/ / Uzeniny / / / Uzeniny / Vítejte v sekci věnované Salama da Sugo, vyzrálé uzenině z vepřového masa typické pro oblast Ferrara. Velmi zvláštní uzenina, jejíž dlouhá doba zrání je její pravou magií: zráním masa spojeného s bylinkami vzniká jedinečný produkt. Zajímavé pojmenování „da Sugo“ odkazuje na silnou a pálivou omáčku, která se během vaření vytváří uvnitř produktu. Naše produkty pocházejí výhradně z certifikovaných a excelentních podniků a byly vybrány našimi odborníky, aby se vám dostalo na stůl pouze to nejlepší z italské produkce masa.
Ukázat filtry
Speciálností Salama da Sugo ferrarese je vaření: musí se vařit nejméně 5 hodin a pověsit na svém provázku. Je to směs domácího vepřového masa: hrdlo, kapocollo, pancetta, rameno, jazyk a játra, obvykle smíchaná s vínem sangiovese, rumem, solí, pepřem a ochucená muškátovým oříškem, skořicí a hřebíčkem. Všechny suroviny jsou dány do přírodní močového měchýře vepřového, ručně svázané do klasického sférického tvaru rozděleného na díly, a zraje od 6 do 12 měsíců.
Podle tradice se Salama da Sugo konzumuje redukci jejího masa na malé drobečky, položené na měkký bramborový nebo dýňový pyré, spíše než na měkké polentě posypané jeho chutným a voňavým omáčkou. Nejlepší přílohou je bramborové pyré nebo tekutá dýně. Slavné je také rizoto s pórkem a salama da sugo. Ideální je konzumace s ferrareským párem, typickým kroutícím se chlebem z Ferrary. Víno k párování: Lambrusco nebo Valpolicella.
✔ Hodnota jste přidali produkt do svého košíku!
