Одоакър, Теодорих и рецептата за Пастисада

Пастисада де Кавал е ястие, характерно за веронската кухня. Според множество разкази нейната рецепта има точни исторически произходи, които я отнасят до петия век след Христос.

Пастисада де Кавал: произход

Между 28 и 30 септември 489 г. се състоя, в полисята около Верона, яростна битка между краля на Италия Одоакър и краля на остготите Теодорик. В края на сблъсъка, спечелен от Теодорик, на терена останаха хиляди коне, които народът, измъчван от глад, бе упълномощен да събере за да се запаси.

От погром към използване

За да се разполага дълго с голямото количество месо, то беше нарязано и оставено да се маринова в червено вино, с изобилство от подправки и зеленчуци. Последващото бавнo готвене доведе до откритие на това изкусително ястие, чиято рецепта, предавана от поколение на поколение, е достигнала до наши дни. Някои стари бронзови плочи, разположени на портала на базиликата Сан Дзено, разказват известната легенда за крал Теодорик, която след това е преработена от стиховете на Кардучи, който бил похитен от черен кон и изхвърлен в устата на велик вулкан.

Пастисада де кавал: как се яде в Верона

Превъзходна с полента и червеното от Ваполичела, като един Рипасо.

Giampaolo Beschin