Pasta, en av de mest älskade rätterna i världen (här har vi berättat allt om pasta), är en av de grundläggande livsmedlen i den italienska kulinariska traditionen som har erövrat smaklökar runt om på planeten.
Varje format av pasta berättar en unik historia, med en variation av former, storlekar och konsistenser.
Men pasta är också ett fordon för berättelser, legender och traditioner. Varje pastaformat har sin egen historia att berätta, en ursprung som är kopplad till Italiens regionala rötter och en mångsidighet som gör den till en vit duk för kockar runt om i världen.
Ursprunget till olika typer av pasta är starkt kopplat till historien och den gastronomiska traditionen i varje italiensk region. Varje pastavariant har sin egen historia och en karakteristisk ursprung. Vissa pastatyper är mindre kända och använda utanför Italien, bland dessa hittar vi: trucioli, tajarin, quadrucci, chitarrine och sedanini.
Namnet "trucioli" verkar härstamma från deras ojämna form och känslan av att vara "dragna" eller "dragen" under framställningen. Det är ett namn som hänvisar till den hantverksmässiga processen för att skapa denna pasta. Trucioli har sina rötter i de södra regionerna av Italien, särskilt i Puglia, Basilicata och Calabria.
Trucioli passar bra med många såser och kryddor. Ett av de klassiska recepten är "Trucioli med pizzaiola-sås", där pastan är smaksatt med en sås baserad på tomat, oregano, svartpeppar, vitlök och persilja.
De tajarin har antika rötter och är traditionellt kopplade till Piemonte. Legenden säger att denna pasta skapades för första gången av hertiginnan Maria Luisa av Bourbon, maka till Karl Emanuel IV, på 1700-talet. Hertiginnan var passionerad för matlagning och sägs ha varit ansvarig för skapandet av denna tunna och långa pasta.
Den traditionella tillagningen av tajarin (formatet finns tillgängligt tajarin från Pasta d'Alba) kräver stor manuellt arbete. Pastan rullas ut tills den blir extremt tunn och skärs sedan i remsor.
“Tajarin al Tartufo” är en av de mest kända tillagningarna: de serveras med smör, färsk riven tryffel och Parmigiano-Reggiano.
Deras ursprung tillskrivs ofta de centrala regionerna i Italien, såsom Umbria och Marche. Denna pasta har traditionellt preparerats för hand i italienska hem, vilket återspeglar den hantverksmässiga karaktären hos landets kök.
Namnet "quadrucci" härstammar från den italienska termen "quadro", som betyder "fyrkant". Detta namn ger en tydlig indikation om den karakteristiska formen på denna pasta, vars symmetriska skärning är utformad för att underlätta handframställning.
De quadrucci är kända för sin mångsidighet i köket. Den “minestra di quadrucci” är en traditionell italiensk soppa som förbereds med kött- eller grönsaksbuljong. Den berikas ofta med grönsaker och riven ost.
De “chitarrine” har sitt namn från den karakteristiska formen som påminner om en gitarr, med pastaremsor som skärs jämnt som strängarna på ett instrument.
Denna pasta föddes i de bergiga områdena av Abruzzo och Molise, där jordbrukstraditionen alltid har spelat en fundamental roll i det lokala köket. Deras skapelse inspirerades av behovet av att ha en typ av pasta som enkelt kunde förberedas hemma, utan användning av pastamaskiner.
Namnet "sedanini" härstammar från likheten i deras form med små stolar eller selleri. Den exakta ursprunget till sedanini är oklart, men denna pasta har blivit en integrerad del av den italienska köket genom åren.
Kort och ruggig pasta som sedanini är populär i hela landet och har djupa rötter i den italienska kulinariska traditionen. Sedanini passar bra med en sås baserad på smulad korv, kantareller, vitlök och persilja.
Utmaningen för din smaklökar att utforska nya kulinariska horisonter genom att prova dessa mindre kända pastavarianter. Låt dig frestas av de autentiska och delikata smakerna av dessa pastaval och börja din gastronomiska resa idag!
S&M
Vi rekommenderar att njuta av
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
