Käse und Obst… ein Genuss, der entdeckt werden will

Wistë je, dat je in de zomer vooral de kazen beter kunt waarderen als ze gecombineerd worden met fruit?
Vijgen, abrikozen, perziken, appels, druiven, kersen, pruimen, enz... Naast vers fruit ook gedroogd fruit en noten.
 

Verse, gerijpte, blauwschimmel kazen: verschillende combinaties

Bijvoorbeeld de geitenkaas heeft een natuurlijke neiging tot gedroogd fruit zoals walnoten en amandelen. Daarnaast zijn ze erg lekker met partjes abrikoos, vooral de minder gerijpte.
Voor de meer gerijpte kazen gaat de voorkeur uit naar fruit zoals gedroogde vijgen of stevige kersen.
Bij romige kazen passen sappige en frisse vruchten zoals perziken en abrikozen, of witte druiven. Gedroogde druiven, zoals Zibibbo, zijn echter uitstekend voor de blauwschimmel kazen en de bijzonder gerijpte kazen van zowel koemelk.
 

Kaas en fruit: onze combinatie

Een regionale klassieker is de Ragusano DOP met zoete gedroogde druiven. Een andere aangename sensatie kan worden verkregen door citrusvruchten te combineren met romige kazen van buffelmelk, zoals bijvoorbeeld ricotta.

Dus op een kaasplankje vergeet nooit om ook wat fruit in stukjes te verspreiden. Naast het verrijken van je kaasplankje met kleur en zomerse geuren, laat het je spelen en plezier maken met smaken. Zelfs voordat de jam, die soms de natuurlijke smaken van de kazen te veel overstemt, is het beter om te beginnen met vers fruit.
 

Kazen en kleine vruchten

Ah, we vergaten de kleine vruchten… geweldig met verse romige kazen, ricotta, stracchino, Casatelle Trevigniane DOP, verse en romige geitenkazen.
Onze bosbessen zijn ideaal bijvoorbeeld met een mooie geitenkaas. Een kaas die al bosbessen in zijn korst heeft is de Blu 61 van La casearia di Carpenedo. Een van de meest prestigieuze Italiaanse kazen ter wereld. Een genot om vers te proeven voor een prachtige alternatieve zomerse avondmaaltijd.

S&M