Обичаш ли домати и техния аромат? Тогава е дошло времето да се запознаеш с Tenuta Scorciabove, марка на Zemеделското дружество Apulia Verde от Лучера, в провинция Фоджа, северната част на Пулия, включваща Гаргано, Даунските планини и Таволиере delle Puglie. Историята на Tenuta Scorciabove е историята на едно семейство, семейство Роци, което вече много поколения поддържа селската традиция и, най-вече, отглеждането на един плод, който за нас е толкова скъп - домат. Нека заедно се запознаем с тяхната история и продуктите, които са решили да донесат на нашите маси!
Историята на Tenuta Scorciabove започва през седемдесетте години, когато тракторите работеха през нощта и нямаше радио за компания, а само спомени и мечти. Дядото, по това време, предава на децата и след това на внуците любовта към селското стопанство и триковете на занаята, цялата любов, която имаше към земята и отдадеността си на труда. В тези години не ставаше дума още за предприятие, а за нещо като пътуваща работилница, Бедфорд, с помощта на която семейството се издържаше. Обаче, дойде денят, в който се появи възможността да се придобие предприятието на Дон Лело Петрил и земя от 160 хектара, и ето я промяната. През 2012 година се ражда Zemеделското дружество Apulia Verde с ясната цел да постави корени в аграрната традиция на семейство Роци. Днес, с над 500 хектара земя, Рафаел, Клара и Франческа, т.е. последното поколение, продължават семейното предприятие и добавят към отглеждането на домати и тяхното преобразуване в BIO ръчно изработени продукти, точно както ни харесва.
Веднага след основаването си, предприятието решава да се ориентира към света на биологичното и бързо получава сертификация от института ICEA, един от най-квалифицираните консорциуми в сектора на BIO в Италия и Европа. Но не трябва да се учудваш: сертификацията е оправдана от високите качествени стандарти и на веригата "от земята до масата", която осигурява проследимост на суровините и готовия продукт, гарантирайки качеството на продуктите и защитата на потребителите.
Цялата верига е характеристика, с която малко могат да се похвалят. Благодарение на цялата верига не се губи от поглед суровината и нейното производство, които се проследяват с грижа от началото, когато растението е само един кълн.
Tenuta Scorciabove е марка, която отличава и обединява в себе си страст, автентичност и традиция, неизменни характеристики за висококачествени продукти. Биологичната линия, представена в елегантни опаковки, не е нищо друго, а плод на ценностите и дългата земеделска традиция на предприятието, която от самото начало се беше потрудила да постави на нашите маси качество и автентични продукти, перфектни за приготвяне на здравословни ястия "made in Puglia", био и ръчно изработени, произхождащи от верига, контролирана от семето до масата.
Една от целите на Tenuta Scorciabove е да запази пулсийските продукти и добротата на плодовете от тази чудесна земя, донесвайки на масата един прост и автентичен продукт, но емблематичен за нашата кухня, а именно доматената паста. Някога производството на доматена паста беше редовен ангажимент в всички домове, традиция, която обединяваше всички региони на Италия, но днес, по много причини, тази традиция почти е загубена. И все пак, доматът е един от онези продукти, които никога не трябва да липсват в нашите кухня. Не е случайно, че в нашата кухня доматената сос е основата на много ястия като рагу, сосове, пица, супи и кой знае какво още.
И все пак, вярваш ли, че не винаги е било така? Доматът е плод, произхождащ от Латинска Америка и пристигна в Европа само след откритията на Новия свят. Първоначално се използваше най-вече като декоративно растение, считан за неядлив, и едва през XVI век започна да се използва в кухните на Южна Италия. След това сякаш практиката на консервирането започна в Парма, където за първи път доматът, след като е бил изсушен на слънце, се използва за направата на сос. Едно е сигурно, че от този момент нататък доматът стана незаменим продукт в нашата кухня, като днес е все още много търсен, така че пазарът е наситен с този продукт и изборът става все по-труден, също заради липсата на яснота на етикетите.
Изборът на добър сос стана трудна операция, тъй като не винаги е възможно да се проследи производствената зона, произхода на суровината, използваните техники или методите на обработка.
И ето какво прави продуктите на Tenuta Scorciabove различни: благодарение на цялата верига всичко по отглеждането и обработката на домата е ясно, позволявайки на потребителя да избира с пълна осведоменост продукти с високи качествени стандарти и автентичен вкус, напълно произведени в Италия.
Продуктите на Tenuta Scorciabove са с най-високо качество и не е случайно, че могат да се похвалят със сертIFICATE ICEA. Суровината, използвана, се следи от самото начало, от полята, органични терени в близост до носа на Националния парк Гаргано и специално избрани, тъй като идеални за отглеждане на различните сортове домати. Климатът, конфигурацията на терена и биологичното земеделие са тайната съставка на Zemеделското дружество Apulia Verde.
Доматът, след като е ръчно набран, се измива и внимателно избира, а след това се преработва в рамките на 12 часа след събирането, запазвайки по този начин органолептичните характеристики на прясно набраните плодове. Но да се прехвърлим на продуктите.
Първият, който представяме, е доматената паста BIO, сос, който носи на масата вкуса и аромата на традиционния кръгъл домат от Пулия. Става въпрос за гъст и копринен сос, характерен с яркочервен цвят и вкус на пресен и автентичен домат, сякаш е само що-годе набран от градината. Идеален за първи ястия, този сос не се нуждае от много работа, за да бъде оценен, тъй като вече е много вкусен. Достатъчно е да се затопли в тиган, може би преди това да подсилиш малко зехтин с скилидка чесън и след това да добавиш добри парчета паста. Добави няколко листа свеж босилек и ето едно здравословно, просто и автентично ястие с паста.
Друг продукт е доматена паста от даттерини и кръгъл домат BIO, в която гладкостта на кръглия домат се разчупва от сладостта на даттерини. И в този случай, това е сос, идеален за паста, но и за други ястия. Пробвай, например, върху пицата, но също така, за да приготвиш добра лазаня или за подправяне на ястия на основата на месо и риба.
Доматената паста пелатин BIO е перфектна както за бързи приготовления, така и за дълги готвене, като например супи или по-плътни сосове.
Накрая имаме доматена паста от даттерини BIO, по-сладка в сравнение с другите и наистина вкусна. И в този случай, не е нужно да се мъчиш много, за да подцениш вкуса и сладостта на този сос. Зехтин, скилидка чесън, босилек, щипка черен пипер и щипка сол… и ето, сосът ти е готов! Вкусен и автентичен, както приготвянето в домашни условия.
Сосовете на Tenuta Scorciabove внимават на клиента и предават любов, страст и вкус на традицията с първата хапка. За да опиташ и ти тези вкусни и автентични доматени пасти, тогава хвърли поглед на нашия портал. Кой знае кой ще ти открадне сърцето!
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
