/ / Pekárenské výrobky / / / Pekárenské výrobky / Delikatesní na aperitiv, na rychlé občerstvení nebo dokonce jako jídlo, pokud jsou nakrájené na větší porce: to jsou slané koláče. Z klasického způsobu, jak neplýtvat zbytky, se slané koláče staly lahodnou pochoutkou, kombinovanou v různých variacích, které spojují nejjednodušší chutě, aby poskytly kulturní potěšení v plné podobě. Zde na Spaghetti & Mandolino jsme čerpali z různých regionálních tradic Itálie, abychom ti představili nejchutnější a nejoriginálnější interpretace slaných koláčů, vždy s prvním cílem: kvalita a chuť italských dobrot.
Ideální také jako svačina nebo na brunch, naše slané koláče tě překvapí svou lahodnou a tradiční chutí. Navíc nebudeš muset ani zapínat troubu nebo si umazat ruce: dorazí k tobě domů dobré a čerstvé, jako by byly právě upečené, díky našemu normovanému balení.
Ukázat filtry
Historií slaných tort je skutečně zajímavá: jejich původ souvisí se schopností člověka recyklovat jídlo, zejména v časech chudoby, kdy vytvářel seznam nových pokrmů.
Právě v období středověku se venkovské torty začaly objevovat na výstavních hostinách bohatých pánů, obchodníků a buržoazie, když připravovali slavnostní tabule. V té době však byla náplň jedinou částí, kterou lidé jedli ze slané torty, ale také ta méně důležitá. Ano, protože bohatí chtěli, aby z těsta slané torty vznikaly velké sochy z těsta k ohromení hostů.
Z kuchařských knižních záznamů období obrození je patrné, že spokojenost hostů byla více spojena s vizuálním než s chutí: masa byla tvrdá a nebyly k dispozici vhodné konzervační prostředky. Příchod forem, nejprve keramických a posléze ocelových, umožnil vytvářet stále tenčí pláty těsta a tím pádem také chutnější.
Teprve od XIII. století začal chléb plnit všechno možné, od masa, ryb, zeleniny, bylinek, vajec po sýry, podle ročního období a nabídky trhu, možností a chutí jednotlivců, tradicemi a místními zvyky. Tak vznikly tzv. venkovské nebo slané torty.
O těchto tortách se často mluví, když se hovoří o italské kuchyni a jejích regionálních nebo ještě místnějších variantách. Právě města v naší zemi rozvíjejí gastronomickou kulturu, zajišťující si zdroje z okolí a přepracovávající recepty až do dnešní doby.
Bartolomeo Scappi, velký italský kuchař renesance, zanechal ve svém kuchařském seznamu, publikovaném v roce 1570, velmi rozsáhlou sbírku, téměř antologii místních receptů. Pro torty navrhoval čtyři modely z měst Milán, Bologna, Janov a Neapol. Každý recept je svým způsobem 'pravdivý' a 'autentický' a nedává smysl ptát se, který je nejlepší. Stojí za to je všechny ochutnat, rozhodněte se sami, které!
Venkovské torty lze připravit na tisíc různých způsobů s zeleninou, uzeninami, sýry, s listovým těstem, s křehkým těstem, mohou se podávat teplé nebo studené.
Mohou ozdobit bufet na recepci nebo na oslavě, nebo se jednoduše stát předkrmem, nebo pokud jsou velmi složité, hlavním chodem nebo jednoduchým pokrmem.
Často jsou velmi snadné a rychlé na přípravu. Od francouzské quiche lorraine po neapolský casatiello, přes fiatone a rustikální casatelli z Molise nebo velikonoční tortu, aniž bychom zapomněli na rustickou pizzu z Abruzza.
Jak vidíte, každá oblast má svůj místní typický pokrm.
Na Sicílii se připravuje takzvaná sicílská scacciata, plněná brokolicemi nebo květákem. Další specialitou, která pochází ze Sardinie, jsou panadas vyrobené z těsta violata. Mnoho z těchto tort je typických pro velikonoční období, jako například, stačí se podívat na název, Velikonoční koláč se sýrem, typický recept z Umbrie.
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
