Typické kalábrijské produkty

Calábrie, regiona, která čeká na objevení, bohužel plná utrpení a neustálého zneužívání důstojnosti a spravedlnosti. Přesto bychom neměli uvažovat podle stereotypů, jak to mnohokrát děláme. V Calábrii v posledních letech se začíná objevovat světlo, ještě slabé, ale je tu: jsou tu mladí lidé, kteří statečně kráčejí po svých a snaží se valorizovat své území a svou identitu.

Calábrie je země, která nikdy nedostala tolik, kolik dala. Ale jsou tu ženy a muži, kteří se nevzdávají a dokonce zdvojnásobují své úsilí. Začínají nové zkušenosti s obhospodařováním půdy zabavené mafím s výsadbou bergamotů a vinic, kde lékořice představuje vykoupení národa, který chce křičet světu o kráse své země. Calábrijci jsou po celém světě a není to žertovná fráze: je to pravda! Existují velmi důležité komunity v Německu, Spojených státech a Jižní Americe. Jsou to lidé migrantů, kteří by chtěli převrátit historii a žít italský sen.

Calábrie je země Magna Grecia, bohatá na historii. Oplývá Sicílií na malém prostoru Středozemního moře, kde se vypráví, že tam hlídali velcí muži s jedním okem, a jeden z nich, Polyfém, se tam setkal s Odysseem. Calábrie má horskou a kopcovitou krajinu, která na severu končí masivem Pollina, jehož vrcholy dosahují více než 2200 metrů, jako je Monte Pollino. Ve středně severní části regionu leží Altopiano della Sila, kde pasou černí vepři, kteří nabízejí velmi kvalitní uzeniny. Na jihu se nachází Aspromonte s jeho neproniknutelnými lesy a malými mýtinami pro pastvu vepřů a ovcí.

Calábrie byla za časů Římanů nazývána Bruttium podle populace Brutů, která ji obývala. Také se nazývala Itálie podle lidu Italů, potomků Enotrů. Byla to země bohatá na pastviny a mýtiny pro býky v antickém období a ve skutečnosti existuje mnoho názvů, které dnes stále odrážejí tuto specificitu, jako jsou Bovalino, Bova, Taurianova, Gioia Tauro atd. Název Calábrie pochází od názvu lidu, Galabriů, kteří přišli z balkánského poloostrova. Řekové a Římané zanechali nezapomenutelné stopy v historii a nalezení dvou Bronzů z Riace představuje vrchol těchto civilizací, které tu našly důstojný a plodný domov.

Calábrie je stále dnes zahalena aurou posvátné a tiché ancestrální historie. Existují místa, kde se čas zastavil, zóny, kde příroda nikdy neutrpěla křivdy a převládla nad člověkem a jeho pokrokem. Calábrie nezná poloviční opatření a to můžeme zažít i u stolu.

TYPICKÉ CALABERSKÉ PRODUKTY

Myslete na její nejznámější typický produkt, feferonku, produkt, který určuje pikantnost celé regionální kuchyně, obtížně navrhovatelný pro ty, kteří nepatří do této tradice. V Calábrii se objevují nové produkty, které stále mluví starobylým jazykem. Bergamot, například, se stává trendy a vyhledávaným ovocem, pro své vlastnosti přírodního antioxidantního jako málokteré a pro svou příjemnost.

Mezi calabrijskými uzeninami jsou DOP zastoupeny Capocollo di Calabria DOP, Pancetta di Calabria DOP, Salsiccia a Soppressata di Calabria DOP.

Dalším typickým citrusovým ovocem Calábrie jsou Clementine IGP. Velmi zajímavé jsou Limone Rocca Imperiale DOP a Liquirizia di Calabria. Je třeba zmínit zařazení do žádostí o evropskou certifikaci Annona Cherimola, exotického ovoce, které se už více než 50 let pěstuje v provincii Reggio Calabria. Dále nezapomeňte na Fichi di Cosenza DOP a různé oleje, jako je například Alto Crotonese DOP, Lametia a Bruzio DOP. Skvělé jsou Patate della Sila IGP a proslulá Cipolla Rossa di Tropea IGP.

Calábrie zažívá malou jarní obrodu, kterou provází mnoho mladých lidí a těch, kteří se rozhodli vzdát se prokletí emigrace. I my ze Spaghetti & Mandolino rozšiřujeme sortiment produktů z této velmi zajímavé oblasti.

Nemáte jinou možnost než objevit naši nabídku typických calabrijských produktů v online prodeji! Příjemnou navigaci a dobrou chuť!