/ / Těstoviny a rýže / / / Těstoviny a rýže / Špalda pasta je jedinečná svou lehkostí a stravitelností! Vyrobená z jedné z nejvyhledávanějších a nejdražších muk, tento obilnina má však mnoho prospěšných vlastností. Považována za nejstarší typ pěstovaného pšenice, špalda má vyšší obsah bílkovin než ostatní typy: je bohatá na vitamíny a minerální soli a chudá na tuky. Italská špalda je velmi známá po celém světě a je jedním z klenotů italské kuchyně. V této části našeho obchodu si můžeš vybrat z mnoha různých typů italské špaldy, které jsme pro tebe dali do prodeje online.
Spaghetti & Mandolino bylo vždy synonymem kvality: jsme jediné e-commerce v Itálii, které garantuje prodej online italské špaldy certifikované excelence a, jako takové, si zaslouží expedici a balení podle předpisů, které zachovávají integritu a organoleptické vlastnosti tohoto produktu. Navštivte náš obchod zde.
Ukázat filtry
Pšenice farro je potravina, která se zvlášť hodí pro středomořskou stravu, díky svým vysokým nutričním vlastnostem. Je jednou z prvních odrůd pšenice, které byly pěstovány lidmi, a byla používána jako potrava již od neolitu. Její kořeny pocházejí z oblasti kolem Středozemního moře a Blízkého východu.
Farro těstoviny jsou oblíbené po celém světě pro svou jedinečnou a výraznou chuť, příjemně Aromatickou. Jejich dochuť připomíná lískový ořech a můžeme v nich také rozpoznat tóny kaštanu na závěr.
Naši těstovináři, díky své pečlivé, pomalé a důkladné výrobě, umožňují uchovat organoleptické vlastnosti farra.
Dnes se vyrábějí především tři odrůdy farra: farro monococco, farro dicocco a farro spelta. Tyto tři odrůdy se liší velikostí zrn.
Farro monococco je ten s nejstaršími historickými záznamy a je charakterizován malými zrnky. Dnes je to nejméně pěstovaná odrůda vzhledem k nízkým výnosům, vysokým výrobním nákladům a malému množství živin.
Farro dicocco je naopak nejrozšířenější a má vyšší produktivitu díky přítomnosti dvou plodů na každém klasovém zrnku.
Farro spelta má větší velikost zrn a v Itálii se málo používá, protože jeho zpracování se nehodí pro naše mikroklima.
Mouka z farra, přestože má velmi podobnou nutriční hodnotu jako běžná pšenice, má některé rozdíly, které je dobré mít na paměti.
Zaprvé, mouka z farra je chudá na tuky (1,5 %) a má vyšší obsah bílkovin než běžná pšenice, přibližně 11 %. Farro je jedním z mála obilovin, které obsahují esenciální aminokyselinu methionin, která díky své chelatační činnosti přispívá k detoxikaci těla a boji proti vzniku volných radikálů, čímž pomáhá předcházet vzniku endometriózy.
Pokud jde o běžnou pšenici, farro se ukazuje jako snazší k trávení a je zvlášť doporučeno pro svou činnost na trávicím systému.
Proč zařadit farro do stravy?
Farro je, na rozdíl od jiných obilnin, bohaté na bílkoviny, vitamíny, minerální soli a vlákna. Jeho vlákna, spolu s nízkým obsahem tuků, umožňují poskytnout správný kalorický příjem nezbytný pro naše denní potřeby.
Farro těstoviny obsahují vitaminy A, B2 a B3, ale také základní živiny, jako jsou thiamin, niacin a riboflavin. Mezi minerálními solemi najdeme fosfor, draslík a magnézium.
Výhody, které tyto živiny poskytují, jsou mnohostranné a týkají se především snížení rizika aterosklerózy, snížení hladiny LDL cholesterolu a ochrany proti kardiovaskulárním onemocněním. Těstoviny z pšenice farro jsou zvlášť užitečné pro snížení rizika diabetu druhého typu a jejich vysoký obsah vlákniny přispívá k prevenci ischemie a obezity.
Mouka z farra je ideální pro vyváženou stravu, protože ne všechny sacharidy jsou pro naše tělo nezbytné, je třeba se zaměřit na celozrnné, které obsahují méně cukru.
Mouka z farra je poměrně obtížná na výrobu, i když pravděpodobně jde o první druh pšenice, který lidé kdy znali. Není o ní zmínka jen ve starověkém Římě, ale byly zde také nálezy datované dokonce do pravěku, z doby neandrtálců.
Její zpracování nevydrží vysoké teploty, a proto nemůže být zpracovávána průmyslově. Chemické složení farra, zejména nízký obsah lepku, neumožňuje sušení za 3-4 hodiny při 100 °C, jako tomu je u průmyslových těstovin. Jediný způsob, jak vyrobit farro těstoviny, je jejich řemeslnická výroba s pomalým sušením a při nízké teplotě.
Zpracování farra je zvláštní, protože vnější obaly se snadno od zrna neoddělují. Prochází dvěma procesy: loupáním a perlací. Proces loupání zahrnuje oddělení právě vnějších obalů od vnitřní části. Z loupaného farra se může přímo vyrobit celozrnná mouka mletím. V této verzi si zachovává mnohá vlákna, protože vnější obal není zcela oddělen. Druhý krok, perlací, je velmi podobný rýži: veškeré vnější obaly jsou pečlivě odstraněny a zrno vypadá téměř jako zrno pšenice. Mletím těchto se vytváří mouka z farra.
K výrobě kvalitních farro těstovin je tedy zapotřebí poměrně složitý proces, který dokáží provést jen ti nejlepší řemeslníci těstovin. Podívejte se na farro těstoviny k prodeji online na této stránce, jsou nejlepší v Itálii!
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
