Между Доломитите и езерото Гарда се простира един от най-вълнуващите винопроизводствени региони в Италия: Трентино-Алто Адидже.
Тук лозята се изкачват до хиляда метра надморска височина, докосвайки гори и замъци, докато дневното слънце и прохладните нощи оформят вина с изключителна елегантност.
Това е погранична земя на противоречия: две култури, две идентичности, две души, които се срещат в чашата.
Трентино, с традицията си на земеделие и кооперации, и Алто Адидже, с централноевропейската си прецизност и любовта си към чистотата на сортовете.
Заедно създават вина, които разказват стари и съвременни истории, перфектно балансирани между традиция и иновации.
Трентино е мозаик от долини и слънчеви склонове. Винопроизводството тук е героично: малки парцели лозя, отглеждани с грижа, често на ръка, където всеки грозд е резултат от уважение и всеотдайност.
Нозиола е бялото съкровище на Трентино, автохтонен сорт, който расте между Долината на езерата и хълмовете на Тренто.
Името му напомня за лешника и в действителност в чашите се откриват нежни нюанси на сушени плодове и бели цветя.
Вече през XVI век се е говорело за него като за вино за пролетни празници: леко, елегантно, с минералност, която напомня за доломитните скали.
От същите гроздове се ражда и Вино Санто Трентино, медитативно вино, произведено от сушени грозда до Светлата седмица. Течен янтар, аромат на мед и захаросани плодове: шедьовър на сладост, който да се наслади с ябълков щрудел или с плесенести сирена.
Теролдерго, отглеждан във Роталианската низина, е считан за “принца на трентинските вина”.
Корените му датират от Средновековието, но през деветнадесети век завоюва палитрите на австрийците и германците, ставайки символ на винопроизводството в Трентино.
В чашата блести с дълбок рубинен червен цвят, с аромати на къпини, сини сливи и подправки. На небцето е плътно, но никога тежко, благодарение на живителната свежест, която подтиква към следващия глътка.
Перфектно се комбинира с карне саладa и фасоли, с задушени меса, полента и гъби или с плоча с узрели сирена.
“Налей виното! Отличен Марземино!” възкликва Дон Жуан в операта на Моцарт.
Този сорт, типичен за Валагариана, е спечелил вечността благодарение на тази цитата, но очарованието му е всичко в чашата: елегантно червено с аромат на теменуга и червени плодове, меко и хармонично.
Перфектно с канедерли на масло, гъбен ризото или задушени бели меса.
Това е вино, което нежно завладява и разказва поетичната част на Трентино.
Алто Адидже е регион, в който винопроизводството е изкуство и дисциплина. Тук всеки ред лозе има своя микро климат, а грижата за детайла се отразява в вината: чисти, прецизни, минерални.
Използването на имената на сортовете (на немски: Вайсбургундер, Лагрейн, Венач) свидетелства за силната културна идентичност на тези двуезични планини.
Гевюрцтраминер носи името си от Тармено (Термин на немски), малко хълмисто село на юг от Болцано.
Това е едно от най-ароматните вина в света: нотки на рози, личи, сладки подправки и цитруси.
В устата е широко и копринено, но винаги балансирано от минерална линия.
Това е идеалното вино за тези, които обичат интензивни сензорни преживявания.
Перфектно с подправени азиатски ястия, ароматни сирена или дори с ястия на основата на сушени плодове и мед.
Въведен в края на деветнадесети век, Совиньон Блан намери в склоновете на Епиано, Калдари и Долината Исарко идеална тероар.
Резултатът? Свежи, напрегнати, минерални вина с аромати на бъз, доматен лист и зелени цитруси.
Чаша Совиньон от Алто Адидже е като вдишване на планински въздух.
Прекрасно се съчетава с ризото с билки, аспержи, риба на пара или леки вегетариански ястия.
Лагрейн е най-древното червено вино от Алто Адидже, споменато в документи от 1379 година.
Отглеждано в котловината на Болцано, дава интензивни, плътни и копринени вина с аромати на къпини, шоколад и ванилия.
В версията Dunkel (тъмна) е дълбока и структурирана, докато версията Kretzer (розе) е по-свежа и пивка.
Перфектно придружава ястия от дивеч, свински букет, тиманско гуляш или зрели сирена.
Шкиава, или Венач, е виното на приятелството, това, което някога се е намирало на всяка селска маса.
Отглеждана около езерата Калдари и Света Магдалена, предлага светли, ароматни и леки вина с нотки на череша и бадем.
Перфектно е за летен обяд с спек, ръжено хляб, картофена салата и млади сирена.
Едно вино, което изглежда просто, но всъщност е сърцето на Алто Адидже.
В Трентино-Алто Адидже кухнята е естественият спътник на виното.
Планинските супи, дивечът, спекът, но и рибата от езерото намират перфектни съчетания с вината от региона.
Теролдерго Роталиано → карне саладa и фасоли
Нозиола → пъстърва от Гарда или предястия от езерото
Марземино → ризото с гъби или канедерли на масло
Лагрейн → дивеч и яхнии
Гевюрцтраминер → пикантни ястия и зрели сирена
Шкиава → плоча с спек и черен хляб
Всяка среща между вино и храна е начин да чуеш гласа на планината.
Всеки, който обича виното, би следвало поне веднъж да премине по Винения път на Алто Адидже, който преминава през Болцано, Калдари и Тармено: златисти хълмове, живописни селища и уютни изби, където да дегустираш директно от производителите.
Или да откриеш избите на Вал ди Чембра, където лозята се изкачват на каменни тераси, предлагащи зашеметяващи гледки.
Всяка спирка е среща: с виното, с хората, с живата култура на регион, който никога не спира да изненадва.
Трентино-Алто Адидже не е просто винен регион: това е философия.
Тук виното не е мода, а памет. То е начинът, по който природата разказва своята история, чаша по чаша.
Независимо дали е чаша Нозиола или Гевюрцтраминер, всяка глътка е разговор между човека и планината — поезия, която се обновява от векове.
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
