/ / Såser och kryddor / / / Såser och kryddor / Pasta é den kronan av det italienska köket! Och en bra pasta måste följas av en sås gjord med en utmärkta tomatsås. I denna sektion kan du hitta allt du behöver för att göra din första rätt perfekt. Och inte bara det, utan också dina för-rätter med läckra bruschetta.
Spaghetti & Mandolino è synonymt med kvalitet och snabbhet: vi garanterar för er en försändelse av standard som bevarar alla egenskaper och organoleptiska kvaliteter hos produkten, och en snabb leverans för att ni ska kunna få dessa smaker på bordet på kort tid.
Visa filter
Det finns en ingrediens som, mer än någon annan, berättar om enkelhet och autenticitet i det italienska köket: tomatsåsen. En produkt som verkar ödmjuk, men som i själva verket är fylld av smak, kultur och teknik. På Spaghetti & Mandolino väljer vi endast tomatsåser av högsta kvalitet, producerade hantverksmässigt av små italienska företag som respekterar jorden, tiden och smaken.
Varje flaska rymmer sommaren, de soliga fälten och tålamodet hos erfarna händer. Det är inte bara en enkel bas för såser: det är en identitetsingredien, kapabel att förvandla en vanlig rätt till en minnesvärd maträtt. Upptäck med oss vad som gör detta röda guld i glas speciellt.
Skillnaden mellan en industriell sås och en hantverksmässig tomatsås tillgänglig på Spaghetti & Mandolino är tydlig. I det första fallet är produkten ofta resultatet av långa försörjningskedjor, anonyma skördar och automatiserade processer. De såser som vi valt ut på Spaghetti & Mandolino kommer istället från italienska tomater som skördas när de är fullt mogna, bearbetade inom några timmar med traditionella metoder.
Tomaterna kommer från små producenter och blanscheras, passeras och buteljeras utan tillsats av konserveringsmedel. Resultatet är en levande, väldoftande produkt, naturligt söt och otroligt krämig.
Bland de mest representativa producenterna lyfter vi fram utmärkelser som Agritù som odlar och transformerar sina tomater på plats, eller Corte del Dôme, en verksamhet som satsar på små produktioner noggrant genomförda.
Att öppna en flaska hantverksmässig tomatsås betyder att frigöra intensiva och bekanta dofter: den nyligen plockade tomaten, den färska basilikan, söderns sol. Det är en sammetslen konsistens, fri från frön och skal, men tillräckligt fyllig för att omsluta alla pasta- eller risottoformat perfekt.
I munnen balanserar den naturliga sötman hos tomaterna med en lätt syrlig ton, idealisk för att förstärka enkla smaker som en god extra jungfruolja eller för att passa med smaken av lagrade ostar.
Att välja en högkvalitativ tomatsås betyder att minimera användningen av konstgjorda kryddor: en god tomat räcker för sig själv.
Tomatsåsen är ett ess som inte får saknas i skafferiet. Perfekt för snabba såser, traditionella rätter som auberginen parmesan eller för att laga en lätt och väldoftande vegetarisk ragù. Utmärkt också som en snabb bas för pizza eller focaccia, eller som en raffinerad tillsats till soppor och grönsakssoppor.
Bland de rekommenderade kombinationerna:
De hantverksmässiga pastorna från Gragnano, som framhäver dess fyllighet;
De torra baljväxterna, för en trogen smak av comfort food;
De italienska kryddorna och örterna, som lägger till en personlig touch i varje tillagning.
För den som vill fördjupa sig i världen av tomatsåsen, här är ett noggrant urval av resurser: artiklar från vårt magasin, utmärkta producenter, relaterade kategorier och symboliska regioner.
Vi har valt ut de mest relevanta innehållen från vårt magasin för att ta dig med på en resa för att upptäcka tomaten:
1. Ekologiska frukter och grönsaker: ett värde som börjar på fältet
Upptäck hur ekologiska odlingar förbättrar smaken och kvaliteten på tomatsåsen, med respekt för miljön.
2. Svart vitlök: en gourmet touch även i såser
En perfekt ingrediens att kombinera med tomatsåsen för att skapa överraskande såser.
2. Pacchetella: den gamla napolitanska konserveringen
En fördjupning om en annan traditionell metod för konservering av tomater.
4. Sorrento och smakerna av Piennolo
Tomaten från Vesuvius, perfekt för en sås med intensiv och mineralisk smak.
Fem italienska verksamheter som förvandlar tomaten till gastronomisk konst:
Agritù – Hållbara såser.
Corte del Dôme – Små portioner av högsta kvalitet.
Salemipina – Specialister på konserver och såser.
I Vasetti di Riccardo – Kreativitet och urval av inhemska sorter.
Sapori Vesuviani – Såser födda med solen från Vesuvius.
Tre kategorier att ha nära till hands för att komplettera din upplevelse:
Färdiga såser och såser – Perfekta för den som söker snabba men gourmetlösningar.
Mjölsorter och gamla korn – Att para med tomatsåsen i soppor och focaccia.
Fullkornspasta – Idealisk för den som söker en hälsosam och god kombination.
Tre italienska territorier där tomaten är mer än bara en gröda: det är en identitet.
Kampanien – Vaggan av San Marzano-tomaten och Pacchetella.
Apulien – Röda jordar och intensiva smaker.
Emilia-Romagna – Stora konserveringstraditioner och fokus på kvalitet.
Ursprungligen från Amerika, anlände tomaten till Italien under 1500-talet och under århundradena ansågs den vara en prydnadsväxt. Först under 1700- och 1800-talet inleddes dess verkliga "gastronomiska revolution", särskilt i södra Italien. Såsen som vi känner den idag föddes just i Kampanien, när familjer började bevara dess essens för vintern.
Idag representerar tomatsåsen evolutionen av denna tradition: en enkel men ädel produkt, älskad över hela världen.
På Spaghetti & Mandolino hittar du inga vanliga såser: vi väljer bara de som berättar om ett territorium, en jordbrukfilosofi, en gastronomisk känslighet. Varje producent är vald för sitt engagemang, varje flaska för sin doft.
För oss är det att erbjuda en tomatsås av hög kvalitet mer än handel: det är en gest av kärlek till det italienska köket.
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
