Толкова вкусно ястие с толкова любопитно име. Моцарели в каляска: но защо се наричат така? Изглежда, че името на това ястие произхожда от XIX век, когато храните и млякото са били транспортирани с каляски. Всъщност, поради непрекъснатите трептения млякото, транспортирано с каляски, често се скаша и достига до местоназначението си под формата на прясно сирене.
Има и друга версия, която твърди, че името "моцарели в каляска" произлиза от структурата си, изработена с моцарела, поставена между две запържени филийки хляб: като че ли хлябът играе ролята на каляска и когато бъде захапан, моцарелата се разтича и разтопява, създавайки юздечки, които управляват каляската, на която е поставена.
Моцарелите в каляска са типична предястие от неаполитанската кухня: появява се като ястие за възстановяване, направено с останал хляб и моцарела.
Рецептата за моцарела в каляска е много проста и изисква малко съставки: пресен хляб, яйца, брашно, мляко и разбира се, отлична моцарела. В неаполитанската версия основната съставка е моцарела от биволско мляко, докато римската версия изисква, освен моцарела, добавянето на сардини.
Искаш ли да опиташ да приготвиш това деликатно предястие? Тогава следвай нашите инструкции и ще сервираш ястие, което е толкова лесно за приготвяне, колкото и способно да угоди на твоите гости.
8 филийки панкере или филийки домашен хляб, 1 моцарела от 250 г, 3 яйца, 100 г галета, фъстъчено масло за пържене, щипка сол, и ако желаеш 4 филета сардини в олио.
Първо, подготви панкере, като премахнеш кората, след това нарежи на филийки моцарелата и я разпределете върху 4 парчета хляб, които ще използваш като основа. Остави свободен периметър от няколко милиметра и покрий с останалата част от панкере. Премини филийките през разбитите яйца, добавяйки щипка сол. Обърни ги няколко пъти, за да се абсорбира яйцето равномерно, дори по краищата. Премини ги в галетата, като внимаваш да са напълно покрити. Пържи ги в горещо масло, обръщайки ги с решетъчна лъжица, отцеждай ги до златисто и ги постави върху абсорбираща хартия.
И ето, твоите моцарели в каляска са готови за ядене!
Искаш по-леко алтернатива? Рецептата за моцарели в каляска на фурна е отличен вариант за тези, които не искат да се откажат от вкуса на това невероятно ястие, без да ги пържат. Тази рецепта е перфектна, за да се получат моцарели в каляска хрупкави отвън и кремообразни отвътре, точно като в оригиналната рецепта. И, ако желаеш, те могат да се консумират и студени на следващия ден. Загрей фурната и подостри ножовете, приготвянето на тази рецепта ще бъде детска игра!
Процедурата за приготвяне на моцарели в каляска на фурна е почти същата, както в класическата рецепта. Единствената разлика: вместо да ги пържиш в горещо масло, трябва да подредиш тостовете в тавичка и да ги печеш във фурна на 180°C за около 20 минути. Ето и всичко! Рецептата за моцарели в каляска на фурна е отличен вариант за бързо и вкусно ястие, особено ако искаш да го приготвиш за вечеря, но не желаеш да си легнеш с чувство на тежест.
Може да се случи да се върнеш у дома с желание да опиташ определено ястие, но забелязваш, че нямаш всички необходими съставки. Колко пъти ти се е случвало да отвориш хладилника и да не намериш яйца? Или може би да откриеш, че са изтекли? Никаква паника! Сега ще ти обясним как да приготвиш моцарели в каляска без яйца.
Съставки за четири човека: 12 филийки панкере; 400 г моцарела; 250 г брашно; 300 мл вода; мляко; галета; олио за пържене; сол. Приготвянето е винаги същото, само че този път ще използваме мляко вместо яйца.
След като приготвиш моцарелата на филийки с дебелина около 1 см, бързо потопи едната страна на филийките панкере в мляко и след това в брашното; създай филийка моцарела между две набрашнени страни, за да създадеш нещо като лепило. Сега вземи купа и постави в нея 200 г брашно, 300 мл вода и щипка сол и разбъркай тестото с вилица или ръчна бъркалка.
След това отново потопи хляба с моцарелата в тестото, остави да престои в хладилника за 30 минути, покривайки ги със стреч фолио. След изтичането на времето, ги пържи в горещо масло, докато не станат златисти, обръщайки ги след 2 минути. Готови са моцарелите в каляска без яйца!
Моцарелите в йорт на Сицилия са вариант на класическата рецепта: те се различават по добавянето на бешамел, което придава малко повече вкус и ги прави дори по-вкусни.
Съставки за четири човека: 200 г моцарела; 16 филийки хляб в кашон; 400 мл бешамел; 15 мл мляко; 2 яйца; галета; брашно; 500 мл олио за семена; сол и черен пипер.
Вземи моцарелите, добре ги отцеди и нарежи на филийки. Излей бешамела в малка тенджера и го загрей на слаб огън за около 5 минути. Подготви филийките хляб, като премахнеш кората, намажи една супена лъжица бешамел на половината филийка хляб и постави филийка моцарела. Покрий моцарелата с другата филийка. В този момент приготви смес от яйца, мляко, сол и черен пипер, обилно набрашни филийките хляб с моцарела и ги потопи и премини през галетата. След това ги пържи в горещо олио, докато филийките хляб образуват тънка златиста коричка.
Моцарелите в каляска по сицилиански са готови да бъдат сервирани!
S&M
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
