Добре дошли Висоли от Кантяно: възхвала на дивата череша

До Cantiano се стига на север от прекрасния Gubbio и на юг от маршовия бряг: малко средновековно село, част от провинция Pesaro Urbino. На тези територии, още от времето на римлянита, по пътя Flaminia растели храсти от диви череши: Amarena Visciola, известен като Prunuscerasus, един строги сорт.

Преди всичко в Средновековието този древен див плод е събиран и използван за производството на редукции и сиропи, укрепващи и богати на енергийни съставки. Висколи от Cantiano се считат за най-добрите Амарене в Италия и, въпреки че са малко известни, те намериха търговски и занаятчийски път само в началото на деветнадесети век извън тези територии, благодарение на някои производители и на Fabbri, който стана официален доставчик на Реалния дом Савоя. По-късно нуждите на пазара и малкото наличност на продукта направиха така, че Fabbri да продължи да произвежда с по-прости амарени, оставяйки Висколи в Cantiano.

Днес, благодарение на един осветен производител, който реши да инвестира в запазването на растителния наследство на храстите и оригиналните растения, най-накрая можем да се наслаждаваме на удоволствието от този уникален и рядък плод. Tenuta Muzighin произвежда Висколи между нивите и необработените поля на древните имоти по оста на римския път Flaminia.

Сиропираните Висколи са с безкрайна вкусова наслада, почти “неудобна” защото нямат нищо общо с класическите сладки и “фалшиви” амарени, които за съжаление се намират в много сладкарници и сладоледи. Тук има ниво на интензивност на вкус за дегустация с затворени очи! Вкус толкова силен, че ще кажете “уау” след всяка малка лъжичка, която дегустирате. Сиропираните Висколи са великолепни сами по себе си, като десерт. Не са прекалено сладки и имат завършек с интригуващ бадемов вкус и приятно свежо и кисело усещане, което улеснява преглъщането и желанието да започнете отново.

Освен сиропираните Висколи, Corte Luceoli предлага фантастичното и традиционно Вино от Висколи, което се произвежда с сок от Висколи, смесен с шира от Sangiovese grosso от хълмовете на Тоскана Montepulciano. Червено ароматизирано сладко вино, идеално за сухи бисквити с шоколад или сладки подправки. Освен това, отлично в съчетание с тъмен шоколад и модикани. Много приятно за десерт заедно с хубав ароматен кубинец. Накрая Corte Luceoli предлага и отлични конфитюри и по-специално конфитюра от круши и Висколи от Cantiano, отлична за прясно и сладко изкривени сирена.