/ / Charkuterier / / / Charkuterier / Välkomna till sektionen dedikerad till Lardo, en av de mest kända charkuterierna inom den italienska norcinatraditionen. Inom vår urval kan ni hitta olika prestigefyllda typer av lardo, från den toskanska Lardo di Colonnata, oersättlig, till den aostanska di Arnad, mycket god, samt från andra små lokala produktioner som lardo di Soave. Alla våra produkter kommer från företag av hög kvalitet och är resultatet av ett urval gjort av våra experter för att ge er möjligheten att servera det bästa inom italiensk norcinaproduktion på ert bord.
Visa filter
Som alla andra charkuterier beror kvaliteten på lardo på valet av råvaror och den skickliga konsten att lagra, som fortfarande idag görs i marmorskålar (conche, i fallet med lardo di Colonnata), i former av kastanjeträ (doils, som i Arnad) eller i andra behållare där produkten får stå i flera månader. I den här sektionen av vår butik kan du hitta endast den bästa italienska lardon skapad av professionella hantverkare i branschen.
Lardo, en mycket välsmakande och aromatisk charkuteriprodukt, är en produkt av salting, aromatisering och lagring av det fett som finns precis under huden på grisen. Detta feta styckningsdel kommer vanligtvis från nacken, ryggen och det övre partiet av flanken på djuret. Det är verkligen en exceptionell charkuteriprodukt som ger otroliga sensationer till den som vet hur man avnjuter den, men som å sin sida också har en liten negativ aspekt kallad kolesterol. God, men fördömd; magi för gommen, men tragedi för våra vener. Därför bör den avnjutas med måtta. Den kännetecknas på ett tydligt sätt bland andra charkuterier för sin aromatiskhet. Det finns olika typer av lardo i Italien, men alla involverar användning av kryddor eller aromatiska örter för att berika smakerna och dofterna.
Proceduren för att skapa en bra lardo kräver manuell torrsalting, kryddning och lagring av färskt fläskfett. Det är en charkuteriprodukt som är mycket anpassningsbar, speciellt när det gäller korning. Vanligtvis används svartpeppar, muskotnöt, koriander, kryddnejlika, kanel, enbär, lagerblad, rosmarin, salvia, men om man vill går det att använda många andra aromer beroende på hur man vill anpassa lardon.
Den mest kända är förmodligen lardo di Colonnata, som på grund av sin unika smak och delikata karaktär har gjort den toskanska platsen berömd. För att göra den placeras det feta i marmorskålar gnuggade med vitlök och aromer, varvat med havssalt, svartpeppar, färsk vitlök, rosmarin, salvia och andra aromer. Även lardo di Arnad är välkänt, men detta, till skillnad från det tidigare, lagras i träkar (s.k. doils) och smaksätts med aromer som enbär, lagerblad, muskotnöt, salvia och rosmarin.
La lardo är en mycket god charkuteriprodukt att avnjuta rent, eller på varma och rostad brödbitar. Det är också värt att prova på en bit polenta riktigt varm som kommer att smälta ut och frigöra otroliga aromer! Intressant är också kombinationen med honung och kastanjer, liksom med räkor och selleri.
Det är alltid bra praxis att förvara en charkuteriprodukt svalt: antingen i källaren eller i kylen. När det kommer till lardo rekommenderar vi att täcka den skurna delen med plastfolie.
✔ Du har lagt till produkten i din kundvagn!
