Årets begyndelse for hver vingård repræsenterer en vigtig periode, hvor man planlægger alle faser af flaskefyldning, efter fermenteringernes og stabiliseringens afslutning i tankene. Vi taler selvfølgelig om alle hvide vine, røde vine og rosevine fra årgangen. Ved du allerede, hvad "fra årgangen" betyder, ikke? Man må ikke forveksle termen med en betydning af lagring: normalt betyder "fra årgangen", at vinen er produceret med druerne fra en specifik høst. I tilfælde af en årgangsvin fra 2017 taler vi om en vin lavet med druer, der blev høstet sidste år. De fleste hvide vine og rosevine kræver ikke lange lagringstider, og derfor går de direkte på flaske. Flaskefyldningen sker netop i februar og de første dage i marts. En periode der garanterer en særlig modning af vinen, som kommer frisk, frugtagtig og blomsteragtig. Ideel til at blive indhentet i sit bedste aromatiske-olfaktoriske potentiale.
De italienske vingårde flaskefylder deres hvide vine. Fra nord til syd, musterne der er blevet vin, efter deres stabilisering i ståltanke eller i containere af andre typer som beton eller harpiks eller ler, går på flaske gennem en streng kontrol og en teknik til forberedelse til flaskefyldning. Denne fase er meget delikat og sikrer, at vinene er modstandsdygtige over for modgang og oxidation. Soave, Lugana eller Friulano, Sauvignon, Chardonnay. Så de højtliggende hvide vine som Gewurztraminer, Sylvaner, Muller Thurgau. De piemontesiske Roero Arneis eller Pigato fra Ligurien, vernacce fra San Gimignano og Trebbiani fra Toscana. De store hvide vine fra Marche, Verdicchio fra Castelli di Jesi. De hvide vine fra Campania fra Avellino, Sannio og Cilento, Greco di Tufo, Fiano di Avellino, Falanghine og vinene fra Amalfikysten. De hvide vine fra Locorotondo og moscatiene fra Trani. Grillo og Inzolia fra de sicilianske områder. For at lave en liste over alle de autoktone italienske hvide druesorter ville der være brug for et separat kapitel.
Vi har kun talt om de hvide vine, men det samme gælder også for rosevine fra Puglia, Chiaretti fra Gardasøen og roséerne fra Oltrepò Pavese. De røde vine med en mindre struktur er også i flaskefyldningsfase. Fra Valpolicella Classico til Perricone fra Alcamo, fra Nebbioli fra Langhe til Schiopettini fra de friulanske dale: der er meget at se frem til med stor nysgerrighed.
Hvis vi søger al friskhed i vinene, så må vi vente et par måneder og komme indtil april. Normalt siger dem, der bevæger sig i vinens verden, at det er på Vinitaly-messen, at alle de nye flaskefyldninger rammer. Faktisk vil mange producentens, hvis du er på messen, fortælle dig det eksplicit: "vinen er stadig lukket, fordi den netop er blevet flaskefyldt".
Men lad os starte med vores delikatesser fra det italienske hvide vins fremragende område, nemlig Alto Adige. Vores ejendom Klaus Lentsch er en realitet af høj kvalitet, der fremstiller vin fra heroiske vinmarker i lige så heroiske højder: deres Pinot Bianco med stor levetid, Sauvignon er altid særligt citrusagtig og frisk, Gewurtztraminer Amperg er bestemt fascinerende på grund af sin aromatiske kompleksitet og blomsterkomposition ved næsen.
Mister ikke Langhe Arneis fra Azienda Agricola Rocche Costamagna som kommer fra en vinmark, der altid giver meget smagfulde og blomsterrige vine med nuancer af gule frugter. De hvide fra Azienda Vigne Storte i Sannio producerer en Fiano, Aitá, rig på struktur og eksotisk rundhed og søde krydderier. Gå ikke glip af perfektionen af Soave Danieli fra vingården Fattori, som hvert år producerer elegante og fine Garganega-vine fra sin vulkanske vinmark.
Det er allerede vinen fra det nye årtusinde. Hvidvinen med stort V, som er ved at erobre verden: Lugana. Vi har valgt den økologiske version fra Pratello, en lille familieejet virksomhed ved bredden af Gardasøen.
Vi kan ikke undlade at nævne den fantastiske Lambrusco fra Tenuta Pederzana, Cantolibero, som hvert år afslører interessante aromatikker og en altid behagelig balance. Hver år er Dolcetto d’Alba fra Rocche Costamagna stadig en rødvin af stor charme. Undervurder ikke Bardolino. Hvis du vælger Benazzoli, vil du bare blive forbløffet!
Vore Valpolicella er af forskellige typer, men alle af fremragende kvalitet, startende med Valpolicella Classico Le Filagne fra Cantina Le Bertarole, Valpolicella Montecurto fra den unge Marco Mosconi og Col de La Bastìa fra Antonio Fattori, fra en heroisk vinmark på lerbakkerne ved foden af Lessini. En dejlig Chianti Rufina fra Villa di Vetrice, der praler af en årgang rig på røde frugter og krydrede krydderier. Fra Cantine Russolo anbefaler vi Refosco dal Peduncolo Rosso, en frugtagtig og blomsteragtig vin med en smuk strukturel balance på ganen. For at afslutte med en næsten ukendt, men meget interessant vin fra Novara-højderne, Vespolina fra Azienda Agricola Mirù.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
