Tenuta Pederzana

Det hele starter i Solignano Vecchio, i kommunen Castelvetro i Modena, umiddelbart efter krigen. Franco Simonini, en stor vinproducent fra Castelvetro, erhverver en ny ejendom, hvor han beslutter at isolere de bedste Lambrusco-stiklinger i samarbejde med Universitetet i Bologna. Især dedikerer han sig til den autochtone varietæt par excellence: Grasparossa. Han lykkes med at isolere en unik klon i panoramaet af klonerne i betegnelsen, og mange år senere brugte hans nevø Francesco Gibellini sammen med onklen Massimo den som den eneste klon til sine store Lambrusco-udtryk. I år er Lambrusco fra Pederzana blevet anerkendt af den prestigefyldte Guide til Vini d'Italia fra Espresso som den bedste Lambrusco overhovedet og har vundet Oscar for excellence.

I de fascinerende bakker i Solignano Vecchio bevarer Tenuta Pederzana omhyggeligt en gammel stikling af Grasparossa, podet på Golia og dyrket efter Guyot-metoden med en densitet på cirka 4000 planter pr. hektar. Virksomheden spænder over 14 hektar, hvilket inkluderer en egetræsskov og andre træer samt en kilde-sø. Vinmarkerne er opdelt i to hovedsektorer: den første ligger sydøst for kælderen, og den anden er orienteret mod øst, hver med unikke ripeningstider og karakteristika. Hos Pederzana, udføres høsten udelukkende manuelt, hvor kun de bedste druer vælges. Fra disse udvalgte druer, i specifikke år, opstår de specialprodukter af vinene Puntamora, Cantolibero og Ubi Maior. Sidstnævnte repræsenterer hovedproduktet fra ejendommen, opnået fra fremragende druer, der høstes ved omhyggeligt at vælge hver enkelt klase i en lille specifik vinmark på ejendommen.