Пастисада де Кавал е ястие, характерно за веронската кухня. Според множество разкази нейната рецепта има точни исторически произходи, които я отнасят до петия век след Христос.
Между 28 и 30 септември 489 г. се състоя, в полисята около Верона, яростна битка между краля на Италия Одоакър и краля на остготите Теодорик. В края на сблъсъка, спечелен от Теодорик, на терена останаха хиляди коне, които народът, измъчван от глад, бе упълномощен да събере за да се запаси.
За да се разполага дълго с голямото количество месо, то беше нарязано и оставено да се маринова в червено вино, с изобилство от подправки и зеленчуци. Последващото бавнo готвене доведе до откритие на това изкусително ястие, чиято рецепта, предавана от поколение на поколение, е достигнала до наши дни. Някои стари бронзови плочи, разположени на портала на базиликата Сан Дзено, разказват известната легенда за крал Теодорик, която след това е преработена от стиховете на Кардучи, който бил похитен от черен кон и изхвърлен в устата на велик вулкан.
Превъзходна с полента и червеното от Ваполичела, като един Рипасо.
Giampaolo Beschin
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
