Vzdát se těstovin je prakticky nemožné, protože představují jeden z základních potravin středozemní stravy. Pro nás ve Spaghetti & Mandolino se stalo misí přinést do našeho e-commerce ty nejlepší kvalitní řemeslné výrobce těstovin (od Felicetti po Martelli, abychom zmínili ty nejznámější, ale také spoustu malých výrobců, kteří jsou méně známí, avšak s vynikající kvalitou) a také uspokojit všechny potřeby, které se v průběhu času objevily: celá mouka je jednou z nich.
Možná mnozí z vás, a ještě dříve my, nikdy neochutnali celou mouku, zvyklí, jak jsme na tradice, které se maximálně mohou lišit mezi severem a jihem v typech nebo dokonce ve druhu použitých mouk (jen pro příklad, těstoviny Senatore Cappelli pro mouku a Těstoviny di Gragnano IGP pro geografickou polohu). Nyní je čas vyzkoušet, možná i jen proto, abychom experimentovali s jiným typem těstovin s výraznější chutí!
Všichni víme, že těstoviny jsou nepochybně symbolem italskosti ve světě a představují základní potravinu v jídelníčku mnoha Italů. To však neznamená, že je důležité podtrhnout, že v posledních letech se mluvení o těstovinách stalo téměř zjednodušením: skutečně vzniklo mnoho různých druhů těstovin, které se liší podle základních surovin použitých pro jejich výrobu a které se snaží uspokojit požadavky a chuťové preference všech.
Mezi nejzajímavější trendy můžeme určitě zařadit pozornost na všechny ty specifické výživové potřeby, které vedly ke vzniku nových typů těstovin, jako je například bezlepková těstovina, tedy bez obsahu lepku pro všechny lidi trpící celiakií, ale také všechny ostatní typy těstovin, které se snaží komplexně reagovat na různé výživové potřeby.
Nejrozšířenější typ je určitě integrovaná těstovina, (podívejte se zde na hloubkovou analýzu integrované těstoviny), varianta, která se z velké části zaměřuje na dietetické požadavky. Je však důležité říci, že jakýkoli typ těstovin může být integrovaný, protože to, že je integrovaný, není intrinsic náležitostí samotného těsta, ale závisí prostě na použití jiného typu mouky.
Integrovaná mouka se vyznačuje odlišným stupněm zpracování, kterému je obilí použité pro její výrobu vystaveno. Integrovaná těstovina se vyznačuje hnědým zabarvením, které jí bylo dáno právě tím, že používaná mouka se vyrábí mletím celého zrna, což také určuje různé výživové hodnoty.
Online prodej tohoto produktu je v souladu s filosofií Spaghetti & Mandolino, tedy poskytnout milovníkům italské kuchyně a vysoce kvalitních produktů možnost mít pohodlně doma kvalitní a opravdu zvláštní produkty. Doprava a balení se řídí přísnými normami, které umožňují zachovat všechny charakteristiky a organoleptické vlastnosti produktu.
Jíst častěji integrované těstoviny je jedním z těch jednoduchých zvyků, které mohou znamenat velký rozdíl pro naše zdraví. Integrované těstoviny se skutečně vyznačují tím, že jsou potravinou s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Ani nezmiňujeme to, že se mohou ukázat jako příjemná alternativa k klasickým těstovinám vyrobeným z rafinované tvrdé pšeničné semoliny.
Co kombinovat s integrovanými těstovinami? Objevte náš výběr omáček na těstoviny!
Integrované těstoviny jsou typ těstovin vyráběný smícháním vody a integrální semoliny z tvrdé pšenice. Uznávané jako typický italský produkt, integrované těstoviny se z chemicko-složkového hlediska příliš neliší od bílé rafinované. Existují však rozdíly, které se týkají zejména obsahu vitamínů, soli a vlákniny.
Integrální semolina z tvrdé pšenice se získává z specifického zpracování tvrdé pšenice, která je mletá celá a tudíž si zachovává také otruby, tedy nejvnější část zrna, která obvykle představuje vedlejší produkt při mletí obilného zrna, jenž se následně odstraní, když se vyrábí bílá rafinovaná mouka. Kromě toho se také používá klíček z pšenice, což je reproduktivní část semene, která je také obvykle odstraňována během procesů rafinace mouky. Integrovaná mouka je tedy nejkompletnější moukou z nutričního hlediska, protože obsahuje všechny části zrna.
Postup, podle kterého jsou integrované těstoviny vyráběny, je prakticky stejný jako u rafinovaných, a výsledek je téměř stejný, pokud se nepočítá jeden specifický aspekt, který spočívá především v odlišném zabarvení, tmavší a směřující k hnědé barvě (toto zabarvení je dáno vysokým obsahem vlákniny v integrované mouce).
Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma typy těstovin spočívá v jejich vzhledu a v jejich různých výživových hodnotách. Integrované těstoviny, kromě toho, že mají specifickou hnědou barvu, jsou z nutričního hlediska kompletnější, neboť obsahují průměrně více vlákniny, bílkovin, vitamínů a minerálních solí, jako je železo, fosfor a zinek. Jsou to těstoviny, které také mají nižší kalorický příjem, protože, kromě toho, že obsahují méně lipidů, vláknina uvnitř zpomaluje absorpci sacharidů.
Do každodenní stravy by bylo dobré zařadit integrované těstoviny kvůli dlouhému seznamu výhod a přínosů, které mohou organismu přinést. Především pro jejich vyšší obsah vlákniny, která podporuje střevní tranzit a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. Beta-glukany jsou zase cukry velmi užitečné pro imunitní systém. Přítomnost vitamínů skupiny B, zejména B1, B2 a B3, v otrubách a klíčkách je důležitá pro nervový a kardiovaskulární systém, protože podporuje výrobu energie na buněčné úrovni.
Vitamín E a polyfenoly, které jsou také přítomny v otrubách a klíčkách, mají antioxidační vlastnosti schopné předcházet buněčnému stárnutí. Ne méně důležité je, že integrované těstoviny mají nižší glykemický index; tento aspekt, spolu s vysokým obsahem vlákniny, činí integrované těstoviny ideálními, které se mají zařadit do dietních plánů místo rafinovaných, především proto, že vláknina poskytuje větší pocit sytosti a za druhé, že omezuje absorpci sacharidů.
Na co čekáš? Objev všechny naše formáty nejlepší integrované těstoviny a přiveď zdraví na stůl, ale s chutí!
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!