Ризото Виалоне Нано: традиция и територия

Производството на ориз в равнините на Острова на скалата има древни корени, свързани с наличието на кристално чиста вода и канали, които хранят старите дървени мелници.

Тук се ражда оризът Vialone Nano веронезе IGP. Полу-фин ориз, все по-скоро считан за основоположник на ориза за ризото. Неговото зърно съдържа три ядра от нишесте: тук е заключена тайната на така нареченото “на вълна” ризото, причината за толкова кремава текстура. Зърната на Vialone Nano са със среден размер, леко издължени, с изразен връх, тъпо ухо и закръглено сечение.
Истинският Vialone Nano IGP изглежда бял, без ивица, и има разширена “перла” в центъра.

Това е изключително универсален ориз, подходящ за всяка кулинарна подготовка. Зърно, което не преварява, тъй като запазва добрата си текстура дори при дълго варене. Типичният му вкус, заедно с способността му да абсорбира различни подправки, е една от причините за успеха му, причината, поради която се изразява особено добре в приготвянето на традиционни и кремообразни ризота.

За да се запази в най-добро състояние е добре този ориз да бъде запечатан херметически.

Един от сортовете, които избрахме за Spaghetti&Mandolino, е Vialone Nano веронезе IGP на компанията Pila Vecia; брандът на качество сочи автентичността на продукт от нашата територия, с уникални и неповторими характеристики.

Друг характерен продукт, който решихме да представим на публиката, е ориз Vialone Nano с Пестели: обработката с Пестели, бавна и с минимално триене, подчертава всичките качества на Vialone Nano веронезе и го оставя непокътнат, богат на нишесте, витамини и груби влакна.

И двата продукта са на компанията Pila Vecia, престижна местна реалност, известна в света за производството и промотирането на този изключителен вид ориз; и двата сорта са опаковани в ATM, съгласно процес, който запазва целия аромат благодарение на смес от CO2 и НИТРОГЕН, инжектирана в пакетите вместо въздух. Двата елемента заедно създават хранителен газ, способен да запази свежестта на ориза и да го защити от възможни насекоми и паразити.

S&M