Pasta Santoni

Pasta Santoni é pastafabriken av Maria Santoni i tre generationer, har sina rötter i början av förra seklet i hjärtat av Marche i Monte San Pietrangeli.
Styrkan hos Pasta Santoni ligger i de unika och uteslutande km0 råvarorna, vilket säkerställer produkter från lokala kontrollerade och garanterade produktioner. Dessutom har Pasta Santoni stor respekt för djurvärlden och är emot intensivt jordbruk. Maria Santoni producerar hantverksmässig äggpasta från ett helt orört område och med en metod utan påverkan. Pasta Santoni é den extraordinära syntesen av hållbart jordbruk, kompetens och erfarenhet inom pastaproduktion.

Pasta Santoni: Perfekt blandning av forskning, tradition, kultur och innovation

Publiken är indelad i två familjer, de som konsumerar det med stor förtroende och glädje och de som fortfarande känner till det för lite. Företagets mission è att sprida kulturen kring denna naturliga produkt och de viktiga skillnaderna jämfört med den standardiserade industriella produkten.
Under åren har företaget alltid hållit fokus och varit troget kombinationen av forskning/tradition/innovation, växande i värde och dimension, och blivit medvetna om att skapa en Unik och Exklusiv Pasta, tack vare en konstant kontroll över råvarorna 100% från Marche.
Från denna filosofi har den jordbrukande kedjan fötts, det vill säga ett samarbete, en vänskap, ett obrytligt band med två jordbrukare från Marche-regionen som arbetar nära Santoni pastafabriken för att kunna garantera den slutliga kunden den maximala upplevelsen av äggpasta när det gäller färg, smak och doft.
Kunden hos Pasta Santoni måste vara medveten om världen som finns bakom paketet med pasta som han köper, om de ämnen som företaget arbetar med, vetet som odlas enligt principerna för god jordbrukspraxis, hönornas kost som sker med ädla spannmål Utan GMO, Santoni-metoden för att omvandla råvaror för att skapa en pasta som är tillfredsställande för smak och unik i organoleptiska kvalitet. Kunden hos Pasta Santoni måste alltid veta att han inte "äter" vanlig pasta, utan smakar på en "banbrytande" produkt när det gäller kvalitet och digestibilitet.
Företagets mål är att skapa "medvetna kräsna konsumenter" och inte bara "bristande konsumenter".

Pasta Santoni: Unikhet, Värde, Kvalitet

Pasta Santoni é den extraordinära syntesen av hållbart jordbruk, erfarenhet och kompetens inom pastaproduktion.
Den hårda vetet som omvandlas till Pasta Santoni é 100% Marche, odlade, växte och slutligen skördades av en grupp små lokala bönder, alla från Monte San Pietrangeli, som samarbetar med pastafabriken och koordineras av en erfaren agronom. Valet av varianterna Levante-Maestà-Nazareno och odlingsteknikerna följer alltid reglerna och respekten för principerna för God Jordbrukspraxis. Den erhållna semolinan är unik i sin organoleptiska kvalitet, mycket rik på proteiner, har en viktig komponent av fiber och mineraler som ger färg och smak som pastan en gång hade.
Äggen som omvandlas till Pasta Santoni produceras på gården "Bracalente" i Fermo, som uppfostrar hönor med stor noggrannhet och känslighet för hygien och djurs välbefinnande. Foder består av naturliga ingredienser (utan GMO) och är uppdelat i majs, sorgo, vete och sojabönor, valt enligt Pasta Santonis önskemål, baserat på de kvalitetsattribut som vi vill överföra till produkten. Längden och den rustika färgen på Pasta Santoni kommer från dess särskilda hantverksmässiga bearbetning. Smaktesternas kännetecken handlar om: konsistens, elasticitet, köttighet, doft och smak av nyplockat vete.

Pasta Santoni bygger sin grund på tre grundläggande principer i sitt arbete.
Unikhet: färgen, doften och smaken av produkterna är parametrar som aldrig kommer att vara liknande eller identiska med någon annan pasta på marknaden, tack vare de unika och exklusiva råvarorna.
Värden: genom att skapa en process för anskaffning och efterföljande bearbetning av produkten på km noll, lyckas vi värdesätta Marche-regionen och bidra till det grundläggande upprätthållandet av lokala jordbruksaktiviteter.
Kvalitet: råvarorna levereras dagligen, vilket möjliggör konstant och färsk bearbetning av semolina och ägg. En verklig organiserad produktionsprocess som aldrig skulle kunna utvecklas på den konventionella marknaden.

Pasta Santoni: Santoni Metod

I produktionen av Pasta Santoni har varje steg sin manuella komponent. Till och med maskinerna har byggts skräddarsydda för att framhäva de organoleptiska kvaliteterna hos den valda råvaran. Den speciella knådnings- och extruderingsprocessen ger Pasta Santoni en perfekt grovhet som gör att den binder bra med såser. Pastan "knäpps" för hand som man gjorde förr. Längden är densamma som den typiska pastan från traditionen, vilket innebär att den är mycket lång. Det följande steget i de statiska torkkabinerna på mycket låg temperatur gör att gluten-nätet förblir oförändrat, vilket bevarar stärkelsen och gör Pasta Santoni mycket lättsmält. Den mycket låga torktemperaturen gör slutligen att den inre ytan av pastan blir mycket porös, vilket underlättar en jämn tillagning av varje enskild tråd.