Typiska produkter från Lucania-regionen i Basilikata

Under lång tid har Basilicata förblivit en okänd plats för oss, men under de senaste åren har vi alltmer blivit förälskade i detta extraordinära område, tack vare regissörer, komiker, sångare, konstnärer och hantverkare inom mat. Inte bara för Sassi di Matera, som först Pasolini och senare Mel Gibson har förevigat i sina stora filmverk om Kristi passion. Inte heller för den mer lättsamma italienska filmen Basilicata Coast to Coast av den lokala författaren Rocco Papaleo. Men det är invånarna lucani själva som får detta att hända, som får en allt större medvetenhet om skönheten i sitt eget land.

Hantverkare inom vin och mat som stolt utmanar sin tillhörighet till Italien och italienarna. Det handlar om en pånyttfödelse, och det märks under mässor och gastronomiska evenemang som hålls i Italien och världen över. Det finns inte många DOP och IGP produkter från detta område, men antalet certifieringsansökningar ökar och nya standarder etableras.

De städer vi alltid kommer ihåg är regionens huvudstad Potenza och den uråldriga Matera. Men det finns också många andra mycket vackra orter som exempelvis Pisticci, Melfi, Policoro. Dessa centra sträcker sig från havet till bergen, genom kuperade och smala dalar som är mycket färgglada, särskilt under höstperioden.

Basilicata är "ankeln" av vårt vackra Italien. Den omfattar regioner som Vulture, som har blivit kända tack vare små, högkvalitativa vingårdar. Sedan har vi Appennino Lucano som är berömt för sina utmärkta mejeriproduktioner för gamla ostar. Ett annat mycket särskilt område är Val d’Agri, där vinodlingen dominerar med planteringar av internationella druvsorter.

Basilicata är en del av den antika regionen Lucania, som också omfattar en del av Campania och Kalabrien. Namnet Lucania kommer från de gamla Lucani-folken, ättlingar till hjältinnan Lucus, som kom från centrala Italien. Andra ursprung till namnet är termen Lucus, vilket betyder helig skog, Lycos, en grekisk term som betyder varg, Lyki, en befolkning från Anatolien.

Ursprunget till namnet Basilicata kan tillskrivas namnet på Basilica di Acerenza, vars biskop hade jurisdiktion över hela den regionala territoriet, som vi känner det idag. En medeltida pärla är Castello di Melfi som tycks ha stannat i tiden. Men låt oss prata lite om de typiska lucanska produkterna från Basilicata.

DE TYPISKA LUCANSKA PRODUKTERNA FRÅN BASILICATA

I dagsläget finns det endast två certifierade DOP-produkter. Pecorino di Filiano (här hittar du alla lucanska ostar) och Fagioli Bianchi di Rotonda som odlas i Pollino-området. IGP-produkterna är å sin sida representerade av den fascinerande bakverksprodukten Pane di Matera, även kallad cornetto på grund av sin karakteristiska form med en högre del upptill. Sedan har vi fagiolo di Sarconi och den utsökta Canestrato di Moliterno.

En av de mest spännande produkterna som allt oftare dyker upp på italienska bord är Peperone di Senise IGP, som får torka för att få en mycket intensiv konsistens och smak med en söt, kryddig hetta. Utmärkt för att smula direkt över pasta och krydda med lite Olivolja Extra Jungfru.

Mycket intressanta är också produkterna som omfattas av Slow Food Presidio. Bland dessa finns Caciocavallo Podolico della Basilicata, utmärkt efter långa lagringar i vinkällaren. Fagiolo Rosso scritto del Pantano di Pignola kallas så på grund av de röda strecken på skalet. Bland andra Presidi kan vi nämna Oliva infornata di Ferrandina, Pera della valle del Sinni och Pezzente della montagna materana, en korv som görs av de mindre ädla delarna av den svarta grisen från Lucania, med lite söt och kryddig Peperone di Senise.

Basilicata kommer att förbli en "region under observation" även för oss på Spaghetti & Mandolino, från typiska antipasti till viner. Det är de värda! Det finns inget annat att göra än att utforska vårt utbud av typiska lucanska produkter till försäljning online! Trevlig navigering i Basilicata och smaklig måltid!