Има едно село на юг от провинция Верона, в "бассата", както обикновено се казва, където се говори венециански диалект. Един анклав, който е останал силно свързан с Сенатската република, и следователно с различните династии на Доджите.
Доджите разчитали на посланици, които преминавали земите им навсякъде, от Бергамо до остров Кипър, в търсене на типични продукти, които да зарадват масите на богатите венецианци. Точно на територията на Колоджна Венета, на юг от града Верона, в посока на провинция Падуа, открили този хрупкав бадемов сладкиш в смесица от мед, захар и белтък: един типичен продукт, който и до днешен ден остава традиционният десерт на Верона заедно с Пандоро и Надалимо.
Алвизе Зорци, писател и венециански благородник, пише в книгата си
Всекидневният живот във Венеция през XVI век: "През XVI век имаше и други обичайни дарове: козунак за Великден,
Мандолато и коледна горчица, кестени и желе на деня на св. Мартин".
Древната рецепта беше възобновена през 1852 г. от Итало Марани, аптекар от Колоджна, който отново съживи тази традиция. Днес тази община на Бassa Веронезе живее и от икономика с печива и могат да се намерят много
исторически занаятчии на Мандолато.
Твърд, хрупкав, говорят даже че е стъклен, как се счупва и какви люспи остава, когато се разчупи. Смес от бадеми от Пулия или от сицилиански бадеми от Ното, акациев мед или мед от цвят, белтък и захар. Дори и днес древната традиция на Доджите остава силна сред семействата във Верона и не само.
Благодарение на Spaghetti&Mandolino ще имате възможност да опитате един от най-добрите мандолати, произведени от семейство исторически занаятчии, Бауке, които много години са били награден и отбелязани дори от ръководства като Gambero Rosso за високо качество на техните продукти.
И така, весели празници на всички с малко древни аромати от Колоджна Венета и нейния
мандолато.
S&M
