Hvordan kan man definere et trendy vin? Med andre ord kan vi kalde det moderne, et vin der ved, hvordan man skærer ind i markedet og køber ønsket med en række merværdier, som ofte ikke svarer til produktets iboende kvalitet.
Alt dette er sket siden vinen er gået fra at være et rent fødevare til et hedonistisk produkt, der er fornøjeligt og i mange tilfælde også luksuriøst. Denne metamorfose af vinen de sidste tredive år har betydeligt øget produktets værdi og, frem for alt, fremmet jagten på kvalitet. I nogle tilfælde er visse ukendte vine blevet ægte søjler i italienske vinproducenter: fra Supertuscans til Amarone fra Valpolicella, en vin der blev betragtet som klasse B indtil slutningen af 1980'erne.
I anledning af udgaven af Vinitaly 2018, der finder sted i Verona fra den 15. til 18. i denne måned, lad os se sammen, hvilke vine der fortsat bestemmer det italienske og internationale marked. Vi vil også sørge for at fremhæve nogle vine fra vores portal.
Lad os først overveje, at typen af køb fra italienerne har ændret sig meget i de senere år, og nu er det detailhandlen, der fylder mest i vinmarkedet. Året 2017 så en stigning på 40% i salget inden for økologiske produkter. Storkontrollen solgte cirka 2 milliarder euro i vin i 2017. I detailhandlen er de mest solgte rødvine Lambrusco, Chianti og Montepulciano d’Abruzzo, mens Vermentino og Muller Thurgau sælger bedst blandt hvidvine. Som man kan se, mangler der mange vine, som vi ved, er af høj kvalitet og for mange stadig uopnåelige. Men dette er detailhandlen, så det er et meget populært målgruppe. Dette giver os derfor indsigt i italienernes valg. Der er også nogle nye vine, såsom Grillo fra Sicilien, Ribolla og Valpolicella Ripasso.
Blandt de mest solgte vine i HoReCa-verdenen forbliver Prosecco, galaxen Valpolicella og, særlig, Ripasso og Amarone, den produktion, der kommer fra Etna i Sicilien, og de store toskanske vine med en stigning i etiketter som Morellino og Chianti Classico. Piemonte begyndte at tage fart igen efter mange års usikkerhed og genvinder italienske vinbarer og restauranter.
På baggrund af disse data kan Spaghetti & Mandolino også sige sin mening: vi har nemlig i vores sortiment vine med stor samtidighed og eftertragtet kvalitet. Logikken bag online salg er ikke den samme som i detailhandlen og lidt som i HoReCa. Man forsøger nemlig at vinde kunderne over med historien om territoriet, menneskerne, de produktionsmetoder, vinens alsidighed ved bordet, kvaliteten og fornøjelsen samt dens emotionelle udtrykskraft. Derfor finder man nogle gange ukendte vingårde, men af stor værdi. Mange gange er det virksomheder, der ikke sælger til detailhandlen og henvender sig til nichemarkeder i Italien, fordi de producerer begrænsede mængder på grund af begrænsede ressourcer. Men på kvaliteten skal man ikke gå på kompromis!
Vores Lambrusco kommer fra jorden omkring Castelvetro, især fra Tenuta Pederzana. En ejendom, der har gjort det til sin mission at undersøge gamle kloner af denne druesort. Dens vine er tætte, behagelige, af høj kvalitet, finesse og elegance. Lambrusco er også spændende i de mere enkle versioner. Fra Puntamora til Gibe dei Giovani til Cantolibero, uden sulfitter: man kan forstå alle kvaliteterne fra et ekstraordinært område og en vin, der desværre ofte undervurderes af massedproducerende teknikker, der ikke værdsætter den.
Vores Valpolicella har fra begyndelsen været i stand til at stole på produkter af høj kvalitet med en særlig forskning af virksomheder og særligt kendetegnende områder. Et vineri, der i høj grad repræsenterer dette koncept om forskning og sjældenhed, er NeposVillae, et lille vineri indkapslet blandt de smukkeste vinmarker i Valpolicella Classica i Negrar, en vingård beliggende i Villa, hvor en af de mest interessante cru i hele dalen udspringer. Produkterne er identitære, elegante uden tvangsmetoder, i fuld respekt for de gamle produktionsmetoder i dette område. En Amarone Campo di Villa, der, selv om den er ung, har meget interessante levetidsudsigter og en stor smagsbalance.
Et andet produkt kommer fra vineriet Le Bertarole i dalen Fumane, stadig i Valpolicella Classica. Et økologisk produkt med et fremragende forhold mellem kvalitet og pris, kirsebæragtigt og raffineret. Endelig, for at nå til Valpolicella Orientale DOC, er her den uforglemmelige berøring fra et ungt talent som Marco Mosconi og hans fremragende vine.
Når vi taler om Muller Thurgau, har vi inkluderet en stor repræsentant for denne type fra Alto Adige. Vineriet Klaus Lentsch ligger i Valle d’Isarco og tilbyder vine af stor smagskraft og fremragende drikkelighed. En balance, der kun er opnået takket være vinmarker, der ligger i heroiske positioner i en dal, der har en fremragende ventilation over marmor- og porfyriske klipper.
At vælge en Chianti, der ikke allerede er stærkt positioneret i detailhandlen, er ikke let, især med vores fokus på søgning og sjældenhed, som vi har sat for vores vineri. Men vi har koncentreret os om området Rufina, som måske er lidt ukendt for de fleste, men så betydningsfuldt og værdifuldt. Et område, der ligger nordøst for byen Firenze og fortsætter ad vejen, der fører til de aretinske jorde i Poppi. En vingård beliggende i en smuk dal, hvor vinmarker, oliventræer og cypresser er det gennemgående tema i et betagende landskab. Her ligger Villa di Vetrice med en meget stor ejendom på 560 hektar, hvoraf 160 er dyrket med vin. I dens Chianti kan man finde al oprigtighed fra dette område og den stærke identitet af toskansk sangiovese.
Vores Piemonte stopper ved Morro d’Alba, en ekstraordinær by, der hænger på toppen af en bakke, der strækker sig i hele sin størrelse mellem vinmarker og valnøddetræer. Her finder man store vinproducenter, der har gjort historie i italiensk og langarola vinproduktion. Vi har fokuseret på Rocche Costamagna, en kvalitetsejendom hvor Alessandro Locatelli udvikler og nærer ideen om vin, som blev startet for 170 år siden af grundlæggerne. Deres Dolcetto d’Alba og den store Barolo Rocche Annunziata er ekstraordinære, navne, der har skrevet historie for konge af Langhe.
Bernardo Pasquali
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
