50 nye pølse og oste. Ros for det typiske!

Hebben we veel gewerkt in dit eerste jaar om typische producten te selecteren die ambassadeurs zijn van de traditie en de gastronomische cultuur van het gebied en de Italiaanse mensen. Van noord tot zuid zijn er goede kazen en vleeswaren die meer vertellen dan alleen hun aantrekkingskracht aan tafel.

Sinds enkele dagen hebben we meer dan 50 van deze producten met enkele zeer belangrijke nieuwkomers toegevoegd.
De Salumificio Giannelli uit Troia brengt ons de oude specialiteiten van het ancestrale Puglia, die van de boeren en herders. Met de Capocollo al vincotto die de traditionele worst blijft tussen de meest excellente en identiteitsvormende van die regio. De gekruide worstjes met peper, chili, venkel en knoflook. Eenvoudige vleeswaren die deel uitmaakten van de energievoorraden die herders meebrachten tijdens lange werkdagen of de lentetrek en herfsttrek.

Giannelli is een van de beste vleeswarenproducenten uit Puglia en zijn producten hebben hem talrijke prijzen en referenties op nationaal niveau opgeleverd. Een kleine ambachtelijke slachterij die geen conserveermiddelen en additieven gebruikt. Hij werkt met zijn eigen dieren die in Avellino worden gehouden en past technieken toe die door de eeuwen heen niet zijn veranderd.

We hebben vervolgens enkele nieuwe Italiaanse kaasproducenten geïntegreerd, zoals de beroemde Montrone uit Trani met zijn buitengewone Mozzarella Fiordilatte, de Kaasfabriek van Mantova La Valle Oasi del Mincio die beroemd is geworden om zijn bewerkingen van buffelkaas zoals de Valregina. Een zeldzame delicatesse.

We hebben ook de producten van grote affinators zoals Occelli, De Casearia van de familie Carpenedo toegevoegd. Het aantal producten van de gerenommeerde Kaasfabriek van Alta Langa is toegenomen.
Ten slotte de vleeswaren van de Kaasfabriek La Casara die zich altijd onderscheiden door hun sterke band met het gebied en de Venetiaanse en Veronese traditie.

Dus reis door onze nieuwe smaken en geniet van een reis tussen volkeren, landen, verhalen, geuren en veel goedheid.