Nødder fra Valle for dem, der elsker den søde smag.

Det er netop de lokale, der er de bedste!
Måske lidt mindre end dem, vi er vant til at se på hylderne i supermarkederne. Men her er vi ikke i Californien!

De valnødder fra Valle Varaita stammer fra gamle valnøddetræer blandet med kastanjetræer og nøddebuske. Et urørt økosystem, der ikke har ændret sig i århundreder og stadig i dag selvforsynes uden behandlinger og kun med påvirkningen fra klimaet og årstiderne.

Denne dal, som de fleste ikke kender til, har den fordel at have en stor renhed i miljøet langs en krystalklar bæk. Valnødderne er meget søde og ideelle til at lave desserter og kombinere med blåmuggede oste eller særligt lagret ost, med en dejlig eftersmag af tørret frugt. For eksempel en fremragende caciocavallo podolico fra midten af Sydeuropa eller Castelmagno blåskimmelost i den ren piemontesiske stil fra malkekøerne i Valle Grana.

De er valnødder exceptionelle til karamelcroccantini og til pesto, der skal spises med Gragnano-pasta eller æggenudler, ifølge den piemontesiske tradition.

S&M