/ / Těstoviny a rýže / / / Těstoviny a rýže / Celosvětově proslulá, těstovina je jedním z klenotů italské kuchyně. V našem internetovém obchodě můžete najít k prodeji vynikající produkty pocházející z velkých těstárenských závodů: v této sekci vám především představujeme naši těstovinu z kamutu.
Spaghetti & Mandolino bylo vždy synonymem kvality: jsme jediný e-commerce v Itálii, který zaručuje k prodeji online pouze těstovinu z kamutu vynikající, a který si zaslouží expedici a balení podle normy, které zachovává integritu každého balení při každé cestě!
Naši partneři vyrábějí těstovinu z kamutu na základě ekologického zemědělství, aby zachovali nezměněné organoleptické vlastnosti tohoto produktu, bez použití pesticidů a chemických hnojiv.
Kamut produkty obvykle pocházejí ze Severní Ameriky a proto nejsou k dispozici na km 0. Naše těstárny jsou licenciáty značky kamut, které vyrábějí různé produkty na bázi této obiloviny.
Ukázat filtry
Hladká kamutová mouka má velmi vzdálené původy, pšenice nalezená v hrobkách starých egyptských faraonů byla totiž pšenice emmer. Předpokládá se, že pšenice Khorasan se do Egypta dostala díky Řekům nebo tureckým kolonistům, legenda vypráví, že to byla pšenice, kterou Noe přinesl s sebou na archu.
Kamut identifikuje registrovanou americkou značku pšenice Khorasan stejnojmenné americké společnosti, která ji prodává výhradně, ale jak to často bývá, značka se stala obecným názvem. Název Kamut pochází ze starobylého egyptského jazyka “Ka’Moet”, což znamená “duch země”.
Jedná se o druh tetraploidní pšenice, botanicky definovaný jako Triticum Turgidum. Khorasan je přirozená odrůda tvrdé pšenice a díky své nízké schopnosti adaptace a odolnosti proti houbám a parazitům vyžaduje sofistikovanou a řemeslnou zpracování. Jsou požadovány vysoké kvalitativní standardy pro pěstování, dodržování přísných protokolů pro mletí a zpracování zrn podle tradičních pravidel ekologického zemědělství.
Charakteristikou plantáží Kamut je bezpochyby vysoká vertikální expanze, její stonky mohou dosáhnout až 2 metrů. Zrna jsou větší než ta běžná pšenice a vyznačují se dlouhým tvarem a jantarovou nebo hnědou barvou.
Jaké jsou rozdíly mezi těmito dvěma odrůdami pšenice a proč je lepší upřednostnit Kamut?
Za prvé, pšenice typu 0, nejčastěji používaná, pochází z genetických selekcí vytvořených k usnadnění mechanizované kultivace půdy a pekařství s kvasnicemi. Tato větší rafinace produktu ztratila ze zřetele zdraví spotřebitelů a upřednostnila výnos a produkci na úkor výživových vlastností. Mouka typu 0 je ta, která prochází nejvíce mletím, což znamená, že ze zrna jsou odstraněny slupky obsahující vlákninu a klíčící část obsahující vitamíny a minerální soli.
Kamut, jelikož má starobylou a neselektovanou povahu, není prosévaná a prochází pouze jedním mletím, přičemž zůstává zachována jeho výživová hodnota.
Z technického hlediska se Khorasan odlišuje od jiných odrůd pšenice přítomností semen o dvojnásobné velikosti a schopností udržet většinu svých výživových vlastností i po mletí a zpracování. Navíc obsahuje více polynenasycených tuků než běžná pšenice, jako jsou Omega 6, což z něj činí vysoce energetické obilí.
Kamutová pasta je široce známá pro svou vysokou výživovou hodnotu, je to kompletní potravina, která se hodí do mnoha druhů diet.
Je to potravina bohatá na proteiny, stopové minerály, jako je zinek, hořčík a selen, a vitamíny skupiny E, K, A a B.
Ve srovnání s tradičními těstovinami má kamutová pasta lepší odolnost vůči vaření a je více doporučována pro lidi trpící cukrovkou nebo ty, kteří chtějí dodržovat dietu s nízkým obsahem cukru, díky svému nízkému glykemickému indexu. Studie v European Journal of Clinical Nutrition poukazují na snížení hladiny LDL cholesterolu o 4 % až 8 % u lidí, kteří pravidelně konzumují kamutovou mouku. Její schopnost udržovat hladinu cukru v krvi stabilní, což zabraňuje výkyvům, má pozitivní účinky pro ty, kdo trpí inzulinovou rezistencí, i pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože její cukry nejsou absorbovány a přeměněny na tuk.
Největší přínosy, které lze získat z kamutové pasty, jsou způsobeny jejími čisticími a anti-age vlastnostmi. Kamut, díky synergii vlákniny, otrub, vitamínů a minerálních solí, stimuluje střeva, nefermentuje a je vysoce stravitelný. Spojení mezi vitamínem E a selenem pak podporuje obnovu buněk a zpomaluje proces stárnutí, chronickou únavu a snížení imunity. Jako antioxidační produkt se ukazuje jako dobrý pomocník proti kardiovaskulárním onemocněním.
Kamutová pasta má přibližně 350 kalorií na 100 g produktu, má nižší obsah sacharidů ve srovnání s pšenicí typu 0 a to umožňuje vyhnout se pocitu těžkosti po obědě, její vláknina z ní dělá velmi sytou potravinu.
Kamut je jedním z nejběžněji používaných moderních obilovin jak mezi sportovci, tak mezi zastánci zdravého životního stylu, co ještě čekáš, abys také ty využil jeho neuvěřitelné prospěšné účinky?
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
