Пристигат биологични сокове, изпълнени със здраве!

Накрая ги намерихме! Искахме гама от сокове от плодове, които да са вкусни, богати на здраве, чисти и про произходещи от сертифицирана верига. Освен това искахме да са БИО и да произлизат от реалност, която исторически принадлежи на света на биоразнообразието, което прави толкова много добро на земята и нашето здраве. Накрая стигнахме до Punto Verde, земеделска компания, която е била пионер в света на Биологичното, в времена, когато зелените фермери все още са били виждани като отделна раса и много често са били подценявани или взимани на сериозно. Днес, обаче, ако не си Био в земеделието, си по-малко достоверен!

Семейството Castiglioni от Savignano sul Panaro, в провинция Модена, е развило компания, която произвежда на около 10 хектара повърхност череши, грозде, сини сливи, кайсии, круши, ябълки, праскови, киви, освен ягоди, смокини, тикви, домати и други зеленчуци. Когато влезеш в компанията, влизаш в стара селска двора, която не е загубила вкуса на времето. Огромни дървета все още са там, за да свидетелстват за предъсъщата селска живот, която семейството Castiglioni не е искало да трансформира по никакъв начин. Мирисът на земя по прашните пътища е същият както винаги, но това е земя, която ухае. Решетките с различни плодове са дълги и подредени, покрити с мрежи, които се вдигат и се свалят само в предвид на градушка, която, тук в тези области, за съжаление понякога може да причинят сериозни щети. Но тази система позволява на плодовете да не губят осветление и топлина, особено в етапа на узряване.

Цялата плодове, събрани в земеделската компания в Savignano sul Panaro, след това се прехвърлят в другия център на компанията, която се намира в Vignola (Модена).  Структура, която в своите вътрешности има лаборатория за преработка на БИО плодове.   Производствена линия, която гарантира кратката верига и тя разполага с най-новите технологии, известни в областта на производството на сокове от плодове и готвенето на плодове за производство на конфитюри. Всичко завършва с инсталация за бутилиране и пастьоризация, която е винаги вътре в компанията. С една дума, това е реалността на Punto Verde, която ни гарантира затворена верига и следователно контрол на суровината, която в случая със соковете от плодове е много важна.

Но нека поговорим за този изключителен продукт. Punto Verde нарича линията на БИО соковете от плодове “FrullaBio”. В действителност е като да ядеш плодове в чисто състояние, тъй като концентрацията на плодове в тях е 80-85%. Освен това, тъй като събирането на плодовете се извършва ръчно по скала според степента на узряване, всички сокове са произведени с пресни и добре узрели плодове от растението. Не узрели в чанти в тъмни хладилници, както обикновено се прави за индустриалните продукти. Това означава Вкус с главна буква, в истинския смисъл на думата.

соковете Punto Verde подаряват емоцията на плода, току-що откъснат от растението. Производството на соковете е изключително технологично с техника на извличане на студено, която запазва стойността на плодовете от растението. Цялата инсталация е сертифицирана БИО от ICEA (Институт за етична и екологична сертификация). Всички сокове са без добавени захари. Само смлени плодове и вода. Следователно те са полезни, защото не нарушават баланса и приносът на захар, който в много индустриални продукти ги прави вредни, ако се приемат в неподходящи количества в здравословна балансирана диета.

Изследването на семейството Castiglioni също се е съсредоточило върху техники на пастьоризация и бутилки, които не нарушават качеството на свежестта на продукта. Освен това тяхната креативност е дала плод (може точно да се каже така) на линия от традиционни сокове, но и на по-вълнуваща линия с специфични миксове от плодове. Само техните плодове, смесени за да придадат повече удоволствие и да подарят неизпитани вкусове и изненадващи аромати.

Бернарду Пасквали

S&M