Ved du hvad Culatello di Zimbello er? Den svinekødsskinke, der er den mest eftertragtede på nettet, er netop ham, Culatello di Zimbello. Jeg ved, du tænker, at jeg tager fejl, men det gør jeg ikke. Selvom jeg ved, at hans rigtige navn er Culatello di Zibello, er hans alter ego den mest ønskede: alle leder efter ham, desværre eksisterer han ikke.
Lad os få lidt klarhed omkring et kendt og anerkendt produkt i hele verden. Kom, lad os opdage oprindelsen til Culatello di Zibello.
Zimbello er den, der nyder ringe respekt og er genstand for nedgørende vittigheder. Du kan forstå ordspillet; Culatello di Zimbello ville være skinken fra en mand, der bliver gjort nar af: en grusom skæbne, tror du ikke?
Culatello di Zibello er en svinekødsskinke, en prestigefyldt delikatesse fra den italienske gastronomiske tradition. Dens navn stammer fra det område i Italien, hvor den produceres: et stykke land kaldet la Bassa Parmense, som har Zibello som centrum, fra hvilken den selvfølgelig får sit navn.
Culatello di Zimbello er derfor en fortolkningsfejl, sandsynligvis på grund af lydligheden med den lille by Zibello og det maskuline substantiv "Zimbello". Jeg tvivler på, at ligheden mellem termerne får dig til at tænke på en fugl, ligesom Zimbello, en fugl der anvendes i fuglefængeri, som lokkemad for at tiltrække andre fugle. Under alle omstændigheder ved du nu, at det heller ikke handler om en skinke fra en fugl.
Folk i Zibello ligger ideelt placeret i et område afgrænset af kommunerne Polesine parmense (nu Polesine Zibello), Busseto, Soragna, Roccabianca, San Secondo og Colorno. Et fladt område, der strækker sig mellem floden Po og Via Emilia, hvor klimatiske forhold er ideelle til modning af svinekødsskinken.
Kødet fra den øverste del af svinebenet (fra den nedre del af benet får vi den berømte Fiocco) bliver slagtet, saltet og ladet modne i mindst 12 måneder. Culatello di Zibello hviler i kældre i dette rolige og fredelige lavland, hvor luften er frisk og fugtig.
Her er mysteriet om den fiktive Culatello di Zimbello forklaret. Jeg håber, jeg har været nyttig og har skabt klarhed over navnet på denne prestigefyldte svinekødsskinke, som D’Annunzio elskede at beskrive som en idyl med "salty kompakt svinekød". Jeg ved, jeg måske kan virke som en fanatisk "Grammar Nazi", men husk, at man siger og skriver Culatello di Zibello.
Fabio De Vecchi
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
