Podere Casella Muzighin è en virksomhed fra Urbania, et af de smukkeste områder i Marche-regionen: det gamle Casteldurante, også kaldet Orsaiola, i den høje dal ved floden Metauro. Her, i det magiske område nær Urbino, pulserer hjertet af jorden med liv og beriger sine frugter med den naturlige smag af ting lavet som i gamle dage.
I dette vidunderlige land, på en grund på 5,5 hektar, ligger familien Pizzonis virksomhed, som blev købt i 1980. Jorden blev derefter beriget i 2004, blandt rækkerne af gamle vinstokke, med Aleatico-vinmarken: vinmarken dyrkes kun med produkter, der er tilladt i økologisk landbrug, og er i øjeblikket under omstilling.
Efter et intensivt arbejde i hele femten år har produktionen af Podere Casella Muzighin diversificeret: særligt er produktionen af surkirsebærvin, hovedproduktet fra Podere Casella Muzighin, blevet udvidet og udviklet. Sammen med surkirsebærvinen er produktionen af dessertvin af Aleatico, surkirsebærsyltetøj, visciolata og den berømte spiritus også blevet udviklet. Alt dette gøres altid med respekt for traditionen, som gør disse produkter unikke og værdifulde, en stor skat fra området: originale produkter af høj kvalitet, som kun håndværksmæssig produktion kan garantere.
Podere Casella Muzighin fra familien Pizzoni producerer kun produkter af højeste kvalitet, lavet på en helt håndværksmæssig måde, hvor surkirsebær er hovedingrediensen. Det er en meget gammel vild kirsebærart, kendt siden oldtidens Rom, da den voksede langs Via Flaminia.
Blandt alle kirsebærtyperne er surkirsebær de mest eftertragtede for deres egenskaber: de har en meget intens smag, ikke for sød, og har en meget tiltalende, krydret mandelsmag som eftersmag; følelsen i munden er frisk og let syrlig, og disse egenskaber gør frugten til en meget alsidig ingrediens, som kan bruges til forskellige formål. Surkirsebærtræet ligner blommeagrænsen, og deraf stammer formodentlig dets botaniske navn, "prunus cerasus". Bladene er små og mørkegrønne, og frugten er lille, med en lang stilk og et stort frø i forhold til frugten. Surkirsebæret er mindre end kirsebær, og når det er modent, tendens farven til sort.
Surkirsebærene fra Podere Casella Muzighin er frørodfæstede planter, der formeres ved at transplantere skud fra voksen træer. Surkirsebærene indtages normalt ikke friske, men er basis for fremragende syltetøj og andre traditionel produkter. Frugten er naturligt rig på antioxidante kvaliteter.
Produkterne fra Podere Casella Muzighin er mange og produceres alle med surkirsebær: vin, brændevin, surkirsebærsyltetøj og visciolata, kaldet Visciole al sole.
Visciolata eller Visciole al sole er lavet med surkirsebær i deres naturlige form. De bedste modne frugter vælges til at blive opsat i glas, og der tilsættes granuleret sukker for at udfylde al det ledige rum; glasset bliver forseglet og sat til hvile et solrigt sted i 30-40 dage, indtil sukkeret er helt opløst. På denne måde bliver frugten sirupet men gærer ikke, og den kan også indtages af børn. Visciolata er perfekt til at give smag til frugtsalater eller is, til slushice eller andre typer af desserter. Men især er det lækkert at spise alene, for at værdsætte den karakteristiske smag af frugten.
Surkirsebærvin Il Serafino, et af de typiske produkter fra Marche, især fra Montefeltro. Den er lavet ved fermentering af surkirsebær med sukker ved kontrolleret temperatur, hvorefter vinen fra året før tilsættes. Blandingen får lov at hvile i fire år, før den aftappes. Kun derved kan man smage en uovertruffen vin, som den fra Podere Casella Muzighin, en vin der er fyldig men klar, af rubinrød farve og en intens duft af surkirsebær i spiritus. Ved smagning er den sød, varm, blød og behageligt frisk, med en god garvesyre. En særlig bemærkning skal gives til navnet Serafino, altså den, der altid har produceret surkirsebærvin for familien, Serafino Pizzoni. Serafino fra Podere Casella Muzighin fremkalder følelser af ro og behagelighed fra hjemmet, traditionen og familien. Den ideelle kombination er en enkelt lagret ost, men også nogle bagværk, især frugttærter og chokoladebaserede søde sager.
Surkirsebærsyltetøj Serenella er lavet udelukkende med surkirsebær og en lille mængde raffineret rørsukker, og den behandles ved lav temperatur for at bevare alle de organoleptiske og sundhedsmæssige kvaliteter i frugten. Navnet Serenella er en hyldest til Serena Pizzoni, Serafinos kone, idémageren bag produkterne fra Podere Casella Muzighin. Surkirsebærsyltetøj er ideelt til at smøre på brød til morgenmad, men er også perfekt til at lave lækre frugttærter og chokoladekager. Det er også værd at prøve sammen med bløde friske oste.
Podere Casella Muzighin: fremragende håndværksmæssig produktion af vine og produkter med surkirsebær, fra Marche-regionen, med passion.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
