Дошла есента и с нея куп вкусни продукти, които не могат да липсват на нашите маси. Кремообразна, цветна и с нейния сладко-кисел вкус, тиквата е зеленчук, един от най-универсалните, който може да се използва в кухнята за множество рецепти.
От предястия с паста или традиционно ризото, което превръща нежната месеста част в вкусен крем, който обвива зърната с вкус, до тиква на фурна, просто, но апетитно гарниране, което перфектно се комбинира с втори ястия от месо или риба, има много идеи за оптимално използване на тази есенна съставка. Тиквата е също така главен герой в вкусни десерти като тиквената и шоколадова торта, идеална за консумация с чаша чай.
Пастата с тиква е много вкусно, просто и бързо ястие. Тази чиния е особено желана дори от тези, които следят веганска диета, заради незаменимия си вкус и естествена кремообразност. За да получите още по-кремообразен резултат, е възможно да смесите пюрираната тиква с две супени лъжици рикота, козе сирене за пълноценна вегетарианска чиния или пушен тофу.
Най-здравословният начин да използвате тиквата е да я сварите. Вземете тенджера с три-четири пръста вода, доведете до кипене, добавете сол и сварете тиквата. След като се свари, я намачкайте и я използвайте за подправка на предястие или за приготвяне на пюре. Останалата варена вода може да се използва за ризота, супи и бульони.
За да приготвите тиквен сос, премахнете кората, семената и вътрешните влакна на тиквата, след което нарежете получената плът на кубчета с размер около 1 см.
Нарежете на ситно шалот и го сложете в тиган с три супени лъжици масло и сух червен пипер. Гответе на ниска температура около 5 минути, докато шалотът не омекне, но не се запече. Сега премахнете червения пипер и добавете кубчетата тиква. Задушавайте няколко минути и след това добавете горещ зеленчуков бульон.
Добавете сол и черен пипер на вкус и гответе още 10 минути на слаб огън. След това вземете половината от тиквената плът и я оставете настрана, докато пюрирате останалата част с лъжица зехтин. Поставете получения сос в тигана и го комбинирайте с вида паста, която сте решили да приготвите, отлични са пене, пене, фусили и фарафали.
Заедно с тиквата, ако желаете, можете да добавите, например, бекон или дори парчета наденица.
Оставайки сред предястията, особено на север, тиквата е много ценена и в ризото, може би заедно с черен трюфел или гъби, наденица, горгонзола, таледжо, амарети и дори с намаление от балсамов оцет. Вкусноти, които трябва да опитате. Подгответе вашия сос на основата на тиква и го комбинирайте с ориз, който предварително е запечен и след това овлажнен с вино. Щом започне да изсъхва, добавете зеленчуковия бульон, докато завършите готвенето, 15/20 минути в зависимост от типа ориз, който използвате, а накрая разбъркайте с масло и пармиджано региано.
Тиквата освен че е отлична за приготвяне на предястия може да се използва и за приготвяне на апетитни гарнитури. Например, може да се готви на тиган или сварена, в двата случая резултатът ще бъде фантастичен. Тиквата на тиган е лесна и много бърза гарнитура за приготвяне. Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите тиквата: почистете я, премахнете външната кора с помощта на остър нож и я нарежете на кубчета. Обелете две скилидки чесън и премахнете централната част, след това леко ги загрейте в тиган с олио Ево заедно с клонче розмарин.
Когато чесънът е златист, го премахнете от тигана и добавете кубчетата тиква. Гответе на висока температура за две минути, добавете чаша сухо бяло вино и изчакайте да се изпари. В този момент, покрийте с капак, намалете температурата до минимум и гответе за пет минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус и ще имате вашата тиква на тиган. Във вторите ястия тиквата е отлично допълнение, но в някои случаи може дори да играе ролята на основна съставка. Такъв е случаят с кюфтета с тиква или котлети.
Мъфини, чизкейк, меки или сухи торти, ако решите да използвате тиква за приготвяне на десерт, имате само проблем с избора. И като че ли не е достатъчно, тиквата е също продукт с ниско съдържание на калории и богат на хранителни свойства, полезна за диуретично и успокояващо действие. Тиквената торта е "домашен" десерт, мек и вкусен, който да сервирате за закуска или следобедната закуска. Рецептата е проста и се приготвя с лесно достъпни съставки.
Вкусен есенен десерт, който да опитате, когато този зеленчук достигне пълна зрялост. Ето една бърза рецепта за изключително вкусен тиквен десерт: торта за 5 минути. Лесна за приготвяне, перфектна за тези, които нямат много време за приготвяне на десерти и все пак не желаят да се откажат от домашен десерт или торта.
Съставки
300 г тиква
3 яйца
160 мл олио от семена
160 г захар
180 г брашно 00
70 г картофено нишесте
120 мл мляко
1 пакетче ванилова захар
1 пакетче бакпулвер с ванилов вкус
Приготвяне
За да започнете приготвянето на Торта за 5 минути с тиква, обелете тиквата и премахнете семената и вътрешните влакна. Наражете я на парчета и я поставете в голям блендер. Активирайте, добавяйки олиото и млякото за една минута. Добавете останалите съставки и продължете да смесвате всичко в блендера още две минути. По този начин ще получите хомогенна и гъста смес без бучки. Изсипете сместа в тава с диаметър 24 см, сложете я във фурната на 180°C за 40 минути и добър апетит!
Франческо Скудери
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
