Котон, котоната и Андрини мармалади: сплетени истории

Дюлята: хилядолетна приказка

Дюлята била отглеждана много преди обикновената ябълка; произходът е от Мала Азия и Кавказ, а корените й датират от 2000 г. пр.Хр.

Растението вероятно е било внесено в Андалусия от арабите през VIII век сл.Хр. Сефардската общност, голям любител на дюлите, ги консумирала предимно готвени по различни начини, включително и в версия, която днес познаваме като дюляно сладко.

Дюляното сладко било толкова обичано в Испания, че по време на арагонското управление, в края на XIII век, стигнало и до южна Италия.

Дюляното сладко на Андрини Мармелате

Разпространението на дюляното сладко на север я е довело до присъствие и в Ломбардия, където се е превърнало в икона на щедрост и гостоприемство.
Андрини Мармелате е наследник на тази хилядолетна традиция, която е успяла да запази в някои аспекти и да иновира в други.

Оригиналната рецепта, състояща се само от дюли, захар и библейско търпение, е преминала през metamorphosis в ръцете на специалистите от Андрини. Добавяйки цитрусови кори, тяхното дюляно сладко се е еволюирало, запазвайки непокътната същността на своята история. Един класен акцент се разкрива в деревената опаковка, една почит към традицията и една стъпка към екологичната устойчивост.

Андрини Мармелате, реалност, която въплъщава ломбардската гастрономическа традиция

Основана през 1937 г. от Батиста Андрини в Готоленго, между Бреша и Кремона, компанията днес е убежище за Мария Луиза и семейството й.
С над осемдесет години история, Андрини Мармелате е пазител на ръчно приготвените и традиционни вкусове на Ломбардия. Всяка кутийка съдържа не само дюляно сладко, но и страстта и ангажимента на едно семейство, което е направило кулинарната традиция свое наследство.

Ръчната продукция

Изкуството на Андрини Мармелате се основава на обработката на свежи сезонни плодове от местни насаждения.
Всяка фаза, от селекцията до готвенето, е акт на отдаденост, който се грижи екип от apasionados професионалисти.

Седалището, разположено в стара средновековна село между провинциите Кремона, Мантова и Бреша, е осезаема свидетелство за богато минало, изпълнено с история и традиция.