/ / Těstoviny a rýže / / / Těstoviny a rýže / La pasta di Gragnano è jednou z vynikajících italských specialit známých a renomovaných. Výběr, který zde najdete, pochází z nejlepších regionálních a místních výrobních závodů a è výsledkem pečlivého výzkumu našich degustátorů a selektorů. Vybrali jsme nejlepší řemeslnou těstovinu z Gragnana na základě hodnocení různých prvků, jako jsou suroviny pocházející z vlastní krátké dodavatelské řetězce, řemeslné výrobní metody, přírodní sušení, inovativní balení pro dokonalou konzervaci.
Právě zde, v Gragnano, poblíž kouzelného města Neapol, byly nalezeny idylické mikroklimatické podmínky pro speciální výrobu tohoto konkrétního typu těstoviny, charakterizovaného větraným a slunečným klimatem s potřebnou vlhkostí pro zajištění správného sušení. Těstovina z Gragnana je excelentní produkt naší krásné země vyrobený z pšeničné semoliny a pramenité vody z místního vodonosného horizontu, proces, který zdůrazňuje její silnou teritoriální charakteristiku. A to není náhoda, od října 2013 byla označení "Pasta di Gragnano" uznána jako chránené zeměpisné označení (IGP).
Ukázat filtry
Online prodej těchto produktů z Gragnana se řídí filosofií Spaghetti e Mandolino, tedy umožnit milovníkům italské kuchyně a výjimečných produktů mít pohodlně doma potraviny, které by jinak bylo obtížné sehnat. Zásilky a balení dodržují přísná pravidla, která umožňují zachovat všechny charakteristiky a organoleptické vlastnosti produktu.
Když mluvíme o těstovinách z Gragnana, odkazujeme na skutečnou instituci italské kuchyně. Nejde jen o rozšířený a oblíbený produkt, ale také o část historie italské kulinářské tradice, stačí si uvědomit, že prvních výrobních závodů, striktně rodinných, které začaly vyrábět tento typ těstovin, se objevily dokonce již v 16. století.
Z geografického hlediska původ těchto těstovin se nachází samozřejmě v oblasti Gragnano, poblíž Neapole, v Kampánii. Důvodem je přítomnost speciálního mikroklimatu, které spojuje vítr, slunce a vlhkost, aby vytvořilo ideální podmínky pro přirozené sušení speciálních těstovin z Gragnana. Ano, protože těsto, které tvoří základ této zdejší potraviny, je získáno spojením tvrdé pšenice s vodou z pramenního podzemního zdroje v Gragnanu, jak jsme vysvětlili také v článku "Jak vznikají těstoviny z Gragnana". Všechno tedy začíná a rozvíjí se právě zde.
Výroba těstovin z Gragnana začíná ke konci 16. století, období, které přesně koresponduje s objevem prvních rodinných výroben těstovin. Až do 17. století byly těstoviny potravinou málo rozšířenou, protože strava lidí, kteří tehdy obývali tuto oblast, se skládala převážně z chleba a zeleniny. Právě kvůli hrozné hladomoru, která postihla Království Neapol v 1764, se těstoviny staly základní potravinou díky svým nutričním vlastnostem a také proto, že po usušení mohly být snadno konzervovány po dlouhou dobu. V tomto období byla rovněž vynalezena technologie, která umožnila vyrábět větší množství těstovin, nazývaných také bílé zlato, za nižší cenu, tedy stlačováním těsta přes formy, čímž se snížila část manuální práce.
V průběhu času prošly těstoviny z Gragnana obohacením také v metodách zpracování, díky nimž dnes můžeme najít různé odrůdy a typy. Mezi nimi je třeba zmínit rozdíl mezi těstovinami s hladkým povrchem a ribbed: dvojí možnost, která je rovněž spojena s různými použitími v kuchyni. Ti, kteří dávají přednost těstovinám z Gragnana hladkým, jsou obvykle milovníci lehkosti, zatímco volba pro variantu ribbed znamená často spojení s hustými a významnými omáčkami, protože těstoviny takto vyrobené jsou schopny velmi dobře udržet omáčky. My v našem online obchodě, abychom se nespletli, vám nabízíme obě možnosti.
Těstoviny z Gragnana IGP jsou k dispozici v nejrůznějších formátech (zde jsme popsali nejčastěji používané formáty), hladké nebo ribbed, více či méně známé. Nejvíce klasické formáty dlouhých těstovin jsou spaghetti, linguine a mafaldine. Krátké těstoviny, jako jsou penne ribbed nebo hladké, mezzi maniche, paccheri nebo mezzi paccheri, tortiglietti, riccioli, rigatoni, eliconi a mnoho dalších. Existují také charakteristické formáty, které se nacházejí pouze v široké rodině těstovin z Gragnana IGP: giganti rigati, pennoncini, míchání těstoviny, scialatelli, fusilli al ferretto, krátké mafaldine, neapolské ziti, ale nejen to. Každý formát má totiž svou dokonalou omáčku, která vám umožní prožít skutečný gurmánský zážitek!
Chcete tradiční recept? Objevte ho zde!
Určitě jsou těstoviny nejvíce oblíbené mezi italskými hvězdnými šéfkuchaři, ale nejen mezi nimi, protože díky své zvláštní výrobě a surovinám jsou schopny dodat jejich pokrmům něco navíc jak z hlediska konečné chuťové zkoušky, tak z hlediska prezentace. Těstoviny z Gragnana IGP se totiž vyznačují vysokou dobou vaření, která se obvykle pohybuje mezi 9 a 16 minutami. Jen těstoviny nejlepší kvality a zpracování, jako ty z Gragnana, mohou totiž snést takové vaření, aniž by se změnily v "nepřehlednou hmotu" s rozhodně nepřitažlivým vzhledem. Tato jejich zvláštnost je možná díky typu pšenice použitého k jejich výrobě, tedy pouze nejlepší tvrdé pšenice z Apulie 100%.
Dobrou chuť s hezkým talířem těstovin z Gragnana IGP!
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
