Pærer og chokolade è bestemt en af de bedste kombinationer i konditoriets historie. I kombinationen mellem pærer og chokolade smelter den friske, søde, let syrlige smag af nogle sorter af pærer poetisk sammen med den lækre rigdom fra den anden.
En tidløs alliance, der med ekstrem enkelhed kan tilfredsstille de mest kræsne smagsløg. Men hvilke søde opskrifter kan vi lave med pærer og chokolade? Faktisk er det slet ikke nemt at besvare dette spørgsmål, da mulighederne er utallige. I dag har vi dog besluttet at se på tre, lette og hurtige men fyldt med smag: så lækre, at man vil slikke sig om munden!
Den kage med pærer og chokolade è en ægte klassiker med mange opskriftsvariationer. En blød og lækre dessert, hvor vores elskede pærer og chokolade er hovedrollerne. Uanset hvilken opskrift I vælger, er det vigtigt at være opmærksom på pæresorten og chokoladetypen, I vælger.
Med hensyn til chokolade skal den være strengt mørk, fordi dens bitre note kontrasterer med sødmen i pærernes kød, og den også balancerer smagen af hele kagen ved at modvirke den sødme, der tilføjes dejen fra sukkeret.
Med hensyn til pærerne, kan I vælge den sort, I foretrækker, men i virkeligheden er der nogle, der er bedre til at forberede kagen med pærer og chokolade. Først må vi nævne de klassiske Williams pærer, der er alsidige i køkkenet og sandsynligvis den type pære, der er lettest at finde.
Der findes også Kaiser pærer, med en let sød-syrlig kontrast, hvis faste kød gør dem perfekte til at forberede vores kage med pærer og chokolade, da de vil forblive mindre smuldrede under bagning. En anden fremragende sort til at lave kage med pærer og chokolade er Conference pæren, hvis saftige, søde kød med den rette syrlighed passer perfekt til de meget søde deje.
En sidste bemærkning med hensyn til kagen med pærer og chokolade: når I skal tilsætte pærerne til dejen, er det bedste råd at skære dem ikke for småt, så I kan fremhæve smagen så meget som muligt, når I smager kagen.
Den pære crumple è endnu en lækker opskrift at forberede med pærer og chokolade, uden at nævne at forberedelsen er meget mere enkel, billig og hurtigere end kagen med pærer og chokolade.
Pære crumple, en dessert fra Storbritannien, kombinerer dygtigt forskellige smage og teksturer, der behageligt overrasker dem, der smager på det. Pære crumple kunne beskrives som en bagt skefuld dessert, der næsten ved første øjekast ligner en lokal sbrisolona.
Den crumple skal bestå af to tredjedele pærefyld og en tredjedel af "smuldre", da ordet "crumble" på engelsk blandt andet betyder "at smuldre". Pære crumple vil derfor bestå af et lag pærer, der derefter dækkes med den smuldrede dej og til sidst bages i ovnen, indtil den er gylden.
For at forberede smulder, der har den rette balance mellem sprødhed og blødhed, er det vigtigt at blande de tørre ingredienser, såsom mel, sukker og krydderier, groft først, og tilsætte smør i tern senere. Alt skal derefter blandes med hænderne, indtil der opnås en smuldret dej, der ligner den fra sbrisolona.
Vær opmærksom: pærerne skal bruges rå sammen med groft hakket chokolade for at give kompakthed til desserten, som ellers ville risikere at blive for blød. Pære crumple bør spises mens den stadig er lun, da hvis skorpen absorberer den omgivende fugt, risikerer den at blive for kompakt, hvilket vil påvirke konsistensen og smagen af hele dessert.
Den mest arbejdskrævende opskrift è helt klart opskriften på tærte med pærer og chokolade. Den mest komplicerede og tidskrævende del af opskriften er bestemt forberedelsen af tærtedejen, som kræver mindst en time.
Med hensyn til fyld i tærten med pærer og chokolade bør pærerne, inden de lægges oven på bunden af tærtedejen, blancheres i vand og sukker og derefter køles af. Den chokoladecreme, uanset hvilken opskrift I følger, skal derefter dække pærerne. Hvis I ønsker det, kan I dekorere den øverste del af tærten med strimler eller mønstre lavet af tærtedej, inden I sætter den i ovnen. Når tærten med pærer og chokolade er bagt, kan I smage en cremet kage og sprød på samme tid og ekstremt lækker.
Vælg din yndlingsopskrift og giv liv til de mest kreative og lækre kombinationer med pærer og chokolade.
Ilaria Chesini
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
