Andrini Marmellate

Над 80 години история за разказване

Компанията Андрини Мармелати се намира в Ломбардия, между Бреша и Кремона, в малко село на име Готоленго. Основана през 1937 година от Батиста Андрини, компанията е истинска семейна реалност, управлявана от три поколения занаятчии. Днес компанията се ръководи от Мария Луиза - заедно със съпруга и децата си - която е наследила страстта към своята работа и традиционната занаятчийска продукция на мармелаци, конфитюри и занаятчийски хранителни продукти с високо качество, използвайки само внимателно подбрани суровини и следвайки традиционни методи на производство.

Производството на Андрини Мармелати е базирано на обработката на пресни сезонни плодове, предимно от местни насаждения. Всички етапи на производството, от селекцията на плодовете до приготвянето на рецептите, от готвенето до поставянето в буркани, се следят с грижа и внимание от екип от професионалисти, увлечени от своята работа.
 

Андрини: историческо място в историческо място за традиции

Сред любопитствата на мястото, където Андрини Мармелати произвежда, можем да споменем присъствието на древно средновековно село, където могат да се видят старите стени, църквите и каменните къщи. Зоната е известна и със своята продукция на колбаси, сирена и изискани вина, които представляват кулинарното наследство на региона Ломбардия. Андрини Мармелати се вписва в древна и ценна кулинарна традиция, която оценява местните продукти и занаятчийската обработка.
 

Котоната: древно, занаятчийско по традиция

Сред специалиците, произвеждани от компанията, е котоната, древен и особено ценен продукт.

Котоната е гъст и ароматен мармалад, получен от готвенето на месото от дюля със захар. Тази консервирана храна е много оценявана в Италия, особено в Ломбардия, където традиционно се сервира като десерт, придружен с узрели сирена или като съставка за приготвяне на типични сладкиши като тарт с котоната. Котоната, произведена от Андрини Мармелати, е направена от висококачествени дюли, произхождащи от местни насаждения.
 

А след това, опаковките от дървени ламели

Кой от нас поне веднъж не е виждал "онзи" пакет от котоната?
Когато ние отново го видяхме, това е жива спомен за поне един член от екипа на Спагети & Мандолино, нямахме съмнения: трябваше да я имаме сред производителите и заради историчността на нейните опаковки. Всъщност, компанията все още използва стъклени буркани и кутии от дървени ламели, възстановени от древни традиции на региона. Тези дървени опаковки, в частност, са много оценявани заради своята естетическа красота и способността им да запазват свежестта на продуктите.