Prémiové čaje v sáčcích nebo sypané.

Různé vzácné čaje existují v hojném počtu, tolik, kolik existuje tradic v různých zemích, které se týkají listů této pozoruhodné rostliny. I když jsou všechny tyto varianty jistě pozoruhodné, zde se zaměříme na hlavní, nejznámější a nejcennější varianty, které přesto nejsou málo. Všechny tyto lahodné nápoje si můžete pohodlně vychutnat doma díky úžasným přípravkům dostupným zde na Spaghetti a Mandolino, zasílaným v speciálně navržených obalech, aby co nejlépe chránily produkty a dorazily tam, kam budete chtít, v optimálním stavu. 

Typy vzácných čajů: vlastnosti a charakteristiky

Vzácné čaje: zelený čaj

Zelený čaj, jak vyplývá z nádherné barvy použitého listí a lahodného nápoje, který z něj vzniká, není typ čaje fermentovaný. Po sklizni se listy suší na slunci, položené na bambusových tácích, aby se proces urychlil ve srovnání s tím, co se děje u černého čaje, čímž se předejde fermentaci. Proto mají tyto typy vzácných čajů světlejší barvu než černé čaje a právě proto jsou také velmi bohaté na antioxidanty a obsahují méně teinu. Alternativně mohou být listy určené k výrobě těchto vzácných čajů sušeny v velkých wok nebo pomocí vodní páry, jak se obvykle dělá v Japonsku, Číně nebo obecně v Asii, kde je tento typ čaje velmi rozšířený a oblíbený. Za zmínku stojí také japonský zelený čaj Matcha, který je velmi specifický, protože se neprodává ve formě listů, ale v jemně mletém prášku, používaném v zemi původu také k přípravě jídel a dezertů. 

Vzácné čaje: černý čaj

Tento typ čaje, s tmavší barvou a výraznějšími aromaty, se především vyrábí v Indii a Africe. Protože listy procházejí fermentací, černý čaj má rozhodně více charakteru než ostatní a navíc obsahuje vyšší množství teinu než všechny ostatní varianty. Čerstvě sklizené zelené listy čajovníku se pokládají na velké dřevěné konstrukce umístěné v větraném a chráněném prostředí. Zde se čeká, až listy ztratí přibližně polovinu své vlhkosti, a právě v tomto okamžiku se rolí, aby se uvolnily enzymy, které zahajují fermentaci. Tento proces může trvat různě dlouho: pokud jsou fermentovány málo, získá se varianta čaje podobná zelenému čaji, pokud fermentace trvá příliš dlouho, nápoj ztratí na kvalitě. Po tomto procesu je černý čaj připraven k sušení a až na konci této práce bude připraven k přípravě, poté, co bude určena kvalita na základě velikosti listů. Tyto vzácné čaje jsou připraveny k vychutnání tak, jak jsou, nebo s přidáním medu, mléka nebo citronu. Nakonec je černý čaj, jako Ceylon a Assam, často používán jako základ pro aromatizované čaje. 

Vzácné čaje: bílý čaj

Bílý čaj je možná nejzajímavější mezi těmito vzácnými čaji. Je totiž dost vzácný a vyhledávaný znalci, spíše kvůli kvalitě surovin než kvůli pečlivé, ale omezené výrobě. Pro získání vysoce kvalitního bílého čaje je totiž nutné sklízet pupeny rostliny, které jsou k dispozici pouze po krátkou dobu na jaře. Poté začne příprava: listy se odkládají do stínu a tam odpočívají několik dní, wilting, než se suší. Vzhledem k rychlé a málo invazivní výrobě zůstávají vlastnosti rostliny neporušené, zachovávající silnou antioxidační moc. Právě kvůli tomu, aby se tyto vlastnosti a jemné aroma, které jsou charakteristické pro tuto variantu, uchovaly, by měl být bílý čaj připraven s vodou, která není příliš horká. Často jsou nejcennější varianty tohoto nápoje velmi vzácné, jako je tomu u čaje Yin Zen, který se sklízí pouze jednou za rok.

Vzácné čaje: červený nebo Rooibos čaj

Tento nápoj, běžně nazývaný červený čaj, se ve skutečnosti získává nikoli z výroby čajových listů, ale z listů jiné rostliny, Rooibosu, podle kterého nese své jméno. Rooibos, nazývaný také Redbush, pochází z Afriky, kde se pěstuje a zpracovává podle stejných postupů, které se používají k výrobě ostatních variant čaje. Červený čaj je národním nápojem Jihoafrické republiky, což je velmi přesné označení, protože rostlina, z níž se získává, roste pouze na náhorních plošinách jihozápadní části této země. Nápoj, který z něj vzniká, je málo hořký, příjemný jak horký, tak studený, a neobsahuje tein; v Africe je dokonce považován za elixír dlouhověkosti. Na našich stránkách, vzhledem k jedinečné povaze tohoto nápoje, najdete přípravy na bázi Rooibos v sekci věnované infuzím. 

Vzácné čaje: Oolong čaj

Tato zvláštní varianta čaje, někdy nazývaná také modrý čaj, se vyrábí v Číně pomocí částečné oxidace listů čajovníku. Její zvláštností je totiž stupeň oxidace listů, který je mezi tím, co se používá pro výrobu zeleného čaje, a tím, co se používá pro černý čaj. Různé typy Oolong čajů mohou být velmi různé, pouze v důsledku malé změny v přípravě, která se obvykle liší podle regionu Číny, kde se zpracování odehrává. 

Vzácné čaje: aromatizovaný čaj

A nakonec zmíníme variantu čaje, která, spíše než aby se přidávala k předchozím, představuje průřezovou kategorii. Aromatizované čaje jsou totiž tyto nápoje, které, vycházející z tradičního čaje, ať už zeleného, černého nebo bílého, kombinují s různými aromaty. Ačkoliv jsou nejběžnější aromatizované čaje často připravovány z černého čaje, existuje na trhu mnoho variant. Tyto nápoje se obvykle získávají pomocí přidání sušených květin, koření, ovoce nebo citrusových kůr do směsi klasických listů.

Tak či onak, ať už je vaše oblíbená varianta čaje jakákoli, nebojte se, jsme si jisti, že ji zde najdete, a pokud ji ani nemáte, můžete se vždy nechat inspirovat našimi návrhy!