Naše široká nabídka červených vín prodávaných online zahrnuje to nejlepší z Itálie: od Amarone z Valpolicelly po Lambrusco Grasparossa, od Nebbiolo po Barolo. Všechna vína, která můžete najít na Spaghetti & Mandolino, byla pečlivě a s vášní vybrána s cílem nabídnout vám širokou škálu kvalitních produktů s nejlepším poměrem kvality a ceny.
Vína vzniklá výhradně v vinotékách, které dodržují tradici, malé ale oceněné nebo s krásnými příběhy k vyprávění. Nakupujte online italská vína, která jsou oceňována a degustována po celém světě na vaše akce nebo abyste udělali skvělý dojem ve společnosti zvláštních lidí. Láhve exkluzivity za správnou cenu, které budou odeslány podle přesných pravidel balení a doručeny během několika hodin.
Ukázat filtry
Dnes se v Itálii vyrábějí vynikající červená vína ve všech regionech, včetně: Toskánsko, Veneto a Piemont, které jsou známé a oceňované po celém světě pro své velké červené víno. Každá oblast se vyznačuje výrobou produktů s různými označeními, jako jsou: Brunello di Montalcino, Chianti, Amarone a Barolo, jen abychom jmenovali některé.
Ale jak se vyrábí červené víno? Červené víno se získává fermentací červených hroznů. Během fáze macerační se kontakt moštu s vinobraním přenáší látky obsažené ve slupkách (antokyany) a semenech do tekutiny, čímž produktu dodává barvu a charakteristické aroma. Macerace může trvat více či méně dlouho, s krátkou macerací (5/6 dní) získáme mladá vína velmi bohatá na barvu, protože antokyany se přenášejí do moštu během prvních dnů, zatímco s dlouhou macerací (asi 20 dní) získáme významná vína pro dlouhé zrání. Dlouhá macerace je zajímavá, protože ji nelze zvládnout pouze analýzou; je třeba ochutnávat, a to je kouzlo: člověk, který se naladí na víno.
Teď vysvětlíme jaké jsou hlavní fáze vinifikace červeného vína. Začínáme: odstranění stopek pro odstranění stopkových částí a lisování hroznů jemně. Pokračujeme k alkoholové fermentaci, kde se mošt dostává do kontaktu s vinobraním; kvasinky se množily a začaly fermentaci, což způsobuje bouřlivý pohyb slupek, které jsou vytaženy nahoru tvorbou oxidu uhličitého, vznikajícího z přeměny cukrů.
Follatura: potopená fermentace a přelévání, aby se zabránilo vrstvení vinobraní nahoře. Separace: oddělujeme víno od kalu a vinobraní. Po separaci víno odpočívá několik dní v nádržích, aby se odstranily všechny pevné části. Malolaktická fermentace, která přeměňuje jablečnou kyselinu na jemnější kyselinu mléčnou, aby došlo k zjemnění chuti. Osiřelování může být krátké (několik měsíců) nebo dlouhé (několik let) v závislosti na produktu, který chceme získat a použitých surovinách, tedy původních hroznech. Nádoba, ve které proces osidlování probíhá, ovlivňuje konečný výsledek.
Nerezové tanky: používají se pro krátkodobé osidlování, nerezová ocel nedává ani nebere, uchovává vlastnosti vína. Cementové tanky: používají se pro středně dlouhé osidlování, cement respektuje vlastnosti produktu, má dobré tepelné izolační vlastnosti a absolutní absenci elektrostatických proudů. Dřevěné sudy: používají se pro dlouhé osidlování, kde produkt potřebuje vývoj a velkou konečnou strukturu, poréznost dřeva zajišťuje okysličení a iniciuje řadu reakcí, které vedou k tomu, že se antokyany vážou na třísloviny, čímž víno zjemní a stává se barvou intenzivnější.
Plnění do lahví probíhá na konci osidlování, jehož minimální délka je stanovena pravidly DOC. U některých vín je předpokládáno další zrání v lahvi; v této fázi se říká, že osidlování je "reduktivní", protože probíhá v nepřítomnosti kyslíku. Během této fáze jsou teplota, typ zátky a případná expozice světlem rozhodující pro vytvoření příjemného buketu. Produkt, jakmile je ochutnán, se vyznačuje mnoha odstíny červené, které závisí na vlastnostech odrůdy, ze které pocházejí hrozny, na metodě osidlování, které víno podstupuje, a na oblasti, kde byla réva pěstována.
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
