De typiske produkter fra regionen Piemonte

Piemonte er smedjen for de italienske ekscellence. Et land, der ikke har mistet værdien af ægthed og sandhed. Piemontesererne er stolte mennesker med en stor følelse af tilhørsforhold og et stærkt bånd til historie og tradition. Nobilitet og besindighed er de vigtigste karakteristika, man møder blandt folkene i denne vigtige italienske region. Nøjagtighed og elegance er kendetegnere, ikke kun for en livsstil, der samler piemonteserne, men også for de arkitektoniske elementer, de store landbrugshofter, palæerne og slottene, der pryder området. Man siger ofte blandt gastronomer, at i Piemonte, hver gang man kommer i kontakt med et fødevareprodukt, står man overfor et stykke historie, der aldrig er gået i glemmebogen. Her har moderniteten ikke ændret på madskikke og traditioner. Hvis den har, er det bestemt ikke sket på en drastisk måde.

Køkkenet er forblevet som i gamle dage, og kvaliteten af produkterne respekterer stadig protokoller og ancestrale metoder, der strækker sig tilbage til tidernes morgen. Derfor er de piemontesiske fødevarer en garanti og et stærkt identitetsbevis. Ikke kun vinene, der her er eliten inden for italiensk og verdensproduktion, men også kødet og osten , hvor man når højder af behagelighed, der sjældent findes andre steder i Italien. Frugt og grøntsager, der vokser i miljøer, der stadig heldigvis er urørte, hvor naturen har været uændret over tid, og urbaniseringen aldrig har efterladt et mærke. Dale, der stadig er lidt kendte, hvor enkle bønder plukker æbler med en gammel smag, ferskner og abrikoser, som dufter af... ferskner og abrikoser.

Piemonte er hjemsted for de mest vigtige opinionsbevægelser og beskyttelse af traditionsrige produktioner, som f.eks. Slow Food af Carlo Petrini. Herfra er de vigtigste tiltag for beskyttelse af italienske oste opstået, samt dannelsen af den største organisation for italienske oste-smagere, ONAF, som har hovedkvarter i Grinzane Cavour Slot. Alba og Langhe er blevet en mytisk zone, ikke kun for vin , men også for trøfler og trilobate hasselnødder. Mellem Vercelli og Novara ligger det største italienske område for ris. Carnaroli, Baldo, Arborio er de typiske slags fra dette område. Hvordan kan man glemme det torinske konditori og chokoladeproduktion? Førsteklasses råvarer, der i dag kan findes i de vigtigste køkkener hos alle stjerneskudskokke i Italien. Omtanke og omhyggelighed, samt respekt for traditionelle procedurer, gør Piemonte til en af de mest præstigeværdige italienske regioner, hvor man kan finde certificeret lækkerhed.

DE TYPISKE PIEMONTESE PRODUKTER

Piemonte er en af de regioner i Italien med det højeste antal DOP, IGP og STG. Det er svært at opremse dem alle her, men blandt de vigtigste kan vi ikke glemme vinområderne i Alba, Barolo, Barbaresco, Gavi, Monferrato, Langhe, Asti, Ghemme, Gattinara, Roero; Valle Grana med sin enestående Castelmagno DOP, Robiola di Roccaverano DOP, Gorgonzola DOP, Murazzano DOP, Raschera DOP, Toma Piemontese DOP og Ossolano DOP; blandt charcuterivarer Bresaola fra Val d’Ossola DOP, Lardo al Rosmarino di Cavour DOP og Crudo di Cuneo DOP.

Blandt de andre typiske piemontesiske produktioner er kød uden tvivl det primære med racen Piemontese og Bue di Carrù. Man får mundvand ved blot at tænke på hasselnøddesmør og forskellige hasselnøddecremer... ja, men med Nocciole di Piemonte IGP, især kvaliteten Tonda Gentile delle Langhe. Den piemontesiske tradition med de elegante og Art Nouveau konditorier i Torino, med de berømte Marrons Glacés, der opnås ved at koge de berømte Castagne Cuneo IGP og Marroni della Val di Susa IGP, i vand og sukker med efterfølgende dannelse af glasur i vand og flormelis. Andre produkter som Peperoni di Carmagnola og Cardo Gobbo di Nizza Monferrato er kunstværker fra den piemontesiske jord. Lad os ikke glemme alle De.Co. produkter og Slow Food Præsidier, som repræsenterer det mest traditionelle og sjældne, man kan finde fra Monviso til Monferrato. For dem, der elsker madlavning og er inspireret af made in Italy, er de typiske piemontesiske produkter en betydelig inspirationskilde.