Quinoa, Matka Všech Semen

CO JE QUINOA?

Quinoa je rostlina pocházející z Jižní Ameriky a je považována za “matku všech semínek”: hlavní zdroj potravy pro místní obyvatelstvo od starověku.

Quinoa je druh bylinné rostliny, která patří do rodiny Chenopodiaceae, známé pro jejich vysoký obsah bílkovin a nenasycených tuků, které ji činí obzvláště vhodnou pro celiaky. Rostlina, ze které se quinoa získává, je odolná, přizpůsobuje se klimatickým změnám a je bohatá na esenciální aminokyseliny pro náš metabolismus. Její listy se vaří stejným způsobem jako špenát. 

Semena Quinoa, kromě své nezaměnitelné chuti, mají tu výhodu, že zajišťují vysokou stravitelnost, což je umožněno díky dvěma aminokyselinám, lysinu a methioninu.

QUINOA: OPRAVDU ZDRAVÝ PRODUKT

Proč je quinoa považována za zdravý produkt?
Za prvé, je to potravina bohatá na nutriční vlastnosti, vysoce stravitelná a s nízkým obsahem kalorií. Její bílkoviny, vláknina a minerály jako fosfor, hořčík, železo a zinek ji činí rostlinou, která je pro náš organismus obzvlášť prospěšná. Semena Quinoa, kromě své nezaměnitelné chuti, mají tu výhodu, že zajišťují vysokou stravitelnost, což je umožněno díky dvěma aminokyselinám, lysinu a methioninu.
Nakonec je quinoa vynikajícím zdrojem přírodních antioxidantů, zejména flavonoidů, které jsou klíčové pro jejich účinnost proti volným radikálům.

QUINOA: JAK SE VAŘÍ

V kuchyni se ukazuje jako univerzální potravina, která může nahradit rýži, kuskus a jakékoli jiné obiloviny, a to jak v tradičních recepturách, tak v kreativnějších pokrmech.

Může být použita stejně jako jiné obiloviny na přípravu polévek a vývarů, ale také jako příloha k masu a zelenině. Aby se její chuť významně zvýraznila, je dobré ji po několik minut opražit před vařením; tím se aktivuje větší koncentrace vitamínů. Semena se poté namáčejí asi půl hodiny ve studené vodě, scedí se a pečlivě se proplachují, aby se odstranila saponinová vrstva. Jakmile se ponoří do vroucí vody, je třeba je vařit asi dvacet minut. Vaření je dokončeno, jakmile quinoa získá průhlednou barvu a stane se měkkou na požadovanou úroveň.
V tuto chvíli je připravena k integraci do vašich receptů a pokrmů!

QUINOA: NUTRIČNÍ VLASTNOSTI

Quinoa je potravina bohatá na nutriční vlastnosti, obsahuje rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerály. Přizpůsobuje se jakémukoliv typu diety, zejména pro ty, kteří dodržují hypokalorické a vegetariánské režimy.
Semena quinoa mají velmi podobné vlastnosti jako obiloviny, ale na rozdíl od nich kromě vyšší koncentrace škrobu neobsahují lepek. Je tedy vynikajícím ingrediencí pro ty, kteří trpí celiakií.
Přirozené vlákniny v quinoě jsou nerozpustné a přispívají k správné funkci našeho střev, současně snižují hladinu cholesterolu. To vše umožňuje zabránit zácpě, detoxikovat náš metabolismus a řídit hladinu cukru v krvi.

Podle studie provedené Univerzitou v Massachusetts se quinoa ukázala jako vynikající rostlina pro řízení diabetu 2. typu a související krevní tlak.

Vyvážený a kompletní nutriční profil této potraviny pomáhá udržovat pocit sytosti déle, díky správnému poměru tuků, bílkovin a vlákniny. 

Ale co dělá quinoa opravdu jedinečnou a cennou?
Faktor, který tuto potravinu skutečně činí jedinečnou, je přítomnost velkého množství quercetinu a kaempferolu, látek, které prokázaly protizánětlivé, antivirové a antidepresivní účinky.

Avšak šíření produkce rostliny mimo její původní prostředí vedlo k vážným rizikům pro místní prostředí kvůli špatné udržitelnosti zemědělských metod, které většina producentů používá.

Naši místní producenti podporují své území, kladli velký důraz na ochranu přirozeného prostředí, ve kterém žijeme, a zajišťují ekologicky udržitelný způsob pěstování.