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I Migliori Prodotti con lo Zafferano

I Migliori Prodotti con lo Zafferano

In questa sezione puoi trovare tantissime idee preziose per arricchire la tua tavola e fare un'ottima figura coi tuoi ospiti speciali: specialità tipiche della tradizione italiana impreziosite dal tocco unico dello zafferano. Splendido come uno zaffiro, stiamo parlando della spezia più costosa al mondo e in Italia le sue coltivazioni tradizionali raggiungono l’eccellenza.

Zafferano: la nostra selezione

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Hummus allo Zafferano 22g
Lombardia

Hummus allo Zafferano 22g

Zafferano Matteo Bertoli

3,80

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Saffronaise Maionese Vegetale allo Zafferano 20g
Lombardia

Saffronaise Maionese Vegetale allo Zafferano 20g

Zafferano Matteo Bertoli

4,00

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Hummus allo Zafferano 90g
Lombardia

Hummus allo Zafferano 90g

Zafferano Matteo Bertoli

5,80

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Erborinato gialloblu 200g
Veneto

Erborinato gialloblu 200g

La Casara Roncolato

6,10

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Saffronaise Maionese Vegetale allo Zafferano 76g
Lombardia

Saffronaise Maionese Vegetale allo Zafferano 76g

Zafferano Matteo Bertoli

6,30

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Hummus allo Zafferano 180g
Lombardia

Hummus allo Zafferano 180g

Zafferano Matteo Bertoli

9,00

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Erborinato gialloblu 300g
Veneto

Erborinato gialloblu 300g

La Casara Roncolato

9,10

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Zafferano delle Langhe in pistilli 0,3g
Piemonte

Zafferano delle Langhe in pistilli 0,3g

Safranum

9,90

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Zafferano delle Langhe in pistilli 0,5g
Piemonte

Zafferano delle Langhe in pistilli 0,5g

Safranum

15,00

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Zafferano del Circeo in pistilli 1g
Lazio

Zafferano del Circeo in pistilli 1g

Alchimie di Circe

23,00

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Zafferano delle Langhe in pistilli 1g
Piemonte

Zafferano delle Langhe in pistilli 1g

Safranum

26,00

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Lingotto di Zafferano 20g
Lombardia

Lingotto di Zafferano 20g

Zafferano Matteo Bertoli

26,50

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Liquore allo Zafferano Safranum 700ml
Piemonte

Liquore allo Zafferano Safranum 700ml

Safranum

27,00

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ESAURITO
Risotto BIO Carnaroli allo Zafferano 180g
Veneto

Risotto BIO Carnaroli allo Zafferano 180g

Stoppato 1887

3,52

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ESAURITO
Miele di acacia e zafferano 120g
Piemonte

Miele di acacia e zafferano 120g

Safranum

8,70

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ESAURITO
Zafferano in pistilli interi 0,25g
Sardegna

Zafferano in pistilli interi 0,25g

Azienda Agricola Cleopatra

9,76

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ESAURITO
Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 200g
Lombardia

Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 200g

Azienda Agricola Buccio Mario

9,90

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ESAURITO
Crema spalmabile di nocciole con latte d'asina e zafferano 120g
Piemonte

Crema spalmabile di nocciole con latte d'asina e zafferano 120g

Safranum

11,00

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ESAURITO
Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 300g
Lombardia

Bagoss di Bagolino Presidio Slow Food 300g

Azienda Agricola Buccio Mario

14,40

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ESAURITO
Crema spalmabile di nocciole con latte d'asina e zafferano 200g
Piemonte

Crema spalmabile di nocciole con latte d'asina e zafferano 200g

Safranum

15,50

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Come spediamo i prodotti con lo Zafferano

Spaghetti & Mandolino è sinonimo di qualità e velocità: garantiamo, infatti, per voi un confezionamento a norma che conserva tutte le caratteristiche e proprietà organolettiche del prodotto, e una spedizione celere per permettervi di avere questi sapori in tavola in brevissimo tempo. 


Come spediamo i prodotti con lo Zafferano

Lo zafferano si può sicuramente definire il re delle spezie, vista la cura necessaria per ottenerne anche solo un grammo e l'esplosione di gusto che genera quando viene aggiunta anche alle ricette più semplici. Questa spezia è famosa per essere abbastanza costosa, ma sicuramente lo zafferano di qualità ripaga la spesa una volta che lo si gusta.


Zafferano: alla scoperta di qualità e tipologie

Lo zafferano è una spezia ottenuta dagli stigmi del fiore del Crocus sativus, una pianta che può crescere fino a 20–30 centimetri, producendo fino a quattro fiori. Ognuno di essi contiene tre stigmi che, una volta seccati, saranno utilizzabili in cucina come condimento e colorante. La pianta di zafferano odierna è sterile, probabilmente a causa dell'elevata selezione artificiale delle colture per far sì che la pianta avesse più stigmi di maggiori dimensioni, ma si pensa che la sua progenitrice fosse originaria dell'isola di Creta. Per il fatto che la sua riproduzione può avvenire solo tramite l'intervento umano, non ci sono vere forme di zafferano selvatico, che risulta peraltro piuttosto difficile da coltivare. Il clima ideale per questa pianta è quello della macchia mediterranea o comunque un clima che presenti abbondanti piogge primaverili ed estati più secche. Per questo motivo, le coltivazioni di zafferano sono molto presenti in Spagna, Grecia ed Iran, dove è prodotto circa il 90% dello zafferano in commercio. Da queste zone derivano le varie tipologie di questa spezia, come quella spagnola, dal colore più tenue e dall'aroma più dolce, quella iraniana, spesso molto intensa, ma anche le varianti coltivate in Italia, principalmente in Sardegna, dal gusto pieno ma più delicato rispetto alle varietà iraniane. Molto particolare lo zafferano dell'Aquila, con pistilli dalla forma specifica, aroma insolitamente pungente e colore intenso. Infine abbiamo il proibitivo zafferano "Mongra" o "Lacha" del Kashmir, molto difficile da reperire perché, alle difficoltà per clima umido ed incostante della zona che la pianta incontra in fase di coltivazione, si aggiunge il divieto indiano di esportazione. Per questo motivo, questa varietà di zafferano, dal colore quasi purpureo e dall'aroma forte, è anche molto cara.

 

Zafferano: ricette ed utilizzo in cucina

Il sapore, l'aroma ed addirittura il colore dello zafferano sono molto intenso, per questo è importante, quando si cucina, fare attenzione alle quantità utilizzate, per evitare di avere sapori troppo forti. Se parliamo di zafferano in polvere, per cucinare per quattro persone basteranno dagli 0,15 agli 0,30 grammi di questa intensa spezia. Se invece hai intenzione di utilizzare i pistilli interi, modo più rustico ed originale di consumare questa spezia, occorrerà prepararli un po' prima, dato che è importate lasciare i pistilli in infusione in poca acqua tiepida per mezz'ora o un'ora, per avere un'intensità più o meno marcata. L'acqua aromatizzata che deriverà da questa lavorazione potrà tranquillamente essere aggiunta ad ogni tuo piatto. Normalmente 0,30 grammi di zafferano in pistilli sono sufficienti per cucinare per sei persone, ma naturalmente potrai aumentare o ridurre le dosi in base ai tuoi gusti personali o al tipo di ricetta che stai preparando. Di ricette con lo zafferano ce ne sono tantissime, prima tra tutte il risotto alla milanese, dato l'aroma forte ma non invasivo di questa spezia. Inoltre, lo zafferano è molto utilizzato nella preparazione di prodotti particolari, come avviene per alcuni formaggi, ad esempio il Bagoss di Bagolino. Ma non solo, questa spezia incredibile, oltre ad essere parte di ricette importanti come quella della paella, tipico piatto spagnolo, o degli arancini (o arancine) siciliani, si presta a mille interpretazioni creative.

 

Zafferano: benefici e proprietà nutrizionali

Considerata la quantità di zafferano che ingeriamo normalmente, anche perché, diciamocelo, non è che sia proprio economico, l'apporto nutritivo di questa spezia non è altissimo. Una discreta presenza di vitamina C, B6, folati e vitamina A, unita alla ricchezza di minerali, soprattutto il manganese in grandi quantità, rendono lo zafferano piuttosto nutriente a dispetto della quantità che normalmente ingeriamo. E attenzione a non ingerirne troppo, dato che, se consumato in eccesso può dare effetti collaterali ed arrivare addirittura ad uccidere se se ne consumano dai 12 ai 20 grammi.
In ogni caso, consumando una porzione inferiore al grammo di questa spezia, si possono riscontrare vari effetti positivi. Prima di tutto, lo zafferano è molto utile per combattere i disturbi dell'umore, specialmente la depressione. Per questo motivo, si può dire che lo zafferano abbia capacità antidepressive ma non solo, è utile per combattere le disfunzioni sessuali ed è per questo che, probabilmente, in passato era tradizionalmente noto come potente afrodisiaco. In più, i composti presenti nello zafferano presentano proprietà antiossidanti, grazie alla presenza di carotenoidi, antitumorali e possono combattere la sindrome premestruale

Con tutti questi benefici, sarebbe un peccato non approfittare del gusto straordinario di questa spezia unica! Specialmente se si può essere sicuri di avere sotto mano uno zafferano di qualità ottima o i deliziosi prodotti che con esso si possono cucinare.

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