Salumificio Pedrazzoli

Mantova je město v Itálii, které si udržuje jednu z nejvýznamnějších tradic v oblasti výroby uzenin a chovu prasat. Všechna zvířata jsou určena pro výrobu nejvýznamnějších italských DOP produktů z masa.

Rodina Pedrazzoli se zapojuje do tohoto kontextu a zahajuje výrobu uzenin už od roku 1951. Dodnes představuje jednu z nejznámějších značek italské produkce. Pionýři BIO: byli první v roce 1996, kdo představil biosérii, kterou nazvali Primavera. Tento výrobní segment způsobil zásadní změnu v realitě mantovské oblasti San Giovanni del Dosso.

 

Pedrazzoli je jedním z mála středně velkých uzenářství, které je stále rodinného charakteru s kompletním dodavatelským řetězcem: od obilovin a dalších produktů pro výživu, chovů mezi Mantovou, Modenou a Piacenzou, soukromého jatek, zpracování až po marketing, což je přivedlo k dobývání trhů po celém světě.

 

Vysoká kvalita produktu, ale také studovaný obal a silně přitažlivý design, který spojuje tradici s moderností.

 

Pedrazzoli je podnik s nulovým energetickým dopadem díky důležitému fotovoltaickému projektu, který vyrábí veškerou potřebnou čistou energii.

Pedrazzoli bylo první uzenářství v Itálii, které vyrábělo BIO. Od roku 1996 přidalo tento segment, který se každým rokem stává stále důležitější. Obiloviny a produkty pro výživu pocházejí z biologického zemědělství, chovy na otevřených prostranstvích, drastické snížení konzervantů, bez GMO, omezený příjem solí a tuků. Celá produkce je zvláště vhodná pro dietu celiaků a stravovací režim lidí s intolerancí. Mnoho z těchto uzenin je zapsáno v národním farmaceutickém rejstříku pro celiaky.

Biosérie Primavera byla v roce 2013 v Paříži oceněna prestižní ctí Good Pig při udílení cen za pohodu zvířat. Cena byla udělena za „angažovanost na ochranu blahobytu prasat, které ukazují, jak je možné činit rozhodnutí ve prospěch také blahobytu zvířat“.

Pedrazzoli věnovalo tuto luxusní řadu těm, kteří hledají excelenci, kombinováním produktů nejvyšší kvality s jedinečným designem a vzhledem. Q+ je kolekce extra produktů, protože reprezentuje hodnoty tradiční uzenářské výroby, ztělesňuje filozofii zdravé výživy a vypráví o ctnostech země bohaté na cítění a chutě. Pro tuto řadu rodina Pedrazzoli používá velmi zralé maso pocházející z prasat vážících přes 200 kg a s minimálním garantovaným zráním.

Všechny produkty byly také navrženy tak, aby se staly skutečnými dárky při zvláštních příležitostech nebo svátcích. Velcí italští šéfkuchaři a odborné časopisy věnovaly iniciativy na podporu těchto jedinečných uzenin v Itálii.

Mezi luxusními produkty Q+ se nacházejí nejen bílá prasata, ale také znovuobjevení historického Černého prasete z Parmy, živé historické svědectví tradiční uzenářské výroby v oblasti dolního toku Pád. Toto bylo prase, které paslo na těchto zemích během Římské říše; autochtonní plemeno charakterizované černou srstí a dlouhými žábry. Život v přírodě trvá téměř dva roky v lese kopců u Parmy. Prodloužené zráním (více než 6 měsíců) vyznačuje řadu Q+ Černého prasete z Parmy.