Typické toskánské produkty

Existují italské oblasti, které stereotypizují samy obrázek naší Belpaese. Toskánsko je jednou z nich. Když chceme definovat Itálii na světě v obraze, stačí osamělý statek na vrcholu pahorku, na který vede cesta zdobená cypřiši. Kolikrát jsme také byli okouzleni tímto obrazem? Toskánsko je možná jedním z italských regionů, který nejvíce oslovuje a okouzluje svět svou krásou. Elegance a krása jsou dva faktory, které jsou vždy propojené. Od chvíle, kdy se rozsvítí světlo ve městě Florencie. Konec středověku a začátek renesance.

Je 14. století a odtud začíná obnova člověka ve světě, po středověkém temnu. Zásadní přechod, který přispívá k přetvoření zvyklostí a tradic národů. Města procházejí formou modernizace, která změní jejich rysy, a vzkvétají umělci, kteří dodnes emocionálně oslovují duši člověka. Estetické cítění se dostává také do talířů.

Je to poprvé, po Římské říši, kdy jídlo není jen o výživě. Jídlo jako prvek a cesta k kráse a potěšení. Poprvé se edonistická dimenze člověka odráží v typických produktech, těch toskánských. Krásné na pohled a dobré na jídlo. Je to dvojice, která začíná platit v renesanční tradiční kuchyni dvora. Medici jsou mocná rodina, která vládne toskánskému území a setkává se s ostatními velkými mocnostmi té doby, Pistoia, Pizzanská námořní republika a Livorno, Siena, Grosseto. Jsou to Městské státy, které začínají obchodovat se svými zbožími a logicky mezi nimi i s místními specialitami.

Toskánské produkty, které psaly historii

Určitě víno v Toskánsku má stále převahu a dominuje regionální zemědělské ekonomice. Spolu s olivovým olejem, který v té době sloužil jako rezerva pro osvětlení měst a monumentů, které je zdobily. Toskánsko je však také vždy zemí pšenice a obilovin, a také mléčné oblasti díky svým mnoha pastvinám a chovu ovcí. Jedna plemena skotu si udržela svou historii v oblasti Casentino a v údolí Chiana, Chianina právě, dnes se stala jednou z nejcennějších plemen na světě, z kterého se získávají proslulé kusy steaků uznávané po celém světě. Toskánsko je zemí moře, kopců a hor.

Mimořádné lesy starobylých stoletých dubů, kde dodnes přežívá posvátné ticho přírody. Lesy vybrané svatým Františkem pro jeho poustevnu v La Verně, v parku Casentinských lesů, kde obdržel stigmaty. Toskánsko je divoká země v Maremma, kde ještě pasou své stáda na koních. Země se strmými svahy mezi seneskými kopci, kde se stromy vinic a olivovníků s přesně propracovanými plody drží. Přímořská riviéra s místy kultu současné společnosti: Viareggio, Forte dei Marmi, Marina di Pietrasanta. Hora bílých mramorů mezi Massa a Carrara, které daly vzniknout největším uměleckým dílům všech dob, vytesaným Michelangelem, Berninim a Canovou. Bezčasé vinice, kde se tradice vína datuje až k starobylým etruskům a pak k římanům: Chianti Classico DOCG, Montalcino, Montepulciano, Bolgheri jsou jména vytištěná v paměti všech milovníků vína na světě. Lesy lunigiana, kde stále přetrvává čistota luk a barevné přírody plné květin a aromatických bylin.

Toskánské DOP produkty

Ale mluvme o nejznámějších DOP produktech tohoto regionu. Lardo di Colonnata DOP, například. Colonnata, malebné vesnice vybudované na bílých mramorových skálách Carrary, vesnice, která se mísí s kamenem, starobylá tradice pracovníků mramorových lomů spočívala v konzervaci nejchudší části vepřového, podkožního tuku, uvnitř výkopů v kameni, smíchaným s typickými místními bylinkami, rozmarínem, bobkovým listem a mořskou solí. Kultura Larda di Colonnata odolává i dnes a dostala se na nejprestižnější stoly po celém světě. Venkovská intuice, která se dnes stává kultem a vyhledávanou delikatesou.

Dalším produktem, který spojuje toskánské země, je Prosciutto Toscano DOP, obzvlášť chutné a solené ve srovnání s Parma DOP a San Daniele DOP. Ale všechny typické toskánské produkty jsou obzvlášť chutné. Důvodem je, že chléb v Toskánsku je bez soli, a proto se ladí pouze s uzeninami, které jsou již slané. Středověké a renesanční dědictví. Vzhledem k tomu, že největší solnice v zemi byly v rukou Apoštolského státu, když jste chtěli koupit sůl, museli jste projít jimi a zaplatit poplatek za povolení. Florencie a Toskánsko jsou vždy obránci nenávisti vůči Apoštolskému státu, a proto osvobozují chléb od soli a vyhýbají se příspěvkům nepříteli.

Opravdu existuje v Toskánsku mléčná tradice a má svou enklávu v oblasti Pienza. Pecorino Toscano DOP je jeho hlavním představitelem.

Toskánský olivový olej, šafrán, cukrovinky: další toskánské excelence

Výroba oleje nejvyšší kvality je také velmi důležitá pro národní ekonomiku, hlavními DOP jsou Chianti Classico DOP, Lucca DOP, Terre di Siena DOP a obecně Toscano DOP.

San Gimignano, kromě toho, že je známý svými nádhernými věžemi a zpracováním alabastru, je důležitý pro produkci Šafránu San Gimignano DOP.

Siena se naopak vyznačuje výrobou renesančních cukrovinek, které zůstávají svědectvím nejen dobré, ale i krásné kuchyně. Ricciarelli di Siena IGP jsou ozdobeny trochou moučkového cukru, aby byly ještě krásnější. Stávají se cukrovinkami svátků a těmi oblíbenými mezi šlechtou dvora. Dnes se dostaly na stoly po celém světě, zvláště během vánočního období.

Mluvili jsme o typických obilovinách, které po staletí tvoří nejdůležitější toskánské recepty, jako Ribollita a rozkošné venkovské polévky. Fagiolo di Sorana IGP, Farina di Neccio z Garfagnana DOP, Farro z Garfagnana IGP. Lesy kaštanů stále přežívají v Toskánsku, zatímco v mnoha oblastech severní Itálie zcela vymizely. Proto je ochrana také důležitá pro udržení starých kolosů lesů. A tak se Castagna del Monte Amiata IGP, Marrone del Mugello IGP, Marrone di Caprese Michelangelo IGP.

Toskánské Slow Food Presidi

Nepopsujeme zde množství produktů, které jsou chráněny jako Slow Food Presidi nebo ST nebo PAT. Ani De.Co., vyšla by z toho encyklopedie. Ale to všechno pochází z historie tohoto nádherného regionu. Vždy bohatého na vysoce kvalitní suroviny z nejstarších kuchyní, které se staly součástí nejvybranějších kuchyní. Navíc pocit sounáležitosti, který také zde pochází ze starých lokálních patriotismů (v pozitivním smyslu), které upevnily vědomí jejich jedinečnosti.

Nemáte nic jiného, než objevovat, co se skrývá v tomto fantastickém pokladu plném typických toskánských produktů k prodeji online!