Acquerello riso

Pěstováno, zpracováváno a baleno na Tenuta Colombara, v srdci provincie Vercelli, rýže Acquerello je unikátní Carnaroli na světě.
 

Rýže Acquerello: příběh století trvajícího mlýna

Všechno začíná před 500 lety, přibližně v roce 1400, kdy vzniká Tenuta Colombara, kde předtím bylo hostinec pro poutníky. Zde byla zahájena pěstování rýže.
Během staletí byla Tenuta rozšířena a přestavěna, a v roce 1920 byl postaven také internát pro sezonní pracovnice rybníka.
O patnáct let později se Cesare Rondolino stal třetím majitelem Tenuty, následovaným jeho synem Pierem, který začal pěstovat různé odrůdy rýže.

V roce 1991 Piero Rondolino zahájilmonokulturu Carnaroli, a tak vzniká Rýže Acquerello.
Nakonec se dostáváme k roku 2002, kdy byla postavena nová mlýnice, do níž byly nainstalovány nejvhodnější technologie pro zpracování Acquerello a pro obnovu semene.
 

Rýže Acquerello: tajemství dokonalé rýže tkví v prostředí pěstování

Pro Acquerello je prostředí klíčem k dokonalému produktu. Plošina Vercelli je historicky výjimečná zóna pro pěstování rýže, právě zde se pěstuje Acquerello.

Přesně se pěstuje 200 hektarů půdy, kde je voda, pocházející z Dora Baltea, udržována vždy na vysoké úrovni pro zachování jemného ekosystému a fauny, která charakterizuje rybník, složeného převážně z žab, vážek, volavek a dalších vodních ptáků.

Pro Acquerello je prostředí důležité, a jeho péče a respekt jsou zásadní. Závazek k udržitelnosti a ochraně flóry a fauny je aplikován na 360 stupňů: nainstalováno bylo 456 fotovoltaických panelů na střeše mlýnice; tímto způsobem je podnik energeticky nezávislý.

Také obalení rýže Acquerello je přátelské k životnímu prostředí: odolné a recyklovatelné, plechovka, která obsahuje rýži, je vyrobena z oceli. Balení je praktické a bezpečné a zachovává všechny chutě a vysokou kvalitu, která odlišuje produkt.
 

Rýže Acquerello: detaily, které dělají rozdíl pro jedinečný produkt

Rýže Acquerello je skutečně dobrá, bohatá a zdravá.
Dobrá, protože je to jediná rýže, která je zpracovávána pomocí šroubovice, jemného postupu, který zachovává každé zrnko v neporušeném stavu.
Navíc je bohatší než jiné produkty, protože je minimálně rok stárnuta v chladicích silosách, což činí škrob obsažený v zrnech stabilnějším.

Nakonec je Acquerello rýže zdravější, protože díky patentovanému procesu se klíček znovu absorbuje do zrna, a tímto způsobem si zachovává cenné nutriční hodnoty hnědé rýže.

Zpracování je tím, co dělá rozdíl pro Acquerello: k dosažení finálního produktu je 20 nezbytných kroků, počínaje samotnou šroubovicou, která je dodnes považována za nejlepší metodu bělení rýže třením zrn.

Součástí zpracovatelského procesu je i stárnutí, během něhož je syrová rýže dána do silosů při teplotě nižší než 15°C. Díky tomuto kroku se škrob stabilizuje a během vaření se méně uvolňuje.
Stárnutí se může prodloužit až na 7 let, a zaručujeme vám - už se to stalo - právě tato stárnutá rýže se stala jedním z hitů na stránkách Spaghetti & Mandolino.

"Pro mě kvalita není nic jiného než záruka stálosti, kde norma, která je dodržována, je subjektivní a odlišná od všech ostatních". Tato slovaPiera Rondolina nejlépe popisují vášeň, oddanost a kvalitu, kterou Acquerello vkládá do své práce.