Pasta är en av de mest spridda livsmedlen i världen och konsumeras på alla kontinenter. Det är otvivelaktigt att denna livsmedel har blivit en av huvudingredienserna i det italienska köket, och att den är känd och uppskattad över hela världen.
Idag finns det hundratals former av pasta, använd i många olika recept, var och en med en specifik form, storlek och konsistens. Det finns också olika typer av pasta beroende på vilken typ av vete som används och här har vi pratat om det ingående, samt de nästan okända formerna (som är värt att upptäcka).
Ursprunget till de olika formerna av pasta är kopplat till historien och mattraditionen i varje region i Italien. Varje typ av pasta har en specifik historia och ursprung och får sitt namn antingen från likheter med objekt, djur, verktyg nödvändiga för deras produktion, eller från anekdoter och historiska personer.
Spaghetti uppfanns troligen på Sicilien under den arabiska perioden.
Några historiker påstår att deras verkliga uppfinnare var Marco Polo, som skulle ha tagit receptet med sig från Asien under sin hemresa till Italien.
Ordet "spaghetti" har sitt ursprung i latin "spago", vilket betyder "tråd". Spaghetti är en typ av lång och tunn pasta gjord av hårda vetekorn och vatten.
De har spridit sig över hela världen sedan 1800-talet och är idag en av de mest populära pastatyperna i världen. Perfekta med såser baserade på kött, fisk eller grönsaker, de måste finnas på bordet för pastaälskares.
Fettuccine skapad i Toscana.
Namnets ursprung är oklart; för några härrör det från latinets "fasciulus", vilket betyder "liten bunt", medan andra kopplar det till det italienska ordet "fettuccia", som betyder "band", i referens till deras avlånga och smala form.
De är utmärkta med såser baserade på smörg eller ghee (känner du till det? upptäck vad det är här) och ost och är vanligtvis gjorda av mjöl av mjukt vete och ägg. Tack vare sin ruggade yta och porositet passar de perfekt med köttfärs och såser från havet, rika och fylliga såser.
Bucatini är en mycket omtyckt pastatyp i Rom och serveras ofta med såsen all'amatriciana, en sås baserad på tomat, lök, guanciale och pecorino romano.
Liknande spaghetti, har de ett hål i mitten,
Denna pastatyp är
De paccheri är en typ av pasta som har sitt ursprung i Campania.
Historien berättar att denna speciella typ av pasta betraktades som "fattigmans pasta". Med sin cylindriska form och större storlek krävs det bara några för att fylla tallriken till kanten.
En annan särskildhet hos denna pasta är namnets ursprung; termen härrör från grekiskan, “pas” , eftersom de har en diameter som liknar ett slag. Utmärkta med köttfärs, blir de oemotståndliga med fisk.
Mycket intressant är också historien om reginette eller mafaldine: plana i mitten och vågiga på sidorna,
Inte bara det, dessa typer av pasta serveras oftast till drottningar och prinsar vid speciella tillfällen.
Och vad säga om strozzapreti? Uppfunna i Emilia-Romagna vid en tidpunkt där det fanns en tryckande kyrkoskattebelastning på befolkningen och ett kyrkligt liv centrerat kring jordiska njutningar som mat. Det sägs att strozzapreti uppfanns av kockarna i klostret, som kallade dem så för att de var så väl smakande att de fick de giriga prästerna som åt dem att "kväva" sig själva.
Inte bara anekdoter och personer, pasta former är även kopplade till likheter med objekt och djur, som fjärrilar som får sitt namn från formen som påminner om det homonyma djuret eller vermicelli långa och knöliga som maskar.
Eller mer enkelt, pastaformen namnges efter det verktyg som användes för att skapa den, som i fallet med pennor, rigatoni och fusilli.
Som vi nämnt tidigare varierar populariteten för olika pastatyper beroende på land och region, men här är vår personliga rankning: spaghetti, fettuccine, linguine, penne, scialatielli och makaroner.
I Italien är lång pasta som spaghetti, fettuccine, tagliatelle eller scialatielli typiska för Amalfitanska kusten mycket populära,
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
