Slow Food è en forening grundlagt i Piemonte i 1986 med det formål at genværdige den rette værdi af mad, med respekt for dem, der producerer den, i harmoni med miljø, økosystemer og lokale traditioner. Bevidst i skarp kontrast til den udbredte og ensartede filosofi fra fastfood, tog det Slow Food kun tre år at blive en internationalt vigtig forening: i dag har den over 100.000 medlemmer, har 7 kontorer spredt fra USA til Japan, og arbejder i 150 lande for at fremme en god, ren og retvisende kost for alle.
Fundamentalt anerkender Slow Food værdien af at værdsætte forskellighederne i opskrifter og smage, respekt for årstidernes og festens rytmer, samt identifikation af variationerne i de karakteristiske produktionssteder og de kreative hænder bag. Betydningen af en smagsuddannelse fremhæves som det bedste forsvar mod dårlig kvalitet og svindel, men især mod ensretningen af vores måltider.
Og hvordan gør Slow Food alt dette? Ved at anerkende Presidierne, frem for alt, som er det sande værktøj til anerkendelse og værdsættelse af biodiversitet; gennem udgivelser fra Slow Food Editore, som spreder studier og maduddannelse; gennem vigtige begivenheder, som Terra Madre, verdensmøde mellem madfællesskaberne, eller arrangementer som Salone del Gusto, Cheese eller Slow Fish, hvor Slow Food forsvarer folks retter til madens suverænit.
I perfekt harmoni med Slow Food har Spaghetti & Mandolino også til hensigt at give den rette værdi til produktioner, der kendetegner specifikke geografiske områder, specielle produkter, som jorden kun giver i bestemte kommuner, eller menneskeskabte kreationer, som kun en specifik kultur eller et bestemt klima gør det muligt at gøre til sande uundgåelige smykker andre steder.
Vi deler filosofi med Slow Food, som begynder med at opdage nydelsen ved mad, der er klog, følsom og ansvarlig. For at nærme os denne erobring er det nødvendigt at reflektere over langsomheden, fordi det netop er de langsomme produktioner, rige på tradition og i harmoni med økosystemerne, der er sunde, ud over at være sande delikatesser.
Presidierne fra Slow Food har allerede i et stykke tid været en del af Spaghetti og Mandolino, men det vil være vores forpligtelse at finde andre karakteristiske produkter, som I vil kunne lide. Vore ekspertvælgere er på jagt, næsten i bogstavelig følelse af ordet, efter nye skatte at indsætte på vores portal så nogle af jer kan nyde dem. Vi har sagt "nogle af jer" med vilje, fordi produkterne i Slow Food Presidium naturligvis er meget få og med begrænset tilgængelighed på tidspunktene for indsamling eller produktion.
Indtil da kan I tage et kig på produkterne i Slow Food Presidium, der allerede er tilgængelige på vores portal: Parmigiano Reggiano DOP Vacche Bianche, Caciocavallo Podolico DOP, Monte Veronese d'Allevo Dop di malga og Broccoletto di Custoza.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
