Såser för pasta, färdiga såser

Såser för pasta är en av de grundläggande pelarna i det medelhavska köket, en av de mest prestigefyllda symbolerna för Italien i världen. Det finns många olika typer, men de kräver ofta långa förberedelser, därför har vi tänkt på en selektion av snabba såser för pasta att erbjuda er, för att göra era pastarätter oförglömliga och delikata. För att välja såsen är den första punkten att överväga valet av pasta och i detta innehåll har vi återgett de mest kända pastatyperna. Den andra punkten att ta hänsyn till är definitivt den tid vi har tillgänglig, och om den är knapp så här är en serie snabba pastarecept. Det italienska köket är rikt på kulinariska traditioner som tillhör de olika regionerna. Såser, såser och små såser är verkligen vår specialitet, så mycket att de ofta kopieras över hela världen. Vi presenterar några av de mest kända, verkliga läckerheter som kan förföra även de mest kräsna gommar med rika och naturliga smaker. Från ragù med Cinta Senese, vildsvin, hare, korv till de som görs med Piennolo-tomater, auberginer eller radicchio, här är en översikt.

Sugo alla norma: historia och nyfikenheter

En verklig symbol för den sicilianska kulinariska traditionen, pasta alla Norma är en rätt som kryddas med tomatsås och tillsätts med friterade auberginer, riven saltad ricotta och färsk basilika. Trots att det är en typisk rätt från Catania är den nu spridd och uppskattad i hela Italien. På Spaghetti & Mandolino hittar du den tack vare företaget Frantoi Cutrera.

Det verkar som att den som gav namnet "Norma" till receptet var Nino Martoglio, en catanesisk dramatiker som 1920, framför en tallrik pasta så beredd, utropade: "Signora Saridda, chista è ‘na vera Norma!", för att indikera dess överlägsna smak, och jämförde den med mästerverket av den stora kompositören Vincenzo Bellini, som Teatro Massimo i Catania är tillägnad, den osvikliga hemstaden för detta recept.
Andra källor berättar att pasta alla Norma från Catania presenterades för första gången kvällen för den världsomspännande premiären av operan i två akter "Norma" av Bellini, den 26 december 1831 på Teatro alla Scala i Milano. Vilken av de två versionerna som är den mest korrekta vet man inte, medan det som är säkert är det starka bandet mellan denna uppskattade maträtt runt om i världen och staden Catania.

Sugo di Cinta Senese

Köttet från Cinta Senese, en italiensk svinras från Toscana. De har utmärkta organoleptiska egenskaper, fettet har en rosa nyans och även köttet har en mer intensiv färg än andra grisar. Det vuxna djuret slaktas när det har nått en vikt på cirka 120 kg. Köttet används för att göra traditionella toskanska charkuterier, färskt kött som grillas och såser för pasta. Det avnjuts bäst med långa pastatyper, som till exempel pici som är typiska för den toskanska traditionen.

SUGO ALLA NAPOLETANA MED POMODORINO DEL PIENNOLO

Sugo alla napoletana är namnet som ges utanför Italien till olika typer av tomatsåser som skapades i slutet av 1800-talet. I receptet ingår ibland: basilika, oregano, vitlök, oliver eller andra ingredienser beroende på personliga smakpreferenser. Det handlar troligen om såser som skapades tack vare utvandringen av många italienare från södra Italien till utlandet mellan slutet av 1800-talet och början av 1900-talet. Sugo alla napoletana som vi erbjuder på Spaghetti e Mandolino är gjort med kung av körsbärstomater och tillsättning av oliver, kapris, salt och oregano i extra jungfruolivolja.

Det sägs också att dess "flammande" färg är möjlig tack vare vulkanen; legenden säger att dess rötter även närs av lavan från Vesuvius. Det är rikt på licopen, som blockerar den cancerogena effekten av fria radikaler, samt vitamin A och C som har anticancerogena egenskaper. Dessutom har den stora mängder kalcium, fosfor och kalium, element som är oumbärliga för hjärtats och musklernas hälsa. (ps. och om du vill vinna över din dam eller herre här är det rätta receptet)

Hur vi skickar de bästa såserna för pasta

Spaghetti & Mandolino har alltid varit synonymt med kvalitet: vi är den enda e-handeln i Italien som garanterar försäljning av italienska såser för pasta av utmärkt kvalitet och, som sådana, förtjänar de en leverans och en förpackning som uppfyller standarderna för att bevara integriteten, friskheten och egenskaperna hos varje enskild produkt genom förpackningar och förpackningar som bevarar färskheten.