Само трябва да кажете шунка и дини, и веднага, като по магия, изглежда, че сте в разгара на лятото. Топло, слънце и маси, пълни с вкусни ястия, между които, със сигурност, не може да липсва комбинацията шунка и дини!
Студено ястие, което е, поне на масите на италианците, истинска гаранция. Говорим за свежо, бързо и цветно ястие, което никога не разочарова очакванията. Нека сега да го опознаем по-добре.
Ястието шунка и дини се е появило, следвайки древно римско поверие. Според лекарите от това време, по-специално от имперския период, те вярвали, че топлината на човешкото тяло се създава и поддържа от един вид «вътрешен огън», който, изгаряйки, затопля и поддържа здрави всички части на тялото.
Следователно, според това поверие, което днес може би ни разсмива, за да не се увреди доброто здраве и жизненост на тези "пламъци", беше силно обезсърчавано консумирането на студени и влажни храни.
Както обаче са подчертавали историци, литератори и археолози, римляните били големи и лакомстващи потребители на плодове. Каква беше следователно решението, за да се смекчат потенциално вредните ефекти върху здравето от честата консумация на такива студени храни?
Отговорът е прост: да ги комбинират с топли и сухи храни, като вино или шунка. Всъщност, други комбинации с кисела сладост се раждат по този начин, например сиренето с круши или сливи с вино.
Дината е плод, известен и консумиран всъщност много преди, дори от времето на древните египтяни, но какво да кажем за шунката? Благодарение на някои археологически находища, открити в района между Модена и Парма, датиращи приблизително от V век пр.н.е., е допустимо да се предполага, че вече е Трачаните са свикнали да произвеждат прашно подобие на шунката, която познаваме днес.
Шунката също така била много разпространена и сред римляните, макар и в форма, по-близка до соленото месо, тъй като още не се е развило ключовото елемент на производството на шунка, а именно излагането на въздуха, което характеризира неговото стареене.
Шунка и дини е следователно ястие с древни произходи, което продължава, след толкова време, да пожъне огромен успех на масите на италианците.
Коя дини да изберем за приготвяне на шунка и дини? Съществуват различни сортове дини и най-известните със сигурност са четири: мрежеста диня, гладка диня, зимна диня и жълта диня.
Гладката диня, с напълно гладка кора, и мрежестата, с ретикулирана кора, имат пулпа с класически оранжев цвят и вероятно са най-познатите разновидности, за които всички мислят.
Зимен диня се характеризира с зелена кора и бяла пулпа, докато жълтата диня, както подсказва името ѝ, има жълта кора и бяла пулпа.
Разликата между всички тези сортове? Освен цвета, те имат различни и характерни ароматни нотки, които обаче имат обща сладост, която характеризира вкуса на пулпата.
Така че, коя да изберете? Всъщност отговорът е много субективен, тъй като зависи от личните предпочитания: нашият съвет е да ги опитате всички, за да разберете коя е вашата любима.
Как да изберем диня? Първо, трябва да теглите плода, за да проверите, че теглото е съответства на размерите му.
След това е нужно да се фокусирате върху краищата: стеблото трябва да се отделя лесно, докато кората трябва да е леко меко на допир.
По ухание, можете да разберете дали динята е достигнала правилната степен на зрялост: ако е ароматна, значи е готова, а ако миризмата напомня на етер, означава, че плодът е прекалено зрял.
Що се отнася до зимната диня, правилната зрелост е показана от напуквания около стеблото, т.е. частта, с която
плодът е бил прикрепен към растението, и от интензивния аромат.
Изборът на шунка е ключовият елемент, който позволява да се създаде гурме шунка.
Освен класическите Сан Даниел или Парма, които определено са по-светли, ние можем да препоръчаме и други артизански шунки наистина уникални, които можете да намерите в продажба онлайн тук на Spaghetti & Mandolino.
Шунката, с интензивния си и солен вкус, перфектно се съчетава с плодове, като динята. Нека бъде завладяни от аромати и вкусови нюанси на нашата шунка!
Шунка и дини е ястие, което съдържа малко калории. Всъщност динята съдържа само 33 Kcal на 100 г, докато шунка около 140 Kcal на 100 г.
Динята съдържа 95% вода и е освен това богата на витамини и минерални соли. Плода е лишен от наситени мазнини, съдържа желязо, калций и фосфор и витамините C, B, но предимно витамин A. Също така съдържа добра количество калий, вещество, полезно за циркулацията и контрол над артериалното налягане.
Малко забележка: в противовес на общите разбирания, мазнината от шунка всъщност е полезна. Всъщност тази мазнина съдържа около 45% олеинова киселина и 15% линолова киселина, вещества, които помагат да се предотврати артериосклерозата.
Друго елемент, който прави тази мазнина "добра" е само стареенето, което променя последователността на аминокиселините, правейки месото от шунка много по-добре смилаемо.
Шунка и дини е следователно ястие, вкусно, леко, свежо и здравословно!
Ризото с шунка и дини? Никога не сте чули за него? Е, би изглеждало странно, но този специален ризото е истинска лятна находка.
Солемите нотки на шунка допълват сладкия вкус на динята, създавайки неочаквано и обгръщащо взривение. Съмнения? Опитайте го и няма да съжалявате!
Динята, нарязана на кубчета, и шунката, нарязана на ивици, се добавят към ориза при почти готова готвене. След като ризотото е готово, съветът е да го разбъркате с свежо сирене, например, стратчатела или рикота.
Така ще получите кремообразно ризото, готово за сервиране и ядене. Добър апетит!
Илари Чесини
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
