Gragnano, Campania, vid romartiden hade redan en verksamhet för kornmald med kvarnar som fanns längs stranden av floden Vernotico. Under 1500-talet grundades i Neapel, i Campania, det kalla “vermicellai”, bland vilka också en
pastafabrik i Gragnano. Efter hungersnöden i Kungariket Neapel under 1600-talet ökade konsumtionen av pasta, som var grundläggande för sina nutritiva egenskaper och sitt låga pris, vilket berodde på uppfinningen av bronstrålar.
Artisan Pasta di Gragnano: ett historiskt datum
En viktig datum att komma ihåg är den 12 juli 1845, då Ferdinand II av Bourbon uttryckte önskan att förse sin hov med
lång pasta från Gragnano. Fram till dess hade torkad pasta betraktats som en fattigmansmat, eftersom den kunde förvaras under lång tid och råvarorna var lättillgängliga.
Inledningen av 1800-talet markerade höjdpunkten för Gragnanos kvarnindustri, år då Via Roma renoverades för att bli mer funktionell för torkning av livsmedelspasta. Det finns många målningar och fotografier som visar den berömda gatan under torkningen av pastan, vilket är historiskt intressant. De visar strukturer där vermicelli eller ziti torkades, gjorda av bambuprickar.
Under 1900-talet ser vi däremot en nedgång i produktionen på grund av konkurrensen från företagen i Norra Italien. Sedan dess har pastafabrikerna i Gragnano med sina hantverkare koncentrerat sig på att öka kvaliteten och variationen av sina produkter [
upptäck alla format av Gragnano-pasta] och för att föra excellensen till era hem.
Pasta di Gragnano: 3 innehåll + 1 svårfunnen
Nu när vi har upptäckt de första stegen av Pasta di Gragnano, här är tre innehåll för att bättre förstå denna napolitanska excellens.
1. Pasta di Gragnano och Pacchetella: de 2 P:s av smak från Campania
Om det inte är från Gragnano, vad är det då för pasta? Vi skulle kunna låna ett välkänt italienskt reklam slogan för att beskriva detta italienska gastronomiska mirakel. Vi har velat ha det till varje pris, vi har valt det bland många förslag och vi har velat att pastafabriken skulle vara Mulino di Gragnano, eftersom i dess pasta finns historiska och traditionella värderingar som i många andra märken har gått förlorade...
Den Pasta di Gragnano är en sekulär produkt, betraktad som den främsta representanten för italiensk matkultur. Också känd utomlands, den pasta di Gragnano för med sig historia, tradition och smak.
Restauratörer och smakare vet väl att Pasta di Gragnano är...
Il Mulino di Gragnano föddes ur en dröm av fem unga människor: Alfredo, Luigi, Agostino, Francesca och Raffaele som, efter att ha träffats vid församlingen San Leone i Gragnano, delade sin passion för traditionen och den typiska produkten av orten, nämligen den hantverksmässiga pastan...
Vi borde inkludera den på Unescos lista över världsarv.
Den pasta di Gragnano ger så mycket känslor till dem som känner den. Vi känner den och i detta innehåll har vi också skrivit dess historia för sin prestation med typiska italienska såser eller med de värdefulla tomatsåserna från de mest autentiska körsbären...
S&M
