Der fortælles, at der i krigstider i disse egne boede en vejrbidder. En smugler, der altid havde en musket med sig. En dag blev manden set og arresteret af ordensmagten. Da han indså, at han var taget, fortalte vejrbidderen sin historie og årsagen til sine handlinger, der havde til formål at mætte ham selv og hans familie. Rørt af hans beretning, lod politiet vejrbidderen gå, som lovede at sætte et kors på stedet som et symbol på den menneskelighed, der var blevet vist.
Det var således, at Musketkorset blev født.
Corrado Benedetti er født og opvokset her, og hans historie har særlig værdi på grund af det land, han kommer fra, og den dybe ånd, han bærer med sig. Den lille by og krydset, der fører til den gamle naturlige stenbro ved Veja, forbliver stadig i dag fascinerende steder, der repræsenterer en grænse mellem den højeste Valpolicella og højdedragene i Lessinia. Man ankommer efter en række hårnålssving, der passerer gennem den høje Negrar-dal i klassisk Valpolicella, blandt de majestætiske og gamle vinmarker af Amarone. Steder for tilbedelse, der bærer navne anerkendt over hele verden for kvaliteten af de vine, de producerer: Villa, Mazzano, Torbe. Derefter begynder vinmarkerne at give plads til skov og længere op ad de høje bøgetræer, som er typiske for bjergene i Verona. Legender siger, at også Dante Alighieri en dag passerede denne vej under sin eksil i Scaligerens land. Han gik op til den mytiske bro ved Veja, hvorfra han tog inspiration til strukturen af sin Guddommelige Komedie.
Det er netop i denne historisk-geografiske kontekst, at familien Benedetti har slået rod. En smuk jord, langt fra civilisationens genskyer, hvor menneskelighed og gensidighed altid har været varige betingelser for overlevelse. Bynære områder og kvarterer af sten, der er drevet af ofre og glæden ved enkelhed. Gamle værdier hos kvinder og mænd, som er direkte og beslutsomme. Musketkorset er på sin vis ikke bare en grænse mellem bakker og bjerge, mellem vinmarker og græsmarker, mellem to forskellige livsstile: Musketkorset er også et symbol på en historisk overgang for familien Benedetti, som efter sine begyndelser som osteproducenter hos sin bedstefar Angelo frem til hans barnebarn Corrado har fulgt en vej uden tøven mod en mere bred og struktureret identitet. I mellem dem står den vigtige figur af Pasquina og Vittorio, forældre til Corrado, som har konsolideret produktionsteknikkerne og modningen af oste.
En lang og besværlig proces, fyldt med ofre og tilfredsstillelser. En sti, der oprindeligt var snoet, men som fandt sin sande vej med ankomsten af sønnen Corrado, en lovende ung mand, på en måde visionær, som har formået at oversætte essensen af dette dyrebare land til et erhvervsprojekt af høj værdiskabelse af sin historie og tradition. Corrado genoptog de gamle opskrifter på oste- og pølsemageri fra højlandet i Valpolicella og Lessinia og præsenterede dem i deres renhed og ægthed. Men hans vindende kort har været evnen til at nærme sig samtidigheden ved at ride på stil og smag uden nogensinde at miste fokus på kvaliteten og hans egen historie. Han omringede sig med et ungt og initiativrigt team og har formidlet den vigtigste ingrediens, den, man smager hver gang man bringer en af hans kreationer til munden: passion! I hans pølser, i hans oste, i hans syltetøj og gourmetforberedelser, er alt passion.
En frugtbar kreativitet, som Corrado og hans familie har skabt på få år og sikret sig en kvalitetsposition i det venetianske gastronomiske landskab. Et strejf af genialitet, der tidvis har introduceret nye opskrifter, som mange af hans konkurrenter har taget efter. En forløber, der aldrig har sparet på betydningen af territorialitet og tilhørsforhold.
I dag beskæftiger virksomheden Corrado Benedetti sig med mange aktiviteter som forarbejdning af oste og pølser, produktion af cremer og syltetøj, lokale specialiteter, der typisk er veronesiske. Hans dybe tilknytning til dette land og Musketkorset har fået oplevelsen til at konkretisere sig endnu mere med åbningen af et smukt rum blandt bøgetræerne, et virkelig levende rum, som virksomheden har døbt Den Glade Skov, hvor familier kan opleve stunder af glæde og ro, langt fra trafik og forvirring i moderniteten. Uden tvivl er familien altid en værdi for Benedetti, elementet, der er fundamentet for deres succes, og at gøre denne skov tilgængelig for familier er uden tvivl et håndgribelig tegn.
Det ville være svært at fokusere på nogle specifikke produkter fra udvalget Corrado Benedetti, da vi risikerer at bagatellisere nogle historiske kreationer og i en vis forstand dem selv. Men en linje skal bestemt differentieres fra de andre, for den repræsenterer netop den konstruktive ånd af en stærk identitet i Corrados Valpolicella. Jeg taler om produktionen af modnede oste og pølser i nærkontakt med den dominerende vin i dette område, Amarone. En meget vanskelig proces for certificering af alle produkter under ledelse af Valpolicella-sammenslutningen, og en stor glæde ved muligheden for at overføre en ny idé om mødet mellem smag og værdier fra et land i stor udvikling.
I dag betyder det at gå op til Musketkorset, at gå til et gastronomisk sted for tilbedelse, hvor man kan besøge modningshulerne og smage virksomhedens lækkerier i en fascinerende kontekst, omgivet af stenene og de lyserøde marmor i Valpolicella.
I dag går vi ikke længere op bevæbnet med en musket, som den vejrbidder gjorde, men drevet af ønsket om at opdage en gourmetkunst, der forfrisker sjælen og får os til at drømme med lukkede øjne.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
