Когато лятото наближава, дните вече са доста дълги и горещината започва да се усеща, какво има по-добро от едно освежаващо вечерно аперитив, което да утолява жаждата и може би има и малко аромат? Spritz Hugo е точно това, от което се нуждаем! Истинска концентрация на свежест, Хуго е наречен Сприц, но всъщност е истински коктейл с бъз, който заради лекотата си е бил включен в менюто на аперитивите.
Хуго не е нищо друго освен ароматизация на Просеко чрез листа от мента и сироп от бъз, но тази практика определено не е нова. Отдавна се ароматизира виното, като Малвазия или Москато с плодове като ягоди, праскови, горски плодове. В Южна Тирол, в долините на Доломитите, преди много време се роди навикът през месеците май и юни да се събират цветята от бъз, за да се направи сироп. Цветя от бъз, вода, лимон и захар са съставките на този нектар с вкус, който е сладък и вкусен: всички естествени елементи, произлезли от неизменени територии, смесени с внимание и оставени да отлежават без всякаква бързина. Нектар, който, освен това, е много освежаващ и в същото време енергизиращ, идеален за придружаване и на по-младите възрастови групи: австрийските баби и дядовци учат, че обикновено се разрежда във вода за малките и във вино за по-големите.
Така, бармана от Южна Тирол Роланд Грубер в началото на XXI век имаше блестящата идея да използва първо сироп от мелиса, а след това, виждайки трудността да намери този продукт, точно традиционния сироп от бъз за ароматизиране на класическия бокал Просеко заедно с ментата. Сиропът от мелиса е доста рядък еликсир, който също е използван като основна съставка на големи ликьори, като Архебус и Шартрьоз. В Южна Тирол се произвежда в наистина малки количества, практически само на домашно ниво, и поради тази причина Грубер го замени с не по-малко добрия сироп от бъз, възстановявайки местната традиция, която го е искала като ароматизираща съставка на виното.
Spritz Hugo е много лесен за приготвяне аперитив. Ето съставките за един бокал: 15 cl Просеко, 2 cl сироп от бъз (или от мелиса), пръскане на сода, 2 листа мента, 1 резен лимон или лайм или парче зелена ябълка. Рецепта за приготвяне: охладете бокала, след това сложете сиропа от бъз и няколко кубчета лед; налейте виното и добавете ментата; разредете с газирана вода и внимателно разбъркайте; украсете с резен лимон.
Аперитив, който, да не се обижда класическия Spritz Aperol, но е истинският крал на лятото в отношенията на свежест, наистина не може да се бие, и освен това може да се съчетава с множество ястия. Ще посочим повече от един пример: риба, деликатеси, бели меса и пикантни храни, пица Марgherita, питка с пълнеж от сьомга и моцарела, паста с песто, юфка по кантонски, хот дог с Чедър и халапеньос, смесена паеля.
Сиропът от бъз, основна съставка за приготвяне на Spritz Hugo, е доста разпространен в Северна Италия, но на останалата част от полуострова не е лесен за намиране: ние от Spaghetti & Mandolino ви го предлагаме в биологична версия! Какво повече да искате? Ах, да, имаме и Просеко многократно награждавано, разбира се.
Наздраве!
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
