En verden af italienske bobler: de bedste bobler til fest.

Ved I ikke, hvad I skal vælge for at skåle til Jul eller Nytår? Sandsynligvis en italiensk boble! Til festlighederne anbefaler vi de bedste sparkling vine, Prosecco eller Franciacorta, og det vil være bobler fra ekstraordinære steder for italiensk vinproduktion. Ja, fordi i dag opnår italienske producenter stadig bedre resultater med inhemske druer, der bliver mousserende både med Martinotti-metoden og med den klassiske metode i flaske. 

Spaghetti&Mandolino præsenterer derfor et vigtigt udvalg af disse vine, som træder uden for klichéerne, uden de sædvanlige store distributionsmærker, uden det allerede kendte og velkendte, og vi dykker ind i en sprudlende verden, der vil være en nyhed for mange af jer.

Til Prosecco inviterer vi jer til Asolo, den smukke og ædle by i Treviso, på bakkerne mellem Canovas kapitæler og palladiske inspirationer. Her ligger virksomheden Giusti Wine, som producerer en Asolo Prosecco Superiore DOCG af stor elegance og drikkelighed, ideel til festlighederne med jeres venner. 

I Franciacorta foreslår vi derimod Monzio Compagnoni, en producent, der skaber historie i sit område mellem de franciacortiske bakker og Scanzo Rosciate, hvor han producerer overdådige rødvine og den berømte Moscato di Scanzo. Vi har dog fokuseret på hans meget elegante bobler, som tilbyder cremede og milde fornøjelser til at ledsage jeres julevigil middag med hele måltidet.

Et gammelt og vildt område som Vulkanen Calvarina i den østlige del af Verona-provinsen: her, i Terrossa di Roncà, finder vi virksomheden Fattori, der producerer en Lessini Durello DOC der er meget interessant. En beslutsom og klar boble i både charmat-versionen og den klassiske version: Antonio Fattori havde til hensigt at genskabe essensen af en historisk og autochthonous drue ved at finde den rette balance med langvarige tiraggi og værdifulde flaskemodninger.

Og så Langhe og Monferrato med virksomheden Borgo Marigliano. Her vil I finde den fantastiske Moscato d’Asti DOCG til jeres bagværk, samt et udvalg af store klassiske metoder udstyret med exceptionel mineralitet og unikke i deres art. 

Skål til alle jer!
 

Bernardo Pasquali

S&M