Der er madvarer, der kunne forsvinde fra jordens ansigt. Det er ikke alarmisme, desværre er det virkelighed: forskellige undersøgelser i de seneste år har vist, at hvis vi ikke konfronterer klimaforandringerne, og hvis vi ikke beskytter miljøet tilstrækkeligt, kan det virkelig ske. Derfor fejres Jordens Dag hvert år siden 1970, eller "Earth Day": præcist en måned og to dage efter forårsjævndøgn forsøger man at henlede opmærksomheden på dette vigtige emne gennem oplysning, begivenheder og kampagner. At beskytte miljøet er ekstremt vigtigt, og vi hos Spaghetti & Mandolino forsøger også at gøre vores del ved at oplyse om de risici, vi står over for, ved at forsøge at fremme den rigtige adfærd og belønne producenter, der følger den rigtige etik i total respekt for naturen.
Klimaet ændrer sig, og hvis der ikke vedtages effektive løsninger og modnede adfærdsmønstre overfor vores nære miljø, risikerer vi, blandt andet, at miste nogle risikable fødevarer for altid. Lad os se, hvilke der er.
MAJS
Stigningen i temperaturerne forårsager en øget risiko for udvikling af nogle typer giftstoffer i majs. I øjeblikket vedrører problemet dyrkningsområder i Medelhavet og Østeuropa og kan snart medføre en umulighed for at bruge dette korn til menneskelig og dyrefoder. Desuden, inden udgangen af det næste årti, vil 30% af de områder, der er beregnet til majsdyrkning i sub-sahara, ikke længere være egnede til denne dyrkning, hvilket kræver at de skal konverteres inden 2025.
BØNER
Inden for de næste 10 år vil 60% af de arealer, der er beregnet til legumeddyrkning i sub-sahara, blive ubrugelige: disse kan nemlig ikke lide varmen, fordi for høje temperaturer reducerer frøets frugtbarhed. En rapport fra Ciat (International Center for Tropical Agriculture) advarede for nogle år siden: inden 2050 kan afgrøderne i disse områder faktisk halveres. Imens har Slow Foods Ark of Taste beskyttet kadyos bønnen i Filippinerne: her har klimaforandringerne ført til uregelmæssige sæsoner for såning med alvorlige konsekvenser for høsten.
KAFFEN
To og en halv milliard kopper: det er, hvad der forbruges hver dag. Vore børnebørn kunne måske ikke engang smage en dråbe. En undersøgelse taler i det værste scenarie om en komplet forsvinden af arabica-dyrkning i Afrika inden 2080. I Centralamerika vil den stigende tørke endnu mere sprede skadedyr: allerede i 2013 faldt høsten af denne grund med 20%.
KAKAEN
Problemerne er de samme også for kakaobønner. Dyrkningen i Ghana og Elfenbenskysten risikerer inden 2050 at uddøde på grund af temperaturstigningen, som ville forårsage evapotranspiration i planterne, hvilket ville kompromittere deres livscyklus. Dyrkningsområdet skal flyttes fra de nuværende 100-250 meter over havets overflade til 450-500 meter, men på det tidspunkt vil mængden af tilgængelig kakao blive meget mindre end den nuværende og dermed gøre chokolade meget dyrere.
SKALLER OG KRÆ
Vandets surhedsgrad stiger med temperaturstigningen, og dette gør det stadig sværere at danne skaller i skaldyr og krebsdyr. En ændring i vandets pH ændrer også smagen af skaldyr og gør dem mere bitre.
VINE
I marts sidste år offentliggjorde NASA en undersøgelse, der virkelig advarede om vin: i de seneste årtier har vinmarkerne gentagne gange fremskyndet høsttidspunktet. Det er derfor nødvendigt at flytte druerne højere op, men dette påvirker vinens endelige smag, da modning og egenskaber ved druerne er tæt knyttet til klimaet og terroiret. På Vinitaly indrømmede selv Coldiretti i sidste år, at vinene i de sidste 50 år har øget deres alkoholindhold med en grad, og at vinproducenterne er på udkig efter mere og mere forskellige løsninger for at dyrke i højere højder op til 1200 meters højde.
TEEN
Efter vand er der teen: der forbruges tre milliarder kopper te om dagen i verden. Og dog er teen også i fare. I staten Assam, hvor den største mængde indisk te stammer fra, er der lange tørkeperioder, der letter spredningen af skadedyr, der angriber teplanterne. Producenterne er derfor tvunget til at bruge flere pesticider og ty til vandingssystemer, hvilket medfører, at priserne på te stiger. Efter den store tørke kommer der ofte perioder med kraftig regn, som også er skadelig, da den ødelægger jorden. Med den stigende befolkning i Indien og Kina skal teen også konkurrere om jorden med andre typer afgrøder.
RIS
Det er den mest brugte kilde til næring i verden, men ifølge nogle estimater fra IFPRI (International Food Policy Research Institute) kan risproduktionen i Sydøstasien falde med op til 15% inden 2050. En procentdel, som, selvom den virker lille, ville have en ødelæggende indvirkning både på ernæringen af mange befolkninger og på økonomien i mange lande.
HONNING
For EU er bestøvning udført af insekter (for det meste bier) værd omkring 15 milliarder euro om året. Problemet er, at disse insekter er truet på grund af klimaforandringerne, som fremkalder en tidlig opvågning fra vinteren og ikke giver dem den nødvendige føde i de første uger. Kunstgødning og pesticider påvirker også deres livscyklus. I Europa er næsten 10% af bi-arterne truet med uddøen. Et eksempel på et produkt i fare er Siciliansk mandelhonning, som bliver mere og mere sjælden, fordi blomstringstiden for træerne er blevet kortere, og dermed også den tid, bierne har til bestøvning.
ÆBLER
De vil ikke længere være de samme. En undersøgelse fra nogle japanske forskere har vist, hvordan klimaændringerne i de sidste 30-40 år har ændret smagen og konsistensen af æbler: Fuji-varianten er blevet sødere og mindre sprød. Alt dette skyldes de højere temperaturer, der fremkalder en tidlig blomstring.
CHERRIES
De varmere temperaturer hjælper bestemt ikke kirsebær, som derimod har brug for kulde. Forsinkelsen i blomstringen reducerer produktionen af denne saftige frugt betydeligt. I nogle områder af USA, i 2012, faldt produktionen af kirsebær med 90% netop på grund af mangel på koldt vejr.
ØL
Kan vi nogensinde leve uden øl? Vi skal også konfrontere dette problem, fordi varmen gør den naturlige gæring af mange håndværksøl meget vanskeligere. Efterårsnetterne er nemlig for varme til denne proces, og der er færre og færre måneder, hvor det er muligt at producere naturligt gærede øl.
AVOCADO
Nogle forskere har forudset, at produktionen af avocado i Californien vil falde med 40 procent inden for de næste 32 år. Det er dog sandt, at i andre dele af verden, såsom visse områder i det sydlige Italien, har klimaforandringerne gjort det muligt at dyrke denne frugt. Noget der før ville have været utænkeligt.
AHORNsirup
Ahorntræerne er meget stressede af våde vintre og tørre somre, mens de i stedet har brug for meget kolde nætter og milde dage for at kunne producere saften, fra hvilken sukkeret til siruppen udvindes. For at håndtere dette problem dyrkes ahorntræet nu mere mod nord. Tidligere var det i Amerika, at denne type dyrkning koncentrerede sig mest, men nu er det i Canada. Sammenlignet med for 50 år siden har saften også mindre sukker, og for at bevare den samme sødme i siruppen kræves der mere.
JORDNØDDER
Perioder med varme og tørke efterfulgt af kraftige regnbyger: også jordnødder lider under dette. Tørken medfører også forurening med giftstoffer og svampe. Alle disse problemer øger altid prisen, og for ikke at gøre det til en luksus, forsker videnskabsfolk i sorter af jordnødder, som kan vokse selv under tørre forhold.
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
