Pasta Senatore Cappelli

Pasta Senatore Cappelli kräver en noggrann och omsorgsfull bearbetning för att inte förlora egenskaperna hos denna speciella sort. Därför har vi valt att erbjuda pasta från Pastificio Felicetti, en riktig stolthet bland italienska pastafabriker och andra producenter som Terre Alte Picene. Hantverksföretag som lägger stor vikt vid gräsets utval och bearbetning.
 

Pasta av Senatore Cappelli-vete: ursprunget

Nazareno Strampelli började studera vete i början av 1900-talet för att förbättra dess kvalitet och produktivitet; han koncentrerade sina forskningar på korsningar av frön från alla delar av världen och genomförde och beskrev korsningen av mer än 800 vete, många av dem med ursprungligt Rieti, som alltid har odlats i Rieti-området, vilket sålunda ledde till dess nedgång och istället banade väg för framgången av hans korsningar.

År 1907 tillät den abruzzesiska parlamentarikern i Kungariket Italien, Raffaele Cappelli, en förespråkare av den agrara reformen i de tidiga åren av 1900-talet, som senare ledde till åtskillnaden mellan hårt och mjukt vete, Strampelli att utföra experimentella såddar på sina marker nära Foggia, i Puglia. Som han redan hade gjort med mjukt vete, valde och korsade Strampelli både inhemskt hårt vete från södra Italien och öarna och sådant från andra länder i Medelhavet.

Det hårda vete som han lyckades skapa år 1915, Senatore Cappelli, blev sedan utgivet år 1923, och fick namnet efter Raffaele Cappelli, den parlamentsledamot som tidigare hade stött Strampellis forskning, som under tiden hade blivit senator. Strampelli skapade också andra sorter av hårt vete, men det var utan tvekan Senatore Cappelli som fick framgång bland italienska jordbrukare eftersom det visade en mycket högre produktivitet jämfört med det hårda vete som användes fram till dess.
 

Varför välja Senatore Cappelli-pasta

Trots att det är en mycket ung hårtvete-sort, eftersom det skapades år 1915, är Senatore Cappelli en gammal vete. Detta har faktiskt valts innan de moderna industriella bearbetningsmetoderna infördes, det vill säga under den historiska perioden i vårt land då arbetet fortfarande till stor del var hantverksmässigt.

Tyvärr har den nuvarande nödvändigheten av att producera stora mängder på kort tid för att möta efterfrågan från storhandel förändrat sättet att bearbeta vetet och gynnat spridningen av lägre vetesorter, som innehåller mer proteiner och mer gluten. Senatore Cappelli å sin sida har alla de egenskaper som de gamla vetesorterna, såsom högaxiga och djupa rötter, vilket gör den till den ideala sorten för ekologisk odling.

Det är också viktigt att nämna att detta hårda vetet strikt Made in Italy har bättre egenskaper samt mer kompletta näringsvärden. Denna typ av pasta har ett högre innehåll av flavonoider och antioxidanter, som är verkliga hälsobringare för kroppen, och det sägs till och med att den kan sänka kolesterolet.

För att inte nämna den högre lättsmältigheten och minskningen av inflammationen i tarmarna orsakad av glutenintoleranser, tack vare det högre fiberinnehållet och den lägre glutenmängden. Även sockerinnehållet är lägre jämfört med andra sorter, medan förekomsten av spårämnen som magnesium, kalium, kalcium och zink, samt vitaminer i B-gruppen och vitamin E, är viktig.

Inte minst är det faktum att Senatore Cappelli-monogrenpasta kan vara helt ekologisk, eftersom bekämpningsmedel tenderar att få växten att växa i höjd, ett vete som redan har en högaxig riskerar bara att brytas av; det faktum att det har djupa rötter inhiberar naturligt förekomsten av ogräs, vilket gör användningen av bekämpningsmedel onödig.

Slutligen kan man inte producera Senatore Cappelli-monogrenpasta med industriella metoder, eftersom den lägre proteinhalt i denna typ av hårtvete inte klarar den snabba torkningen som är typisk för industriell bearbetning. För att producera denna typ av pasta behövs nämligen längre tider och lägre temperaturer, egenskaper som endast kan hittas i hantverksproduktionsprocesser. Senatore Cappelli-monogrenpasta är därför exklusivt ett hantverksprodukt!
 

Så väljer vi producenter av Senatore Cappelli-pasta

Spaghetti & Mandolino har alltid varit synonymt med kvalitet och professionalisme: vi arbetar varje dag för att ge våra kunder ett urval av Senatore Cappelli-monogrenpasta producerad av de bästa hantverksmässiga pastafabrikerna i Italien.

Just för kvaliteten förtjänar dessa produkter en leverans och en förpackning i enlighet med reglerna som bevarar integriteten, färskheten och egenskaperna hos varje enskild produkt genom förpackningar och förpackningar som bevarar färskheten.